陳皮粉是陳皮磨碎加工后的營養(yǎng)品,很多人都會(huì)買一些回家,有時(shí)候吃一些,對(duì)身體也是有好處的,對(duì)陳皮的功效,大家知道的最多的應(yīng)該就是止咳化痰了,除了這個(gè)作用,在人感到胸悶還有腹部脹的時(shí)候吃一些陳皮粉,效果也是立竿見影,脾虛的人,還有經(jīng)常食欲不佳,吃不下飯,有的惡心嘔吐的,吃陳皮粉效果也不錯(cuò)。而且陳皮的副作用很小,可以放心的食用,陳皮粉與陳皮的功效與作用大不致相同,將陳皮磨成粉更益于人體的消化吸收。

陳皮絲與陳皮粉,都是在陳皮基礎(chǔ)上加工而成,成分仍然以百分百陳皮組成。因此,在功效方面,陳皮絲和陳皮粉的功效與整塊陳皮的功效沒有太大的差異。那么,為什么還要有陳皮絲和陳皮粉呢,直接用陳皮代替不是更方便嗎?它們?nèi)叩牟顒e首先在于用途,其次在于口感。
整塊陳皮在熬湯、煲湯時(shí)最為適宜,更方便掌握量度,并將香氣釋放在湯內(nèi),又無較濃的果味影響湯體味道。整塊陳皮保存后,可以再加工成絲狀或粉狀,而絲狀、粉狀卻不能還原成完整陳皮,另外,陳皮粉、絲都不如完整陳皮易辨識(shí)等級(jí),因此整塊陳皮的收藏價(jià)值也更高。
陳皮絲,在做西餐、甜點(diǎn)時(shí)更適宜調(diào)味,既美味又美觀,提供視覺、味覺雙重鑒賞。這種點(diǎn)綴作用,卻是陳皮和陳皮粉無法實(shí)現(xiàn)的。
陳皮粉,主要用作胃病治療,特別是在中yi領(lǐng)域,講究用磨得很細(xì)的陳皮粉,配其他養(yǎng)胃yao材一同入yao,它更能促進(jìn)吸收,保護(hù)胃粘膜。陳皮粉在一些食物制作時(shí),還可以揉進(jìn)食物當(dāng)中,起到陳皮、陳皮絲無法達(dá)成的上色效果,同時(shí)開胃爽口。
整塊陳皮,從口感上來講,更加香氣純正,回味悠長。我們平時(shí)做飯,放干辣椒時(shí),也會(huì)發(fā)現(xiàn)完整辣椒更香,因?yàn)樗畲笙薅缺A袅瞬牧媳旧⒎枷阄镔|(zhì)結(jié)構(gòu)。但如同整段辣椒沒有那么辛辣一樣,整塊陳皮,不如陳皮絲滲出物質(zhì)更加透徹。陳皮絲又不如陳皮粉滲出透徹。因此,后者在口感上更具有酸甜果味。
陳皮粉的功效與作用
1. 用于胸腹脹滿等癥。橘皮辛散通溫,氣味芳香,長于理氣,能入脾肺,故既能行散肺氣壅遏 ,又能行氣寬中,用于肺氣擁滯、胸膈痞滿及脾胃氣滯、脘腹脹滿等癥。常與木香、枳殼等配伍應(yīng)用。
2. 用于濕阻中焦、脘腹痞脹、便溏泄瀉,以及痰多咳嗽等癥。橘皮苦溫燥濕而能健脾行氣,故常用于濕阻中焦、脘腹脹悶、便溏苔膩等癥,可配伍蒼術(shù)、厚樸同用。又善于燥濕化痰,為治濕痰壅肺、痰多咳嗽
的常用要yao,每與半夏、茯苓同用。
3. 用于脾虛飲食減少、消化不良,以及惡心嘔吐等癥。本品燥濕而能健脾開胃,適用于脾胃虛弱、飲食減少、消化不良、大便泄瀉等癥,常與人參、白術(shù)、茯苓等配合應(yīng)用。因其既能健脾,又能理氣,故往往用作補(bǔ)氣yao之佐使,可使補(bǔ)而不滯,有防止壅遏作脹作用。此外,橘皮又能和中,可治胃失和降、惡心嘔吐,若胃寒嘔吐,可與生姜同用;胃熱嘔吐,又可配伍竹茹、黃連等yao同用。
陳皮稱寶集久益香,稱寶集新會(huì)陳皮/柑普茶微信號(hào)(cpzj500)
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