橘普or柑普

了解陳皮普洱茶之前需要搞清楚兩個概念，市場上既有叫橘普的，也有叫柑普的，它們之間是一樣還是有區(qū)別？顧名思義，橘普自然是橘皮做的，而柑普自然是用柑皮做的，所以區(qū)分它們首先就要區(qū)分柑和橘的。

柑：柑的果實較大，果皮較薄，與果肉易剝離，有香氣，手感軟綿。其果肉酸甜，有的含有籽，富含多種維生素。其中蘆柑的果實較大，色澤鮮艷，皮松易剝，肉質(zhì)脆嫩，汁多化渣；味道芳香甘美，食后有香甜之感，風(fēng)味獨特。
橘：又叫桔子，果實最小，果皮色橙紅、朱紅或橙黃，紅色果皮的稍甜，黃色果皮的稍酸。其果皮薄而寬松，海綿層薄，質(zhì)韌，容易剝離，有7～11瓣果肉。橘味甜或酸，種子呈尖細狀，不耐貯藏。橘的種類很多，在廣東以沙糖橘最為常見。

從定義上講，大家可能不能直觀的判斷，其實大家市面經(jīng)常買著吃的都是橘，而柑一般不做果肉食用。柑主要取皮，而橘則取果實，因此真正的柑普是具有特殊yao用價值的，而橘普是沒有太大的價值。目前商家對橘普和柑普都在混用，所以不能從橘普柑普本身名字去界定是柑還是橘。
橘皮分類：青皮、黃皮、紅皮
柑普茶中會經(jīng)常聽到青柑普洱、紅柑普洱，原因就在于灌裝普洱茶時采用的柑皮不一樣。按照新會柑的劃分：青皮、黃皮和大紅皮。

青柑加工剝出的皮叫青皮。鮮果皮未著熟色，呈純青綠色，生理未成熟時（通常指農(nóng)歷立秋至寒露）采收果實所加工的皮。陳皮外表色澤青褐色至青黑色，有無數(shù)微凹入的油室，不顯皺縮。內(nèi)表緊密光潔，雪白、淡黃白至棕紅色。質(zhì)硬、皮薄，味辛苦、氣芳香。

二紅柑指未完全成熟柑，二紅柑加工剝出的柑皮叫二紅皮，也叫微紅皮(黃皮)。鮮果皮開始著色，但未完全著色，呈黃綠或黃色，生理仍未充分成熟時（通常指農(nóng)歷寒露至小雪）采收果實所加工的皮。陳皮外表色澤褐黃色至棕黃褐，有無數(shù)大而凹入的油室，皺縮較明顯。內(nèi)表雪白、淡黃白至棕紅色，海綿浮松狀不明顯。質(zhì)較硬，皮較厚，味辛帶苦略甜。

大紅柑是指充分成熟柑，11月至冬至前的柑叫大紅。大紅柑加工剝出的皮叫大紅皮（紅皮）。鮮果皮已基本著色，呈黃紅或大紅色，生理已基本成熟時（通常指農(nóng)歷小雪至小寒）采收果實所加工的皮。陳皮外表色澤棕紅色至紅黑色，有無數(shù)大而凹入的油室，皺縮十分明顯。內(nèi)表雪白、淡黃白至棕紅色，海綿浮松狀明顯。質(zhì)軟、皮厚，味辛帶甜香。
柑普的制作方法

▲自然生曬

▲半生曬

▲高溫烘培

1、生曬風(fēng)干（可以陳化，與陳皮同理，越陳越香，3年內(nèi)可以聞到清新的花香味道，存放3年后陳化完成，味道厚重這時候飲用更佳，極具收藏價值。）生曬生產(chǎn)工期長達20多天
2、半生曬（因天氣不好（初衷是生曬）為防止霉變，不得不中途采用烘干，控制的好，也可越陳越香）生產(chǎn)工期也需10天左右
3、中低高溫烘培 （柑果皮中的油包容易破裂，極易失去果皮的活性，不可以陳化，適合當(dāng)年飲用，越放越?jīng)]味道，有些溫度控制不好，過高溫的完全失去yao用價值。）生產(chǎn)工期只需2-3天

觀點：柑普，東施效顰？
為什么柑普會突然火了，很大原因是柑普具有獨特的功效，而這個功效的重要因素就是柑皮的價值。眾所周知，陳皮具有理氣健脾，調(diào)中，燥濕，化痰之功效，民間所謂“千年人參，百年陳皮”之說，說的就是新會陳皮，具有理氣、健胃、祛痰、止咳等功效。

然而柑普的制作工藝我們知道是生曬和烘焙，不能完全說是陳皮，陳皮的功效價值是在自然條件下風(fēng)干并保存一定時間，陳皮的時間定義至少是2年以上，柑皮如為隔年使用，本身火氣旺，對人體并無益處。陳皮，還有個陳化過程。三年為yao，七年為寶，存放熟化三年以上的果皮，才叫做陳皮。上好的陳皮，搭配等級老茶，“這么好的東西誰舍得配賴茶？”三年以上的普洱老茶，綿滑甘甜的口感，與陳皮的特殊香氣相遇，最終成就了柑普的美麗面貌。

因此，在選擇柑普時，優(yōu)先選擇生曬柑普，同時建議購買隔年柑普，如果是新加工的，最好放置一年以上在喝，效果會更好。對于老張而言，我更建議大家單獨購買新會陳皮，然后搗碎，單獨加入普洱茶中進行沖泡或者煮飲，效果絕對成品柑普所能比及。