中yi認為，新會陳皮性味辛、甘、香、醇、和、入脾、肺經；有行氣健脾、降逆止嘔、調中開胃、燥濕化痰之功效，適用于脘腹脹滿、消化不良、惡心、納呆倦怠、大便溏薄以及咳嗽痰多等癥狀。平時在飲食上適當加入陳皮有很好健脾、和胃潤肺的功效。

                             新會陳皮十年老陳皮

新會陳皮這種顏色或褐或黃、外表干巴巴不起眼、年歲愈久清香愈盛的干貨，卻已有700多年入yao的歷史，且備受重視，有“陳皮宜五臟，統治百病”的說法。歷代中yi喜歡以陳皮入湯，取其理氣、燥濕、健胃、祛痰、止咳的功效，對脾胃不和、水腫和便秘都有很好的功效，而且對于解蟹毒、酒毒也有一定的作用。

明代yi學家李時珍在《本草綱目》中對陳皮有詳述：“苦能泄能躁，辛能散，溫能和。其治百病，總是取其理氣燥濕之功。”

清代大yi汪昂《本草備要》記：“廣中陳皮者良，故名陳皮。

它的功效卓著，受到歷代名yi的青睞，所以百年陳皮、千年人參，不是不無道理，下面就具體介紹下陳皮的功效與作用。

1｜對消化系統作用
一、理氣助消化
陳皮含有揮發油成份，對胃腸道平滑肌有溫和刺激作用，可促進消化液的分泌，同時排除腸管內積氣，增加食欲，體現了陳皮芳香健胃和苦能泄降的作用
二、健脾胃
陳皮能健腸胃，增進消化吸收。食用陳皮后，腸胃蠕動加快，食欲增加，耐饑渴的時間長，陳皮含有的甲基橙皮甙治有明顯抑制潰瘍發生的效果，而且還有抗胃酸分泌作用。其對胃病、胃痛和腸胃不適有很好的調理效果，新會陳皮既能抑制胃腸運動，又能興奮胃腸運動，其對胃腸平滑肌的作用是雙向的。

三、促腸道運動作用

研究表明，不同貯藏年限（1年、2年、3年、5年）新會陳皮對正常離體腸肌均表現為促進作用，使振幅和頻率進一步擴大。新會陳皮中主要成分橙皮苷、辛弗林、川陳皮素和橘皮素也會不同程度地影響神經遞質及胃腸激素水平，提示橙皮苷、川陳皮素、橘皮素和辛弗林是新會陳皮促腸胃運動的活性物質，其中川陳皮素對炎性腸病有較好的緩解作用。

                                   陳皮茶

2｜陳皮燥濕降火

廣東地處嶺南，氣候潮濕。長期生活在潮濕環境中的人，容易感受環境中“濕邪”而造成脾胃運化功能的損傷，也就是所謂的濕氣重，濕氣一重就容易上火，這時做菜、煲湯加入陳皮甚至直接用陳皮煮水喝就能起到很好的袪濕降火作用，正如四川人喜歡吃辣一樣廣東人是不吃辣的，而是陳皮。

3｜對心腦血管的保健作用

現代流行病學調查顯示，食物中橘類黃酮攝入可以改善心腦血管疾病。化學成分研究顯示，新會陳皮具有豐富的黃酮類成分如橙皮苷、川陳皮素、橘皮素及多種多甲氧基黃酮等。現代yao理研究也發現新會陳皮其成分具有良好的改善心腦血管疾病的作用，如調血脂、抗血栓、抗動脈粥樣硬化、心腦保護等。

①調血脂和防治脂肪肝作用

新會陳皮的調血脂和防治脂肪肝作用已有文獻報道，主要通過降低肝脂或血脂水平、增加脂肪酸氧化、保護肝臟等途徑實現。

Ⅰ、降低肝脂/血脂水平

研究發現新會陳皮單味yao材及其成分（主要為黃酮類成分）均具有降低肝脂或血脂水平作用。有人從新會陳皮中提取多甲氧基黃酮類成分，經動物試驗研究表明，純化后的多甲氧基黃酮可改善HFD誘導的高脂血癥。

Ⅱ、增加脂肪酸氧化

新會陳皮所含黃酮類成分可通過抑制肝脂肪酸合成和增加脂肪酸氧化，防止肝脂肪變性、脂代謝紊亂。陳皮素、柚皮素可促進脂肪酸氧化和三羧酸循環，降低肝內脂肪酸的量，具有強氧化劑的作用。

