百年新會陳皮　 價格貴過黃金
2011年在首屆舉行的中國新會陳皮文化節上，100克的新會陳皮皇拍賣出11萬元天價，折合每克1100元，比每克300多元的999足金貴了近800元；榮獲“中華老字號”yao企的廣州陳李濟yao廠鎮廠之寶的百年新會陳皮更成為人們一睹為快的無價之寶。
“廣東有三寶：陳皮、老姜、禾稈草”，這在嶺南已是流傳了數百年的經典說法，而廣東三寶排第一位的就是新會陳皮。由于千年古郡新會地處珠三角西部西江出海沖積成陸的中心帶，頻臨南海，是廣東省著名的歷史文化名城，其馳名海內外、yao食同源的土特產新會陳皮，與同樣具有鮮明地域性的化州橘紅和陽春春砂仁不同之處卻是作為廣yao特有代表性的中yao材，新會陳皮不但具有鮮明的郡縣地域性，而且更被史書唯一冠名為“廣陳皮”。可見歷代yao家對新會陳皮是多么的器重。
新會陳皮顧名思義，以陳為勝。所以坊間和yao材行業還有“百年陳皮貴過金”和“千年人參，百年陳皮”的說法。記者的采訪證實，一款注明60年的陳皮，標價是2.5萬元/50克，折合每克500元。而附近世紀廣場盛新百貨超市內的多家品牌金鋪每克純金首飾標價不到310元；而在首屆中國新會陳皮文化節拍賣會上，重量100克的“新會陳皮皇”每克拍得1100元的天價。拍得“陳皮皇”的廣東千色花環保漆董事長黃達昌先生有感而發：“黃金、寶石固然貴重，但乘載著近千年中華yao食同源深厚文化底蘊的百年新會陳皮幾乎是孤品，我更愿意收藏新會陳皮。”
收藏有世上僅存百年新會陳皮的廣州陳李濟yao廠是比北京同仁堂年長60多年歷史的“中華老字號”。其黨委書記葉瓊瑩講了有關新會陳皮的幾段傳奇：民國乙卯年（1915年），廣州發大水，陳李濟義賣百年新會陳皮，一兩陳皮一兩金，得款全部用于賑災；抗戰期間，廣州被日軍占領，逃難時，陳李濟的員工背著一袋袋的新會陳皮逃離廣州，卻不帶個人細軟；20世紀50年代，陳李濟把用新會陳皮制成的“珍品陳皮”贈送給宋慶齡、何香凝，被宋、何稱為“陳皮之寶”；1985年，陳李濟又贈送“珍品陳皮”各一份給霍英東、黎雄才，霍英東稱此份禮物“比黃金還珍貴”。
新時代“廣東十件寶”（旅游土特產類）評選活動經過激烈的角逐和評選，于2013年國慶節揭曉，新會陳皮不但入選，而且位居首位，繼續榮膺廣東首寶寶座。
 新會陳皮為何如此珍貴？ 
yao食同源功效佳　 配伍百yao壯優勢
中yiyao是我國享譽全球的世界性人類寶貴的文化遺產。而作為廣東十大地道中yao材之一的新會陳皮，自古以來就為歷代眾多名yiyao家所推崇，被奉為道地yao材。明代李時珍《本草綱目》：“柑皮紋粗，黃而厚，內多白膜，其味辛甘……今天下廣中（新會）采者為勝”；“其味屬辛、苦、溫。辛能散，苦能瀉能燥，溫能和百病。陳皮為二經氣分之yao，但隨所配而補瀉升降也”。清代yi師葉天仕的“二陳湯”特別注明要用“新會皮”；北京同仁堂選用陳皮也指定廣東新會所產。中成yao川貝陳皮、蛇膽陳皮、甘草陳皮、陳皮膏、陳皮末等，均以新會陳皮為主要成分配制，其用途相當廣泛。
