新會陳皮尤其是新皮，需經過三年以上的陳化才能稱之為陳皮，陳是久的意思，越陳越好。想要陳皮安穩的度過這三年，曬！那就必不可少。

陳皮什么情況下需要曬？

①回潮了，當陳皮的含水量大于13%時就需要曬，表現在手感上就是捏起來軟軟的。

②生蟲了，當陳皮生蟲，長蟲了出現蟲蛀時，就需要曬。生蟲了同樣也說明陳皮回潮變軟了。

③長霉了，回潮的時間長了，錯過了前面回潮時及時翻曬的時間點，自然就會長霉，輕者輕微的白毛，還可以通過曬來挽救，重則長綠毛、黑毛，曬也沒用。

陳皮什么時候曬？

有不少朋友發現自己的陳皮怎么越曬越軟呢？總是曬不干也不知道怎么回事，尤其是一些比較厚身的大紅皮。

這里就需要注意，曬陳皮的時間節點。

一般我們選擇晴朗的有大太陽的天氣，特別是連續放晴了幾天最好，這樣就不至于因曬忘了，比如曬到下午太陽下山后還沒收，且空氣濕度又上來了，結果導致白曬。

最好最正確的曬新會陳皮時間節點

①、天氣：晴天！空氣相對濕度在40%~50%間，當然越低越好，低到沒太陽（稱寶集：297158827）有點風就能吹干的空氣相對濕度在20%左右的天氣，比如像北方這樣的天氣就比較多，而南方這樣的天氣不常見，一般只有在每年的11，12月份才會出現，我們稱之為北風天，也就是曬臘肉、臘腸的季節。

②、時間：上午10點到下午4點間

③、季節：

梅雨季節前后：陳皮受潮回軟多在梅雨季節的6-7月份，所以我們在梅雨季節前最好就要檢查一遍，發現回潮回軟及時翻曬。從而降低梅雨季節后可能的風險！

11，12月份北風天：北風天是南方全年最好的曬陳皮的時候，也是新會柑采收的季節，這個時候曬出的陳皮最干燥、含水量降到全年最低，可以極大程度的降低陳皮長蟲的風險。

陳皮怎么曬？要曬多久？

可選擇在干凈的地面或**上面曬，將陳皮平鋪開來，每次曬的時間多久可根據陳皮軟硬的程度，待變得干燥、手感脆硬時即可回收。

盡量避免水泥地上直接曬陳皮，尤其是在高溫天氣，需離地曬。

不同年份的陳皮翻曬次數建議

①、一年至三年新皮：翻曬的頻率相對要高一點，每年最少翻曬一次。

②、三年至五年陳皮：不用多次翻曬，可以根據當地氣候，選擇晴朗的天氣，定期翻曬一次即可。

③、五年至九年陳皮：要觀察陳皮軟硬的程度而定，這個階段晾曬比較適合，避免暴曬對陳皮品質造成影響。

④、十年或以上的陳皮：老陳皮經過多年的翻曬與保存，水分已降至最低，性質趨于穩定，保持密閉存放即可。

曬陳皮后注意事項

①、曬后的陳皮，還處于高溫未散去的狀態，尚未散去的高溫會形成水汽，造成回潮，所以需待其熱量散去后再行儲存。

②、生蟲的陳皮曬后需多注意檢查并清理蟲粉，翻曬時，太陽直射會比較高溫，成蟲基本都會被曬死或自行飛走，雖然表面已經沒有成蟲了，但是卷邊處可能會藏有幼蟲或蟲卵，后期儲存仍可能具有再次生蟲的風險。建議待到北風天再晾曬一次，屆時干燥的北風吹生蟲的陳皮那是基本沒有活口的。

③、在發現陳皮有發霉跡象或者生蟲的現象，進行緊急翻曬的，容器一般也會留有一些菌絲或蟲卵，所以翻曬后，入器前，需做好清潔容器的工作，避免受到二次污染、蟲害。