新會陳皮香味轉化過程香氣轉變原因
新會陳皮含有從多的揮發油，也就是我們常說的精油，大量分布在果皮的油包層中，構成我們所能聞到的香味皆是來源于此，綜合起來就是新會陳皮很“香”，香倍于常！這種香是一種復合型的香...
揮發油
從新會陳皮皮身出油情況判斷鑒別真假年份
新會陳皮的鑒別方法有很多：看、聞、吃、刮、撕、煮、泡觀其內外表皮色，聞其氣味，干嚼吃，刮外皮，撕捏搓碎、耐煮否、耐泡否、久煮久泡酸苦否今天就重點說一下：刮！我們拿到一片陳皮，怎么知道它是不是新會陳皮呢？...