那么為啥陳皮成為許多中成yao不可或缺的配伍中yao材？它有哪些優良的品質和功效呢？李時珍的《本草綱目》記載著陳皮有“消痰降氣、生津開胃、健脾和胃、解毒安神”之功。我國中yiyao學認為，陳皮為芳香性健胃yao、驅風yao，能理氣化痰、健胃降遂、祛風止痛等功效，尤對久咳痰多、噯氣嘔吐、胸脘脹滿、食欲不振，是常用的配伍對癥良yao。更難得和獨特的是，自明代以來，歷代中yi名家均高度關注到李時珍對于陳皮的精辟論述：“陳皮其治百病，總是取其理氣燥濕之功。同補yao則補，同瀉yao則瀉，同升yao則升，同降yao則降”。也就是說中yi師對癥治療開出的每一劑中yao，只要配上陳皮就更能提升治療的功效。陳皮的這一“和”百yao的優良特性是眾多中yao材難以達到的。數百年來，以陳皮為主要成分配制的川貝陳皮、蛇膽陳皮、甘草陳皮等膏丸、糖醬等中成yao制劑是廣大民眾化痰下氣、潤肺止咳、消滯健胃的日常良yao。
現代中yi在歷代yi家臨床實踐總結的基礎上，通過當代多項科學檢測鑒定，陳皮含有對人體有益的60多種類黃酮單體，其中以生理活性相當強的黃烷酮最為豐富，這一原生態的化學物質“有抗突變，抑制腫瘤細胞增殖、擴散，防止心血管疾病和抗菌、抗病毒、抗過敏、消炎、鎮病等作用”。無限極（中國）有限公司黃生權先生所撰《陳皮的yao用功效……》一文如是說。黃生權先生是國內當代對中yiyao養生文化研究頗深的專家，他應用現代生物科技及旁征博引指出，陳皮還“具有降脂、抗血栓和血小板聚集、抗腫瘤、平喘、抗過敏和減輕抗癌yao環磷酰胺基因毒性等作用。”
綜觀我國歷代本草或中yi湯草文獻，以及廣東乃至新會當地的地方志，對作為著名的廣yao之一——新會陳皮，歷史和現代各大yi院無數臨床病倒的yi療實效都有著豐實詳細的記載，而且均認定：在新會本土種植收摘的新會茶枝柑，并嚴格按照新會傳統經典的開剝陳化技藝保存的陳皮，其貯藏時間年份越長越難得，其療效保健yao食的功效越顯著，其年份越長價值越高。 
陳皮養生調查百味　
yao膳香飄溢五洲
作為美食文化的文明古國，中國自古就有“yao補不如食補”及“yao食同源”的說法。我國的許多中yao材不但能治病，而且成為美食菜肴的最佳食料和調味料。新會陳皮就是其中的佼佼者。
2012年，中國中央電視臺拍攝的專題系列電視紀錄片《舌尖上的中國》引起全球轟動，其中在澳門攝制紀述新會陳皮鴨的特輯，以及中央二臺以《我家有鵝是紅娘》（本刊第76期刊載劇本）和中央七臺《帶湯賣的燒鵝》兩輯實情實景攝制，以新會陳皮為調味料，反映新會古井燒鵝的特輯，向海內外播放后，令新會陳皮更享譽世界五大洲。無論是陳皮鴨或是古井的平香、恒益燒鵝，其隱隱透出的陳皮獨特香味，令四方食客指定品嘗，入口難忘。
