被譽(yù)為“廣東三寶”的新會(huì)陳皮是由新會(huì)柑制成的，至今已有800多年歷史。因?yàn)樾聲?huì)境內(nèi)的灌溉用水中滲透了海水的元素，種植出來(lái)的新會(huì)柑有益元素多，曬出的陳皮與其他地區(qū)不同。正因?yàn)槿绱耸苁忻褡放酰袌?chǎng)上出現(xiàn)了不少山寨貨。很多外地陳皮也打著新會(huì)陳皮的旗子銷售，以次充好，以獲取更大利潤(rùn)。道地yao材最講究正本清源，可是現(xiàn)代化工業(yè)無(wú)所不能，可以做得比真的還要真。在營(yíng)銷手段下，消費(fèi)者很容易被誤導(dǎo)，導(dǎo)致“真皮”想保持單純也不容易了。

如何選一片真正的新會(huì)陳皮，是一門學(xué)問(wèn)。即使同一年份的陳皮，在陳化技藝、環(huán)境等因素的影響下，效果也會(huì)存在差異。今天，就讓小編透露幾招挑選新會(huì)陳皮的秘訣，一起來(lái)做個(gè)新會(huì)陳皮達(dá)人吧！

一、看其顏色

新會(huì)陳皮：年份短的陳皮內(nèi)表面呈雪白色或黃白色，外表面呈豬須紋，顏色呈鮮紅色或暗紅色；高年份的陳皮內(nèi)囊風(fēng)化自然剝落，內(nèi)外表面豬須紋明顯，呈棕褐色甚至黑色。但無(wú)論多陳，都干凈鮮明、紋理清楚，有光澤。

外地陳皮：不同產(chǎn)地的陳皮顏色不統(tǒng)一，青色、黃色、紅色不等，顏色或深或淺，內(nèi)囊光滑無(wú)脫落感，皺紋不勻。

二、看其皮形

新會(huì)陳皮：基部相連，規(guī)則三瓣?duì)睿瑥埛淳怼＝?jīng)過(guò)數(shù)十年的陳化，陳皮的形狀若仍為三瓣完整無(wú)缺，為之極品。

外地陳皮：片狀多不規(guī)則，零碎型者居多。

三、看其油室

新會(huì)陳皮：表面有無(wú)數(shù)大小均勻且凹入的油點(diǎn)，皺縮十分明顯，即陳皮術(shù)語(yǔ)中的“油室”。油室完整度越高，陳皮所含橙皮甙等活性物質(zhì)就越高，yao用養(yǎng)生功效就越好。

外地陳皮：有點(diǎn)分布不均，數(shù)量較少，大小不一。

四、看其茶色

新會(huì)陳皮：年分短的陳皮茶色呈青黃色（甚至青色）。高年份的陳皮茶色呈黃紅色（甚至紅色），茶色金黃通透。

外地陳皮：用不同成熟程度的陳皮泡茶，茶湯的顏色也不相同。