我們都知道新會陳皮具有非常高的茶飲價值，作為茶飲它就得具有一個重要的屬性”甜“。

想象古人為什么原因喝的茶？當填飽肚子都成難事的時候，我們身體最迫切需要的是什么？那就是甜！甜就意味著糖份，意味著能量。

當填飽肚子的時候，我們仍需要甜，需要儲存能量。

喝茶就是這么一個過程，入不敷出時喝水的都需要順便補充一下能量！綽綽有余時喝水它都消化不了！總之刻在我們身體內的基因前者還是占主導的。

所以從基因的角度來講，喝茶，首要的就是甜，其次，香、鮮、醇。。。

新會陳皮泡水發甜，這甜度怎么來的？除了與水土、氣候條件等天然因素有著莫大的關系，還與種植息息相關。

用發酵花生麩水來種植新會陳皮，這個方法掌握時機技巧種出的陳皮就非常甜，再早以前用大米田共發醇種出的柑更甜。

有些新會柑種植戶到收成曬制陳皮后，才發覺陳皮有苦味。有苦味就大大影響陳皮泡茶的口感。新會陳皮泡水發甜、帶甜和甚香！這樣的陳皮才更會受茶友們的歡迎。所以苦這種就跟種植管理有一定的關系，經驗不豐富或者沒有老柑農帶帶，一個新手是很難種出合格的新會柑的，除非這片地足夠肥沃足夠好。那么怎樣種植出來的新會柑才能減少苦味或甚甜呢。多年新會陳皮種植經驗的老柑農總結：用花生麩種植，不可直接施在土壤上。需通過發酵的方式制作的花生麩水，進行澆、淋。

花生麩種植新會柑的好處：

1、花生麩是一種優質的有機肥料，其碳氮比例小，與土壤結合后分解速度快，肥效迅速，可有效地提高土壤的有機質水平，疏松土壤，改善土壤環境。

2、花生麩配合其他肥料施用，可全面補充營養成分，顯著提高產量和果實品質，被廣泛應用果樹種植中。它含磷、鉀量較高，施用后果樹不會出現偏氮現象，同時還含鐵、鈣、鋅、錳等微量元素，可適當補充果樹生長所需的微量元素。

3、花生麩含有多種酶，酶具有分解、轉化、重組、催化的功能，對構建一個健康的微生物生態系統具有很好的作用。

怎樣發酵花生麩水？

我們可以準備一些用來發酵用的膠桶，帶蓋的。如果有條件的使用瓦制的容器。因為這樣的密封性相對比較好。把花生麩加適量化肥再加水放在溫度較高的環境。因為高溫環境不但殺菌還可以加快發酵的速度。怎樣發酵加什么而不臭！發酵多久什么程度可以！原液兌多少倍水不燒樹且比例恰好！什么時機天氣澆等都是經驗。