許多中yao材雖然yao食同源，但是恐怕沒有多少yao材能夠與新會陳皮媲美。何解？因為新會陳皮可以擴展出陳皮涼果、陳皮菜肴、陳皮酒和陳皮茶等yao膳、養生、保健、茶道的四大系列衍生產品。如陳皮涼果就有陳皮梅、陳皮姜、九制陳皮、陳皮嘉應子、陳皮甘草欖等，尤其是被國家認定為中華老字號的新會大有醬園其傳承百年的阿佗酶姜、大紅柑餅等，更是馳名省港澳。這些涼果不但齒頰留香，而且生津止渴，是居家旅行的上品。而陳皮茶肴又可分食療補湯和特色陳皮宴兩類。與川芎、白芷、黑豆配伍的鯮魚頭或塘虱（鯰魚）湯，既美味更對熱咳寒咳都具有很好的輔助療效。在嶺南，甚至在北京人民大會堂的國宴上，以新會陳皮為主調味料或yao膳的湯類比比皆是；陳皮燉水鴨、陳皮冬瓜盅、陳皮海鯉紅豆羹、二陳豬骨湯、陳皮鴨腎湯……而新會金田大酒店、岡州賓館、龍泉度假酒店、麗宮國際酒店等開發創新的陳皮宴，其豐富的菜式令人眼花繚亂：陳皮焗禾蟲、陳皮焗骨、陳皮牛肉球、陳皮鯪魚球、陳皮桂花魚、陳皮蝦、陳皮蒸魚嘴、陳皮壯子雞……還有新老字號的“茍記”、“十月初五”等出品的陳皮月餅、陳皮紅豆糕、陳皮鳳凰卷、陳皮叉燒酥……更有陳皮臘腸、陳皮風鯪魚、陳皮紅豆沙、陳皮白果粥……一位旅居加拿大多倫多開餐館的老鄉親告訴筆者，幾乎可以說，地球上有人的地方就有廣東華人，有廣東華人的地方就有粵菜館（或茶樓），所有粵菜館都離不開新會陳皮。總之，新會陳皮作為地道廣yao，它為世人治病保健；作為調味佐料，它為世人調配了千古地道美食，授人口福，深得人們喜愛。新會人與新會陳皮朝夕相處，將陳皮運用到極致。每天無論蒸魚蒸肉、燉菜燒湯、甜品味料等均離不開陳皮。新會陳皮久煎而不溶爛，且非常淳香持久，不但增加食物的香味，又起到食療的作用。
然而陳皮酒和陳皮飲料系列的養生保健作用也早已為人們所稱道。其具有的抗氧化、抗衰老、抗疲勞，保持和提高運動能力，改善和提高機體代謝調節能力，成為清華、北大、華農大等高等學府與李錦記集團、麗宮國際等知名廠企合作，致力科研開發的重點課題。
新會陳皮以其獨特雋永醇厚的香味及yao食同源，成為中國傳統茶道之一，尤以原皮茶為最正宗。后來茗家和yi家聯手與同樣以“陳”為貴的云南普洱茶，實行兩陳結合，強強聯手，優勢互補開發了陳皮普洱茶、柑（桔）普茶。兩陳配制的陳普和柑普茶彰顯了綠色天然，茶香馥郁。醇厚回甘，和胃順氣，越陳越香，越陳越貴的特點。現今陳普茶、柑普茶與陳皮一樣，成為許多人著意的收藏品和饋贈親友的珍品。然而，新會陳皮又隨著世人越來越喜愛的陳普茶、柑普茶飄洋過海，香飄全世界五大洲。
新會陳皮以其獨特；神奇的yao食同源，不但廣為yi家和世人推崇，而且早在清代已成為貢品，每年專門進貢給皇帝及后宮享用。《中yao大辭典》為此也專條注明：“陳皮以新會陳皮為上品。” 
陳皮文化源遠流長　
傳承發展方興未艾
新會陳皮產業在發展中創出了一個又一個金字招牌：2006年被國家質量監督檢驗檢疫總局正式批準為國家地理標志產品，列入保護；2007年獲國家原產地證明商標；2009年10月，廣東省政府批準其為第三批省級非物質文化遺產；2011年，新會榮獲“中國陳皮之鄉”和“中國陳皮道地yao材產業之鄉”命名；2012年廣東十大最具人氣土特產；2013年榮獲“廣東十件寶”第一寶。
