十年一屆基、種果用機肥。揀果考眼力，二三刀開皮。反皮看門路，曬皮趁天氣。貯皮需有道，伺理比心機”。

十年：就是新會柑樹普遍的生長年齡，新會柑特別是水田種植的，年齡都不會太長，除非種的好、管理的好才能有極少數能到十年以后還枝繁葉密的。

基：圍垠，根基，士基，溝基

用機肥：花生麩icon，菜麩，農家肥

揀果：挑選、分類不同的果品，青、二紅、大紅、頭紅、蘇紅、簡紅、極紅、冬至后大紅，扁平、圓身、圓圈頂、饅頭尖。

反皮：翻出橘白，皮身軟成什么樣子，什么時候可以翻而不至于翻破，翻裂，翻爛、翻碎，翻斷。

看門路：做事的決竅，內行看門道，外行看熱鬧

需有道：不用多說，行百里者半九十那是嚴于律已的，人為工藝、做舊、造假，以外地皮充新會皮，以低年份冒充高年份，以工藝濕倉人為創造老陳皮就是無道。

心機：沒心機是伺理、存不出好皮的，放任不管、不顧、不理、不曬，任其躺平：潮濕、長蟲、變質、發霉，再好的皮也是惘然