肉鴿肉味鮮美，營養(yǎng)豐富，還有一定的輔助yi療作用。古話云“一鴿勝九雞”，是形容鴿子營養(yǎng)價(jià)值較高，鴿肉所含蛋白質(zhì)中有許多人體的必需氨基酸，這些氨基酸的消化吸收率在95%以上，故對(duì)老年人、體虛病弱者、開刀病人、孕婦及兒童有恢復(fù)體力、愈合傷口、增強(qiáng)腦力和視力的功用。

　　方法一：

　　材料準(zhǔn)備：陳皮5g 白芷5g 扁豆10g 雪耳10g 苡米40g 紅棗25g 山y(tǒng)ao5g 百合5g 蓮子5g

　　蔥10g姜10g鹽少許

　　具體步驟：

　　Step 1：把各種中草yao洗凈;蔥姜切段備用;新鮮鴿子洗凈。

　　Step 2：整只鴿子用冷水煮開(飛水)，除去血末后備用。

　　Step 3：將沙鍋里水淹過鴿子，下鍋蔥姜和各種yao材煮開后換成文火繼續(xù)燉煮1小時(shí)。

　　Step 4：煮熟放入少許鹽調(diào)味，出鍋后吃肉飲湯都很美味。

　　Step 5：用明火煲約1.5小時(shí)。

　　Step 6：：雪耳鴿子湯的味道非常鮮美，飲時(shí)不必放很多調(diào)味料，一點(diǎn)鹽就好。

　　方法二：

　　材料準(zhǔn)備： 燕窩活仔鴿4只，云腿片100克，陳皮少量 料酒50克，蔥、姜各20克，鹽5克，味精5克，雞湯800克。

　　具體步驟：

　　Step 1：將活仔鴿宰殺后，用熱水燙透退凈毛，開膛掏去內(nèi)臟，下入開水鍋后撈出，將水瀝干裝盤。

　　Step 2：將蔥、姜、料酒加進(jìn)盤中，上屜蒸至7成爛時(shí)取出。

　　Step 3：拆去骨頭(骨留用)將肉放在湯斗一邊，另一邊放上云腿片。

　　Step 4：把雞肉剁成雞茸，放在碗里加上蔥、姜、250克清水。

　　Step 5：用明火煲約1.5小時(shí)。

　　Step 6：雪耳鴿子湯完成，飲時(shí)不必放很多調(diào)味料，只需要放少量鹽。