上回講到,陳在中國聯(lián)通工作了五年,五年五個崗位,職務逐漸上升,發(fā)展前途一片光明。卻在這個時候選擇急流勇退,毅然辭職回家。許多同事、好友感到不解;陳微微一笑了,只是簡單地告知:在外干了幾年,該回家?guī)蛶屠习掷蠇屃恕P膮s明白得很:此生,志在陳皮!

在另外一邊,陳父的陳皮綜合加工廠在經歷了靠誠信交往,憑質量說話,以批發(fā)為主的重新起步之后,儲存了比較充足的陳皮貨源,擁有了一批相對固定的客戶,已經進入平平穩(wěn)穩(wěn)的正常運作階段。陳父的想法比較簡單,他盼望兒子陳柏忠回來接班,把陳皮生意做下去。兒子有文化,腦子靈,又趕上了好時光,肯定會做得比他好。他會全力把自己的陳皮制作技藝和生意經傳給兒子,帶他一段時間,當當顧問。至于兒子具體怎么做,有什么新招,“仔大仔世界”,他不操那份閑心。
陳的加盟,無疑是注入了新鮮血液,漸漸顯示出新的活力。但現在回想起來,最初的那段日子,對于26歲的陳來說,也是十分艱難的。
告別聯(lián)通回到家,稍事休整,陳便正式進入了陳皮行業(yè)——按照父親的意見,他沒有坐在辦公室里,而是從最基本處做起,先學習識貨。也就是要用肉眼辨別,各種陳皮之間的微小差異,從椪柑、扁柑、蕉柑、四會柑、潮州柑、溫州柑等五花八門各類柑皮制成的陳皮中,準確地找出哪些是正宗的新會陳皮。至于橙皮、桔皮,就更加不能混淆于陳皮之中。不掌握這些基本常識,一進市場就可能受騙,然后騙了人自己還蒙在鼓里。
小果皮,大學問。能夠辨認出哪些是真正的新會陳皮,還遠遠不夠。陳皮的規(guī)格、種類、性質、年份,也必須一清二楚。最初真的難以分辨,聞著都是香,看著都一樣。父親以他幾十年的經驗,把著手教,不單要用眼睛察色素,還要用手摸硬度,用鼻子嗅味道。反復琢磨,反復實踐,他才摸出門道來。比如,陳皮年份越短,手感就越柔軟,因為這種年份短的陳皮,還含有許多果糖和水分。其內表是雪白色或黃白色,外表呈鮮紅色、暗紅色;陳皮年份長了,摸起來手感就很硬,容易碎裂。其內表為古紅或棕紅色,外表則是棕褐色或黑色。
拿味道來說,3到9年的陳皮也香,甚至還香得比較張揚、有幾分刺鼻,但行內人都知道,那種香是果香是柑香,帶著果酸味,是甜中帶酸。也好聞,但此香不是彼香,香在表面,香得有些虛浮,不到火候,用起來效果更是大不相同。10到20年的陳皮漸漸散發(fā)出陳香,清香撲鼻,沒有果酸味;而20年以上的陳皮則是醇香,甘香醇厚。三十年、五十年、八十年的陳皮,雖然都是陳香,有老yao材味道,其陳香(沉香)的程度和內涵又不盡相同。老行尊一看二摸三聞四問五嘗,對陳皮的年份和質量就有底了。原料好、收藏好的靚陳皮,隨著時間的推移,那香就越發(fā)沉實、內斂、持久,直入肺腑,沁人心脾。香得那叫一個舒服、舒坦、舒懷……
“三百六十行,行行出狀元”,陳至此切身體會到,此非虛言!后來,他根據父母的經驗和自己的實踐,細心琢磨,總結出對優(yōu)良新會陳皮的十項鑒定指標:產地、皮種、手感、氣味、顏色、口感、茶色、皮形、質地,油室完整度。而要在此基礎上再細分類,學問就更多了。平常人就是吃再多的陳皮,只怕也難以掌握這十個標準。
另外,陳皮的營養(yǎng)成分、作用、價值、科學使用等,也是必修的功課。這時候,陳愛讀書、勤思考的習慣就顯出了優(yōu)勢。他白天蹲陳皮倉庫,學辨別陳皮,晚上就在家翻閱有關陳皮的書籍,學習陳皮的歷史、現狀,了解陳皮在yi學、飲食等方方面面的作用。依著原先對陳皮的了解,加上整整一個多月的惡補,便對陳皮的認識上升到了一個新的層面。
他感謝上蒼對新會人如此厚愛,他聯(lián)想到陳皮的產生、陳皮行業(yè)的形成,以及陳皮給人們帶來的好處,覺得陳皮何止是他兒時喝奶奶和媽媽煲的陳皮老鴨湯那種鮮美,當然也不只是吃陳皮梅那般閑適,陳皮其實一直是一種文化,是一種傳統(tǒng),是一輩子不可放棄的親情、鄉(xiāng)情。他為自己選擇回到父母身邊感到有幾分自豪,從此和陳皮零距離的生活令他向往。
幾個月后的一天,陳對父親說:我想去市場跑一跑。他認為,做陳皮,就要了解市場,搞好銷售,積累客戶,誠信經營。父親立刻投了贊同票,還把自己的銷售心得告訴兒子,告訴他做好吃苦的準備,不要怕被拒絕,不要怕受冷遇。就這樣,陳帶著陳皮樣板,開著車,往廣州出發(fā)...那么,他會遇到什么困難,順利接到訂單嗎?欲知后事如何,請聽下回分解!
陳皮稱寶集久益香,稱寶集新會陳皮/柑普茶微信號(cpzj500)
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