陳皮是什么？想必不了解它的以為它就是橘子皮，吃過的橘子把皮留下曬干就是陳皮，也對，陳皮本來就是一個廣泛的含義，今天要了解的是陳皮的功效與作用及食用方法，說到食用方法，沒有一種是可以媲美廣東產的來自新會的一種陳皮，這種陳皮不僅受到歷代名家所推崇，入過“本草綱目”，得到“貢品”美譽。到如今它受到了國家地理標志的保護，是廣東三寶之首，也是江門五邑僑鄉最著名的特產，其功效與作用更是強大而且越存越香，越老價值越高。

陳皮的功效與作用如下：

1｜陳皮有助消化

一、理氣

陳皮含有揮發油成份，對胃腸道平滑肌有溫和刺激作用，可促進消化液的分泌，同時排除腸管內積氣，增加食欲，體現了陳皮芳香健胃和苦能泄降的作用

二、健脾胃

陳皮能健腸胃，增進消化吸收。食用陳皮后，腸胃蠕動加快，食欲增加，耐饑渴的時間長，陳皮含有的甲基橙皮甙治有明顯抑制潰瘍發生的效果，而且還有抗胃酸分泌作用。其對胃病、胃痛和腸胃不適有很好的調理效果。

2｜陳皮燥濕降火

廣東地處嶺南，氣候潮濕。長期生活在潮濕環境中的人，容易感受環境中“濕邪”而造成脾胃運化功能的損傷，也就是所謂的濕氣重，濕氣一重就容易上火，這時做菜、煲湯加入陳皮甚至直接用陳皮煮水喝就能起到很好的袪濕降火作用，正如四川人喜歡吃辣一樣廣東人是不吃辣的，而是陳皮。

3｜對心腦血管的保健的作用

一、對心臟有興奮作用

陳皮煎劑、醇提取物對心肌有興奮作用，但劑量過大時反而出現抑制，有輕微的收縮血管作用。

二、抗動脈硬化

陳皮對動脈硬化也有一定的預防作用，陳皮中的果膠能降低脂類物質在器官內的沉積，從而能避免因高脂飲食引起的動脈硬化。

二、降低血壓

陳皮中所含的揮發油甲基橙皮甙能擴張血管，增加冠脈流量，使血壓降低，心率減小。 

4｜潤肺化痰止咳平喘

陳皮含有的檸檬烯，能刺激支氣管，引起腺體分泌增多，使痰液易咯出，從而達到化痰潤肺的作用。同時研究表明：新會陳皮能有效預防和減輕空氣污染中有害氣體引起的肺部炎癥，包括對肺泡間隔的破裂、小氣道重塑和粘液高分泌等具有一定保護作用。霧霾天氣的危害主要體現在對上呼吸道的危害、新會陳皮對這方面有非常好作用，特別適合經常咳嗽，老慢支，及抽煙的人群喝陳皮非常好哦

5｜抗菌消炎

陳皮在試管內可抑制葡萄球菌、卡他奈氏菌、溶血性嗜血菌的生長，陳皮與小葉榕的合劑在試管內亦有抑菌作用。陳皮煎劑有較強的消炎殺菌作用，陳皮水泡浴對婦科炎癥、各種皮膚病有較好的輔助治療作用。另外陳皮茶、陳皮胎柑還有一定的抗炎功效，它能消除人體病菌的活性，對細菌引起的腸炎、氣管炎以及咽炎都有很好的緩解抑制作用。     

6｜利膽作用

陳皮含有的甲基橙皮甙，可增加膽汁及膽汁內固體物質的排泄量。合用維生素C和K4，可增強其利膽效果             

7｜抗氧化抗衰老

陳化多年的老陳皮提取物能促進體液免疫和細胞免疫，有明顯的清除氧自由基、羥自由基和抗脂質過氧化作用，對自由基引起的細胞膜氧化損傷有保護作用。能抗衰老，增強生命活力。     

8｜抗癌作用

陳皮中的黃酮類化合物有不同程度的抗癌作用，可用來有效預防乳腺癌，對肺癌、腎癌有顯著的抑制作用，能拮據多種化療yao物的致突變作用。實驗證明，陳皮多甲氧基黃酮可以通過抑制血管生長因子VEGF及b-FGF的表達，從而抑制腫瘤血管的生成及抑制腫瘤的生長。       