新會古曾稱岡州，是世界著名的葵鄉、僑鄉。她地處珠江三角洲西部，有著1600年悠久發展史，是南粵古代四大重鎮之一，更是廣東省著名的歷史文化名城，自古便鐘靈毓秀、人杰地靈、物產豐盛、涌現出陳白沙、梁啟超、伍廷芳、陳恒、梁思成等歷史名人。新會頻臨南海，西江、潭江在境內交匯，形成銀洲湖，貫穿葵鄉大地，并經崖門水道，通江達海。而新會臨海峙立的古兜、牛牯嶺兩山把整個新會大地兜護了起來，抗拒了無數次的特大臺風侵襲，而潮濕溫暖的海洋季候風則通過崖門水道涌入，滋潤著全新會的阡陌田野；境北的圭峰山脈又把寒冷的北風和區外受到工業污染的灰塵、空氣阻擋。獨特的地理位置和地貌，令新會成為沿海極少受到臺風吹襲的福地，形成別具一格的小氣候。加上每年汛期，西江將遠至云貴高原的肥沃表土連同洪水源源不斷地帶到新會銀洲湖，與本地水系潭江交匯，又形成獨特的充盈的水源并沖積沉降成肥沃廣袤的潮田濕地生態。到了每年12月至次年3、4月間，南海海潮從崖門倒灌而入，順銀洲湖溯流而上，與西江、潭江淡水匯合，形成“三水融通、咸淡交集”的獨特灌溉水系。
正是具備了以上得天獨厚的地理位置；頻臨南海、群山環繞兜護的地形地貌；西江、潭江、南海三水咸淡匯流的豐富元素水系；大陸和海洋氣候的共同作用，才催生孕育出新會大紅茶枝柑及以其果皮曬制的新會陳皮促其具有特色鮮明的地域性、與眾不同的生態特征和至今仍未破解的生物密碼。據坊間傳說，新會陳皮柑的核心種植地，是以新會城附近茶坑村鳳山上的 子塔（又稱凌云塔、龍子塔）為標志圓心，周圍約為20公里半徑范圍，凡能望見 子塔的地方，種植的新會陳皮柑，為正宗的新會陳皮柑。
據新會區文廣新局調研考證，作為廣東十大道地中yao材之一的新會陳皮，早在700多年前的元代，有關史書已有記載。上世紀商務印書館出版的《中國土特名產辭典》中也有 “新會陳皮，又名廣陳皮，產于廣東省新會縣，為大紅柑（又名茶枝柑）的果皮，入yao已有700多年歷史”的記載。作為特產名yao入記史書，新會陳皮柑及其果皮沒有此前的數百年馴化繁育衍生和歷代yao家yi家對癥治療的應用篩選和yi效的公認，這是不可能的，如此推論，新會陳皮史至少可達千年以上。
新會陳皮因其特色鮮明的品種質量，無可替代的特定品種基因（DNA），成為新會陳皮質量道地性的基礎。然而，聰明睿智的新會人民集近千年實踐的探索，逐漸形成了一整套傳統的科學的新會柑和陳皮提純種植和陳化的工藝技藝。新會地處南亞熱帶季風氣候區，光熱水充沛，是柑桔生長的相對高濕區，但充足的溫濕條件，卻非常利于新會陳皮形成片張較大、適當皮厚、油胞粒大、油室飽滿和芳香濃郁的質量特色。此外，“水田旱地化，旱地水利化”的建園模式、“十年一屆，水旱輪作”的耕作制度、“獨立排灌、大小套河”的水利系統和“深溝高畦，高位種植”的種植方式，這些典型水區建園特色和相配套的技術體系，都是形成新會陳皮特質的保證。
如同云南普洱茶一樣，陳化也是新會陳皮的重要環節。“十年一屆基、種果用機肥。揀果考眼力，二三刀開皮。反皮看門路，曬皮趁天氣。貯皮需有道，伺理比心機”。可以看出，新會人對陳皮要求細微，不僅開皮講究刀法，存皮也要有方法。果以扁身油皮方為上品，刀以“對稱二刀”、“正三刀”或“丁字二刀”方為正統，藝以“冬前好天氣，失水軟反皮。自然陳曬制，晾曬不遲疑”為內行。除此外，還要做足做好措施，適時防燒、防霉、防蟲、防潮，舊皮定裝定倉，適時返曬。傳統一直流傳著“麻繩串灶尾熏，麻袋裝閣樓放”，“年年曬新皮，舊皮少伺理”等的存皮陳化做法。