Ⅲ、肝臟保護作用

新會陳皮所含黃酮類成分可降低非酒精性脂肪肝（NASH）小鼠肝TG、血清AST水平，增強肝臟抗氧化能力。

②抗血栓作用

新會陳皮所含橙皮苷、柚皮素及其衍生物可通過抗血小板凝聚等實現抗血栓作用。橙皮苷、橙皮素及其衍生物具有抗血小板集和和抗凝作用。

③抗動脈粥樣硬化作用

新會陳皮抗動脈粥樣硬化作用研究最多的是其有效成分柚皮苷和柚皮素等二氫黃酮，除此外還有多甲氧基黃酮和柑橘果膠等。

④心肌保護作用

新會陳皮主治胸痹證，胸痹證的疼痛部位、性質、表現及預后等均與西yi的心肌缺血、心肌梗死有不同程度的吻合，因此，新會陳皮具有抗心肌缺血/梗死、抗心肌損傷等作用。

⑤腦保護作用

新會陳皮中的川陳皮素、橘皮素等具有大腦神經保護、大腦缺血-再灌注損傷保護和改善運動認知等作用。川陳皮素可改善老化和年齡相關的神經退行性病變引起的學習和記憶障礙，以及改善氧化應激反應和tau蛋白過度磷酸化。川陳皮素和橘皮素可通過誘導線粒體輕度去極化而保護腦神經。

4｜對呼吸系統作用
陳皮含有的檸檬烯，能刺激支氣管，引起腺體分泌增多，使痰液易咯出，從而達到化痰潤肺的作用。同時研究表明：新會陳皮能有效預防和減輕空氣污染中有害氣體引起的肺部炎癥，包括對肺泡間隔的破裂、小氣道重塑和粘液高分泌等具有一定保護作用。霧霾天氣的危害主要體現在對上呼吸道的危害、新會陳皮對這方面有非常好作用，特別適合經常咳嗽，老慢支，及抽煙的人群。

新會陳皮也因其行氣健脾、燥濕化痰等功效顯著而優于其他地區陳皮，現代yao理研究也從祛痰、止咳平喘等呼吸系統作用方面進行驗證，從yao理作用方面證明了其功效的道地性。

①祛痰化痰潤肺作用

對不同貯藏年限的新會陳皮祛痰作用研究，結果證實新會陳皮確實有祛痰作用，當年、1年、3年祛痰作用相當，以5年祛痰作用為佳。另有研究報道隨著貯藏年限增加，陳皮祛痰作用在增強，新會陳皮祛痰作用的yao效物質基礎并不僅是檸檬烯，是多成分綜合作用的結果，而不是單一成分發揮作用。

③止咳平喘作用

新會陳皮具有很好的止咳平喘作用，目前圍繞所含揮發油、生物堿、黃酮類等成分進行了yao理研究，均表現出良好的止咳平喘活性。

③抗肺纖維化及抗肺炎作用

現代研究表明，陳皮揮發油對博來霉素誘導的肺纖維化具有干預作用，作用機制可能與調節氧化及抗氧化失衡、下調結締組織生長因子蛋白及其mRNA表達、減少膠原蛋白沉積以減少肺纖維化有關。并且陳皮精油可提高肺炎小白鼠存活率，對小白鼠肺炎具有促進恢復的治療作用，作用機制是直接到達肺臟發揮抑菌作用。武琦研究陳皮堿性提取物(CAE)對肺纖維化小鼠的干預作用，并探討其對肺纖維化小鼠原代肺成纖維細胞調亡的影響及作用機制，結果發現不同劑量的CAE可不同程度地降低小鼠肺泡炎和肺纖維化積分；可不同程度地降低小鼠肺組織中膠原蛋白I、膠原蛋白III、羥脯胺酸的表達。

5｜抗抑郁作用

抑郁癥是一種常見的精神障礙性疾病，它嚴重影響人類生活質量和社會穩定。有專家運用慢性輕度不可預見性應激(CUMS)建立大鼠抑郁模型，經橙皮苷灌胃治療后，進行糖水偏愛實驗和強迫游泳實驗測定動物行為學，發現與模型組比較，橙皮苷治療組大鼠的糖水消耗量均明顯增加，橙皮苷80、160mg/kg劑量給yao能夠降低CUMS大鼠不動時間（p<0.01)。表明橙皮苷能有效改善CUMS大鼠行為學，表現出抗抑郁作用，其機制可能與調節下丘腦-垂體-腎上腺軸的功能有關，其具體機制還有待于進一步研究證實。

6｜抗菌、抗炎、抗病毒消作用
研究發現，新會陳皮中的橙皮苷和其它一些類黃酮可以抑制幽門螺旋桿菌（hp)，對于有慢性胃炎的患者來說，hp可誘導胃炎轉變為胃癌；橙皮苷也可以通過抑制透明質酸來抑制例如：水泡性口炎病毒、流感病毒以及單純皰疹病毒等這幾種病毒的活性。另外陳皮在試管內可抑制葡萄球菌、卡他奈氏菌、溶血性嗜血菌的生長，陳皮與小葉榕的合劑在試管內亦有抑菌作用。陳皮煎劑有較強的消炎殺菌作用，陳皮水泡浴對婦科炎癥、各種皮膚病有較好的輔助治療作用。另外陳皮茶、陳皮胎柑還有一定的抗炎功效，它能消除人體病菌的活性，對細菌引起的腸炎、支氣管炎以及咽炎都有很好的緩解抑制作用。