9｜烹飪調味

一、去除腥膻味：陳皮的芳香可以去除魚肉的異味。 

二、解魚蝦毒：魚蝦類食品所含的細菌較多，陳皮有一定的殺菌作用，同時能平衡魚蝦的寒性。 

三、增加鮮味：陳皮的苦、辛味與其他食物的味道混合后，有一種特別的香味。 

四、分解脂肪：解除油膩，使肉更容易燉爛，同時也有助于消化。

陳皮的食用方法：

陳皮的作用和吃法有很多，入方可以和百yao，入膳可以調百味。除了直接泡水當茶飲之外，還可以用來煮粥、煲湯、做菜、制酒、做餡、做糖水、當調料等，食用方法多樣。

泡茶煮茶

新會陳皮常被用于泡茶，沖泡出來的陳皮茶甘香醇厚，也可以用煮茶的方法煮陳皮茶，泡水的陳皮茶開茶時間久，適合淡飲的朋友慢享細品，相比煮陳皮茶就來的快些，煮出的陳皮茶香氣彌漫，適合多人分享品茶暢談，更適合口味重的茶友。

配茶

相傳清朝道光年間新會一進士名叫羅天池，在云南辭官回了老家。由于任職期間很喜歡飲當地的普洱茶，回鄉時便帶了許多。有一天羅天池感冒鼻塞，妻子煮了一壺陳年老陳皮茶給他服用，他以為是泡茶用的開水，遂將陳皮茶倒入了茶壺，待到一品，頓覺淡淡的陳皮和普洱茶混合的特殊香味直通鼻孔，如此連喝了兩天，癥狀全無；喉嚨也清爽了、鼻子也通暢了，咳、痰竟然也都沒了。至此，每喝普洱茶，他都喜歡用陳皮搭配著一起泡。不僅如此陳皮還可以搭配白茶、黑茶、紅茶花茶綠茶等等。

煲湯

新會陳皮可以用來煲湯，湯屬于滋膩之品，加入陳皮可以袪膩增香，同時新會陳皮有理氣健脾、祛濕化痰的作用，放入湯中作原料，這樣煲出來的湯鮮美可口，不僅有助于增加胃口，還能防止和消除飯后引起的腹脹感。

熬粥

用新會陳皮熬粥，陳皮粥通常的做法是先將陳皮用清水浸泡十分鐘左右，再洗凈，用刀切成細絲或小塊，再與大米一起放入鍋中，加足夠的水，大火煮沸后改小火煨煮至米熟爛，即可加鹽或白糖調味食用。陳皮粥的代表有：大米陳皮粥、小米陳皮粥、陳皮綠豆粥、陳皮佛手粥、淮山蓮子陳皮粥等等。

做菜

新會陳皮可以與多種食材進行搭配，不管是炸、燉、煮、燜、蒸都適用。陳皮做菜，味醇而不膩，嘗起來美味可口，還能起到補益五臟、止咳平喘、消脂開胃的作用，適用于多種病癥。

用陳皮做菜，通常先將完整的一片陳皮處理成細絲、塊狀或粉末狀，放入食材與之炒勻即可。根據個人喜好，調味食用。

代表作陳皮鴨，陳皮骨等

當調味品

將新會陳皮直接搗成粉末或切成細丁，然后將其收集起來，作為像鹽、白糖一樣的調味品，在烹調美食的過程中，可以撒上一些來調和口味。除了正餐使用，在食用面包、餅干等零食時，也可以撒些陳皮粉作為調味品。

做餡

將新會陳皮放入鍋中，加適量清水，大火煮沸后改小火煎煮至熟爛，取出涼涼，搗成泥狀，可以依據個人口味，加入白糖、豬油、鹽、五香粉等調味，制成陳皮餡。這樣的陳皮餡可以用于制作餅干、湯圓、面包的餡料，例如陳皮月餅、陳皮紅豆沙月餅、陳皮豆沙月餅，及相應的餅糕點等，品種眾多。

泡酒

新會陳皮可以用來泡酒。選取優質的新會陳皮，去掉雜質，整塊或切條、切塊等處理，再配以白酒、米酒或黃酒，也配合多種yao材、食材一 起密封儲藏一段時間之后即可取酒飲用，陳皮酒的代表作有：桂花陳皮酒、石斛陳皮酒、陳皮蛇酒等等。

煲糖水

陳皮紅豆沙是嶺南特色傳統小食之一，入口感香甜，咽下覺清潤。陳皮具有止咳化痰、消滯健胃、降血壓、疏通血管等功效，紅豆沙有清心養神、健脾益腎的作用。以新會老陳皮搭配靚紅豆、冰糖做出的陳皮紅豆沙，既是美食，又是保健食品。這道小甜品在廣東雖然普通，但“登大雅之堂”卻完全無愧。