1、好的陳皮顏色是黑中帶紅，近乎于舊血跡的顏色

2、一般都非常薄，且脆

3、聞起來有一股獨特的清香，而不是很濃郁的味道

4、新會陳皮厚度不超0.1厘米

5、呈整齊3瓣，基部相連，裂片向外反卷，露出淡黃色內表面，

6、外表面色褐黃、色澤棕紅、皺縮，

7、有許多凹入的油點；氣味芳香濃郁，味微辛

8、手感硬內古紅外黑色為上品

9、年份越短的陳皮，手感就越柔軟

10、年份長的陳皮手感就很硬，容易碎裂

11、年份短的陳皮內表面雪白色、黃白色，外表面鮮紅色、暗紅色

12、年份高的陳皮內表面古紅或棕紅色，外表面棕褐色或黑色

13、20年的陳皮是純香味甘香醇厚

14、3~8年的陳皮是帶刺鼻的香氣，而且帶有果酸味，甜中帶酸

15、9~20年的陳皮，清香撲鼻，沒有果酸味