新會陳皮發揮抗炎作用的主要有效成分是黃酮類成分，包含二氫黃酮和多甲氧基黃酮。其中二氫黃酮的抗炎作用主要通過以下途徑實現：

①降低脂質過氧化物，增強抗氧化應激能力；

②抗炎癥因子表達；

③抑制細胞黏附因子表達；

④降低免疫細胞和炎性細胞浸潤。

7｜利膽作用
陳皮含有的甲基橙皮甙，可增加膽汁及膽汁內固體物質的排泄量。合用維生素C和K4，可增強其利膽效果      
       

8｜抗氧化抗衰老
陳化多年的老陳皮提取物能促進體液免疫和細胞免疫，有明顯的清除氧自由基、羥自由基和抗脂質過氧化作用，對自由基引起的細胞膜氧化損傷有保護作用。能抗衰老，增強生命活力。

新會陳皮中所含的揮發油、多糖、多酚、黃酮等多類成分都有很好的抗氧化作用。

①新會陳皮揮發油的抗氧化作用

通過對2016、2014、2013、2011、2006年的5種不同年份新會陳皮揮發油的抗氧化活性進行評價。結果顯示不同年份的新會陳皮揮發油均表現DPPH、ABTS、羥基自由基清除試驗和總還原能力，且抗氧化效果與揮發油的體積分數呈量效關系，其中，2014年樣品具有最好的DPPH和ABTS自由基清除能力，2016年樣品具有最好的羥基自由基清除試驗和總還原能力

通過對2008、2004、2001、1998、1994年的5種不同年份新會老陳皮揮發油的抗氧化活性進行研究，結果認為不同貯藏年份新會陳皮揮發油抗氧化活性變化較大。除總抗氧化能力有大到小依次為：新會陳皮（1994）>新會陳皮（1998）>新會陳皮（2001）>新會陳皮（2004）>新會陳皮（2008），可以看出，隨著儲藏時間的增加，新會陳皮揮發油的總抗氧化能力是逐漸增強的，這可能與其揮發油中含有的α-蒎烯、β-蒎烯，隨著貯藏年份含量增加有關。

②新會陳皮多糖的抗氧化作用

研究如果表明新會陳皮多糖具有明顯的體外抗氧化作用，其在體外能明顯清除羥自由基、DPPH 自由基基和還原Fe3+，并且體外抗氧化作用均隨其濃度的增大而增大，新會陳皮多糖對過氧化氫誘導的PC12細胞損傷具有明顯的保護作用，其作用機制可能與PC12細胞的抗氧化酶活性有關。

③新會陳皮多酚的抗氧化作用

研究比較新會柑胎仔、1年青皮、5年陳皮及10年陳皮4種新會柑產品功能成分及生理功效差異。發現新會柑胎仔的多酚含量與體外抗氧化活性其他3種樣品，抗氧化活性結果與多酚含量呈正相關。新會柑胎仔在功能食品的研究和開發中具有較大的應用潛力。

④新會陳皮黃酮的抗氧化作用

對比分析不同儲藏年份、不同采收期的新會陳皮和不同品種的柑橘皮中黃酮內化合物組分和含量差異及其抗氧化活性差異，并研究6種黃酮單體的抗氧化活性，黃酮單體兩兩組合及有機酸、氨基酸分別與新會陳皮黃酮模擬體系之間的抗氧化協同作用，為“陳久者良”和“道地性”提供理論支持。

9｜抗癌抗腫瘤作用
新會陳皮中的黃酮類化合物有不同程度的抗癌作用，可用來有效預防乳腺癌，對肺癌、腎癌有顯著的抑制作用，能拮據多種化療yao物的致突變作用。實驗證明，陳皮多甲氧基黃酮可以通過抑制血管生長因子VEGF及b-FGF的表達，從而抑制腫瘤血管的生成及抑制腫瘤的生長。

現代yao理研究表明，新會陳皮提取物及所含成分川陳皮素、橙皮素等在體內外對乳腺癌、肝癌、肺癌、胃癌、卵巢癌、前列腺癌、黑色素瘤等腫瘤具有較好的抑制作用。

①促凋亡作用

有學者針對新會陳皮所含成分川陳素在體外抑制肝癌細胞增殖，促進凋亡及其作用機制進行了研究和探討，新會陳皮具有豐富的多甲氧基黃酮類成分，具有抑制肝癌小鼠腫瘤細胞的生長，誘導腫瘤細胞的凋亡，同時新會陳皮所含橙皮苷或橙皮素對多個腫瘤細胞凋亡有誘導或增殖作用，可減少腫瘤細胞的增殖。