此外，新會柑也非常講究種植技術，只有應用圈枝或嫁接苗木、水田建園、利用老果樹生產、多施基肥、水旱輪作等技術才能生產好的柑皮原料；講究采收時期，不同采收期加工出不同貨式，不同貨式用途不同；講究陳化條件，陳化條件對新會陳皮后品質形成至關重要。在新會，一直都是采用自然曬制和自然界貯存法加工新會陳皮，所以，新會陳皮質量對產區自然條件依賴非常高。
如今，這一整套種植和陳化新會陳皮的技藝，已被認定為廣東省非物質文化遺產，并在當地各級政府的大力支持扶助和廣大柑農、陳皮經營者的共同努力下得到了傳承和發揚光大，并助推成為年總產值數億元的農業主打產業。根據新會區農業局提供的數據，2012年新會柑種植面積為1.5萬畝，掛果面積達9000多畝，鮮果產量為1.5萬噸，陳皮干貨量達750噸，2013年，新會柑種植面積約為2萬多畝，預計掛果面積1.5萬畝左右，鮮果產量可達2.5萬噸以上，陳皮干貨量可達1250噸。跨入新世紀，新會陳皮產業迎來了前所未有的發展機遇，也進入了前所未有的盛世發展期。特別是近幾年來，新會陳皮歷史性地實現了從yao食陳皮——收藏陳皮——文化陳皮的華麗轉身和升華。10年齡的陳皮由10年前每斤100元一路增值至現今的1000元。新會陳皮的收藏價值不但已被本土人們認同，而且擴展至全國乃至海外。如今，每到10月新會柑收摘季節，不少來自東莞、深圳、廣州、中山、珠海、南海、順德甚至港澳地區的客商，開著專車來到新會的柑圍田頭，就地采購。當地的經營大戶更不敢掉以輕心，甚至在青柑剛掛果，就與柑農簽訂預購協議。
陳皮恒久遠　 桑梓情更深 
2013年9月20日，因對僑居入籍國作出的巨大貢獻而榮獲加拿大最高榮譽——加拿大勛章，并榮任緬尼托巴省第24任省督的李紹麟先生，在新會區外事僑務局的全力協助下，終于回到陳皮之鄉新會的七堡鄉尋根歸宗。當隆重的祭祖儀式后，鄉親們送給他的是兩袋普普通通的新會陳皮。然而正是這兩袋不起眼的陳皮，卻令李先生熱淚盈眶。他深情地說：“沒有什么禮物比這更珍貴的了，它乘載著家鄉近千年的歷史文化，寄托著家鄉人們對海外千萬鄉親游子的深情厚意！”
其實，有中國第一僑鄉之譽的新會，其物產新會陳皮、新會葵扇、新會茅龍筆早已成為家鄉人們饋贈異鄉游子們最具標志性和最有意義的手信和最佳禮物。新會人對新會陳皮懷有一份特別的情感。新會陳皮也成了旅外鄉親時刻不能忘懷的鄉情。傳說新會陳皮出了南嶺其味就越香，帶到國外就更香。清末《新會鄉土志》記載：“（陳皮）嶺北人甚重之，蓋經北方霜雪地，香倍于常。”新會陳皮越陳越香，越遠越香，鄉情也正如新會陳皮一樣，旅外鄉親離鄉越久越遠情越濃。華人僑胞鄉親們每每回新會省親，必定為自己，也受人所托帶著新會陳皮回僑居地。在鄉親們眼里，陳皮就是牽掛，就是祝福，就是平安；在海外游子心中，這陳皮就是家鄉，就是親情，就是眷戀。