上回講到，陳在中國聯(lián)通工作了五年，五年五個崗位，職務逐漸上升，發(fā)展前途一片光明。卻在這個時候選擇急流勇退，毅然辭職回家。許多同事、好友感到不解；陳微微一笑了，只是簡單地告知：在外干了幾年，該回家?guī)蛶屠习掷蠇屃恕Ｐ膮s明白得很：此生，志在陳皮！

在另外一邊，陳父的陳皮綜合加工廠在經歷了靠誠信交往，憑質量說話，以批發(fā)為主的重新起步之后，儲存了比較充足的陳皮貨源，擁有了一批相對固定的客戶，已經進入平平穩(wěn)穩(wěn)的正常運作階段。陳父的想法比較簡單，他盼望兒子陳柏忠回來接班，把陳皮生意做下去。兒子有文化，腦子靈，又趕上了好時光，肯定會做得比他好。他會全力把自己的陳皮制作技藝和生意經傳給兒子，帶他一段時間，當當顧問。至于兒子具體怎么做，有什么新招，“仔大仔世界”，他不操那份閑心。

陳的加盟，無疑是注入了新鮮血液，漸漸顯示出新的活力。但現在回想起來，最初的那段日子，對于26歲的陳來說，也是十分艱難的。

告別聯(lián)通回到家，稍事休整，陳便正式進入了陳皮行業(yè)——按照父親的意見，他沒有坐在辦公室里，而是從最基本處做起，先學習識貨。也就是要用肉眼辨別，各種陳皮之間的微小差異，從椪柑、扁柑、蕉柑、四會柑、潮州柑、溫州柑等五花八門各類柑皮制成的陳皮中，準確地找出哪些是正宗的新會陳皮。至于橙皮、桔皮，就更加不能混淆于陳皮之中。不掌握這些基本常識，一進市場就可能受騙，然后騙了人自己還蒙在鼓里。

小果皮，大學問。能夠辨認出哪些是真正的新會陳皮，還遠遠不夠。陳皮的規(guī)格、種類、性質、年份，也必須一清二楚。最初真的難以分辨，聞著都是香，看著都一樣。父親以他幾十年的經驗，把著手教，不單要用眼睛察色素，還要用手摸硬度，用鼻子嗅味道。反復琢磨，反復實踐，他才摸出門道來。比如，陳皮年份越短，手感就越柔軟，因為這種年份短的陳皮，還含有許多果糖和水分。其內表是雪白色或黃白色，外表呈鮮紅色、暗紅色；陳皮年份長了，摸起來手感就很硬，容易碎裂。其內表為古紅或棕紅色，外表則是棕褐色或黑色。

拿味道來說，3到9年的陳皮也香，甚至還香得比較張揚、有幾分刺鼻，但行內人都知道，那種香是果香是柑香，帶著果酸味，是甜中帶酸。也好聞，但此香不是彼香，香在表面，香得有些虛浮，不到火候，用起來效果更是大不相同。10到20年的陳皮漸漸散發(fā)出陳香，清香撲鼻，沒有果酸味；而20年以上的陳皮則是醇香，甘香醇厚。三十年、五十年、八十年的陳皮，雖然都是陳香，有老yao材味道，其陳香（沉香）的程度和內涵又不盡相同。老行尊一看二摸三聞四問五嘗，對陳皮的年份和質量就有底了。原料好、收藏好的靚陳皮，隨著時間的推移，那香就越發(fā)沉實、內斂、持久，直入肺腑，沁人心脾。香得那叫一個舒服、舒坦、舒懷……

“三百六十行，行行出狀元”，陳至此切身體會到，此非虛言！后來，他根據父母的經驗和自己的實踐，細心琢磨，總結出對優(yōu)良新會陳皮的十項鑒定指標：產地、皮種、手感、氣味、顏色、口感、茶色、皮形、質地，油室完整度。而要在此基礎上再細分類，學問就更多了。平常人就是吃再多的陳皮，只怕也難以掌握這十個標準。

另外，陳皮的營養(yǎng)成分、作用、價值、科學使用等，也是必修的功課。這時候，陳愛讀書、勤思考的習慣就顯出了優(yōu)勢。他白天蹲陳皮倉庫，學辨別陳皮，晚上就在家翻閱有關陳皮的書籍，學習陳皮的歷史、現狀，了解陳皮在yi學、飲食等方方面面的作用。依著原先對陳皮的了解，加上整整一個多月的惡補，便對陳皮的認識上升到了一個新的層面。

他感謝上蒼對新會人如此厚愛，他聯(lián)想到陳皮的產生、陳皮行業(yè)的形成，以及陳皮給人們帶來的好處，覺得陳皮何止是他兒時喝奶奶和媽媽煲的陳皮老鴨湯那種鮮美，當然也不只是吃陳皮梅那般閑適，陳皮其實一直是一種文化，是一種傳統(tǒng)，是一輩子不可放棄的親情、鄉(xiāng)情。他為自己選擇回到父母身邊感到有幾分自豪，從此和陳皮零距離的生活令他向往。

幾個月后的一天，陳對父親說：我想去市場跑一跑。他認為，做陳皮，就要了解市場，搞好銷售，積累客戶，誠信經營。父親立刻投了贊同票，還把自己的銷售心得告訴兒子，告訴他做好吃苦的準備，不要怕被拒絕，不要怕受冷遇。就這樣，陳帶著陳皮樣板，開著車，往廣州出發(fā)...那么，他會遇到什么困難，順利接到訂單嗎？欲知后事如何，請聽下回分解！