②細胞周期阻滯作用

據文獻報道，新會陳皮中川陳皮素對細胞周期調控主要是使細胞停滯在G/M期，隨著川陳皮素濃度的增加，G/M期細胞增加，而S期細胞減少。

③提高免疫作用

新會陳皮中多甲氧基黃酮類成分具有廣泛的抗炎、抗腫瘤活性，它在抑制癌細胞增殖、侵潤和轉移的同時，具有抗癌譜廣并有預防癌癥發生和增強機體免疫力的作用。

④對微管蛋白的作用

試驗結果表明在37℃聚合條件下，新會陳皮中的川陳皮素能降低微管蛋白的吸收值，對其聚合有明顯的抑制作用，且與濃度呈正關系。

⑤化療yao增敏作用

研究結果表明新會陳皮的川陳皮素可以促進臨床化療yao物對乳腺癌細胞增殖的抑制作用和誘導凋亡作用，其機制可能是抑制NF-kB轉錄作用；川陳皮素具有一定的抗腫瘤生長作用，與臨床常用化療yao物有協同作用，并可有效抑制實驗性腫瘤轉移。

⑥代謝的調控作用

對新會陳皮所含橙皮素抑制乳腺癌細胞活性機理研究，發現橙皮素能夠有效抑制雌激素受體陽性的乳腺癌細胞MCF-7生長。橙皮苷和橙皮素影響物質代謝的某些機制也參與了抗腫瘤作用。

⑦遷移和侵襲的抑制作用

研究表明，新會陳皮的川陳皮素對骨肉瘤等惡性腫瘤的增殖、遷移、侵襲能力有一定的抑制作用，并有利于減少癌轉移。

10｜烹飪調味作用
一、去除腥膻味：陳皮的芳香可以去除魚肉的異味。
二、解魚蝦毒：魚蝦類食品所含的細菌較多，陳皮有一定的殺菌作用，同時能平衡魚蝦的寒性。
三、增加鮮味：陳皮的苦、辛味與其他食物的味道混合后，有一種特別的香味。
四、分解脂肪：解除油膩，使肉更容易燉爛，同時也有助于消化。

新會陳皮大紅皮一年當年皮

陳皮的食用方法：

一、陳皮泡茶飲
1.陳皮茶：陳皮3-8克，加適量開水泡/煮茶，一般茶和水的比例為1:70，可以看個人習慣、以及陳皮的年份濃淡自調。
2.降脂茶：陳皮五錢、山楂三錢、甘草一錢、丹參二錢，以1500㏄煮沸，小火煮20分鐘，過濾即可飲用，
3.麥芽茶：麥芽五錢、穀芽三錢、陳皮三錢、神曲二錢、甘草一錢或冰糖少許，以1000㏄煮沸，小火煮15分鐘，過濾即可飲用。
二、做成陳皮粥
選取陳皮一片，大米100克。將陳皮擇凈，切絲，水煎取汁，加大米煮為稀粥服食，或將陳皮研末，每回取3~5克，調入已沸的稀粥中，同煮為粥服食，每曰1劑，連續3~5天。除此之外，還可以在粥中加入其他材料，做成具有不同效用的粥，比如說：陳皮茯苓粥、黃花陳皮粥、陳皮花生粥、陳皮海帶粥、陳皮瘦肉粥等等，既美味又是理氣去寒、健脾養胃的健康養生粥品，
三、陳皮紅豆沙
1、紅豆小半碗，泡水2小時以上，或者過夜。
2、陳皮用清水泡軟後，洗凈外皮，并用小刀輕輕刮去內層的白膜，切成細絲。
3、準備一口小鍋，添大半鍋水，水開後加入泡過的紅豆和處理過的陳皮。
4、水開後轉小火，待水熬剩一半時，再添冷水入鍋。
5、小火熬上2小時以上，期間要注意攪動，不要糊了鍋底。若水少可繼續添加冷水。
6、見紅豆已經煮開花、起沙後加入冰糖。
7、看到紅豆已經煮至完全開花起沙，湯汁變濃稠之後，即可關火。

陳皮的食用方法還有很多，陳皮鴨、陳皮牛肉甚至還有陳皮粉西紅柿、陳皮煲的各種湯，陳皮還可以加入保健食品中，制成口服液、片劑等等。陳皮的作用與功效非常好，是不可多得的yao食同源的天然保健產品。

新會陳皮的功效與作用及食用方法，出自：http://www.clwjbcxs.com/chenpi/2016-10-21/469.html，