有170年歷史的老陳皮

有30年歷史的陳皮

有15年歷史的陳皮
看中yi，食中yao，很多人對(duì)中yiyao可以說有一種與生俱來的熱愛和“迷信”。而隨著人們收入水平越來越高，對(duì)健康養(yǎng)生越發(fā)重視，名貴珍稀中yao材也漸漸成為收藏界的新寵。在北方，以長(zhǎng)白山野山參為代表的珍稀中yao材，拍賣價(jià)格屢創(chuàng)新高，拍出千萬元天價(jià)。而在南方，作為“廣東三寶”之首的陳皮近年來也出現(xiàn)了大受熱捧之勢(shì)，有73年歷史的陳皮拍出了12.5萬元/100克的高價(jià)。
現(xiàn)狀 中yao圈刮起名貴中yao收藏風(fēng)
主持人：很多人知道有珠寶拍賣、名畫拍賣，但知道名貴珍稀中yao材也能拍賣的人并不多，更難得聽到名貴珍稀中yao材還能拍出千萬元的天價(jià)。今天我們就從收藏的角度關(guān)注這一現(xiàn)象。現(xiàn)在大家收藏的中yao材品種大概有哪些？
林勵(lì)：如果不是中yao圈的人，確實(shí)很少會(huì)有人留意到中yao材收藏。其實(shí)，現(xiàn)在流行的中yao材收藏花樣還是挺多的。如根莖類的，就有最常見的野山參，經(jīng)常有新聞報(bào)道多少百年的野山參又拍出了多少百萬、多少千萬。因?yàn)橐吧絽①Y源有限，升值潛力大，所以就吸引了很多人爭(zhēng)相收藏。此外還有蟲草，因?yàn)橛蟹浅：玫膟ao用價(jià)值，也經(jīng)常被人拿來收藏。
至于樹脂、木頭類的，有降香黃檀、檀香、沉香等，更多是因?yàn)楸蛔龀晒に嚻范皇詹兀珜?shí)際上這些也是中yao材。像檀香，就是一味重要的中yao材，外敷可以消炎去腫、滋潤(rùn)肌膚，從檀香木中提取的檀香油在yiyao上也有廣泛的用途，自古就是治皮膚病的重要yao品。
另外，還有動(dòng)物類的，以前有人收藏過貴重的犀角、象牙、羚羊角等，但這些屬于“瀕危野生動(dòng)植物”，現(xiàn)在已經(jīng)被禁止買賣。
原因
資源稀缺+功效神奇
主持人：大家是沖著什么目的來收藏中yao材的？
周路山：人們開始熱衷收藏中yao材，無非是因?yàn)楹芏嗝F珍稀中yao材資源越來越少，有的甚至已經(jīng)變成瀕危物種，被納入“瀕臨絕種野生動(dòng)植物”的保護(hù)名單。如野山參，因?yàn)橘Y源枯萎，現(xiàn)在14克以上的野山參價(jià)值300萬到400萬元一條；又如沉香，現(xiàn)在沉香資源面臨枯竭，收藏級(jí)的沉香原料價(jià)格每公斤已經(jīng)漲到 100萬元以上，頂級(jí)品種甚至還高達(dá)每公斤上千萬元。正因?yàn)橘Y源越少，就越稀缺，收藏價(jià)值就越高，人們就越為之狂熱。
林勵(lì)：隨著人們生活水平的提高，對(duì)中yao材就越來越關(guān)注，實(shí)際上有些中yao材確實(shí)可以作為收藏來用，一方面是資源緊缺；另一方面就是yao用價(jià)值。有的中yao材就是放得越久，yao用價(jià)值就越高。
這是有科學(xué)依據(jù)的。像陳皮，有第一和yao之稱，寒涼的yao和陳皮放到一起，它就不那么寒涼；燥熱的yao和陳皮放一起，就不那么燥熱了，因?yàn)殛惼つ芷鸬狡胶偷淖饔谩ｊ惼さ墓πc陳化時(shí)間長(zhǎng)短有密切相關(guān)，如3年的陳皮，剛由柑皮轉(zhuǎn)化為陳皮，還沒完全陳化，陳皮本身的火氣還沒完全去掉，個(gè)別人服用后還是會(huì)出現(xiàn)上火現(xiàn)象。所以陳皮是越陳越好，越陳yao用價(jià)值越高。
年份越久的陳皮價(jià)格越高
主持人：了解了中yao材收藏的背景后，今天的主題是陳皮收藏。陳皮收藏是什么時(shí)候開始興起的？
石洪超：陳皮一直是民間的收藏品，尤其是在廣東，很多海外華僑都有收藏陳皮的喜好，由于以往私人收藏陳皮更看重yao用和食用價(jià)值方面，私人收藏的年份陳皮規(guī)模和數(shù)量不大，流傳至今的更少，所以沒有把陳皮的價(jià)值充分顯示出來。真正有資金大量進(jìn)入陳皮種植和收藏是從2000年開始，尤其是從2004年進(jìn)入高峰，量最大的時(shí)候是2006到2008年間，收存果皮的量非常大。
主持人：陳皮收藏的興起，對(duì)陳皮價(jià)格造成怎樣的影響？
石洪超：2011年，廣東新會(huì)拿出了民間歷史最悠久的85年的陳皮進(jìn)行拍賣，100克拍出了11萬元的高價(jià)，相當(dāng)于55萬元一斤。那時(shí)陳皮收藏還未興起。而到了2013年，也是在新會(huì)，100克73年的陳皮拍出了12.5萬元的高價(jià)，相當(dāng)于62.5萬元一斤。可見近幾年陳皮收藏越來越熱，年份越久的陳皮價(jià)格越高。
主持人：現(xiàn)在陳皮價(jià)格走勢(shì)如何？
周路山：陳皮價(jià)格在頭三年每年大概有25%以上的增幅。除了年份的增值以外，另一個(gè)原因是放的時(shí)間越久，陳皮會(huì)因?yàn)楦苫⒚}絡(luò)掉落、水分減少而減重。陳皮在前三年內(nèi)有20%的損耗率。
在陳皮陳化的前十年，陳皮隨著年份越久重量越輕。這是物理上的變化。其次，現(xiàn)在在外面買的陳皮水分一般在18%左右，好的陳皮一般會(huì)控制在12%，這里就差了6個(gè)百分點(diǎn)。這是影響陳皮價(jià)格的一個(gè)重要因素。另外一個(gè)原因是，陳皮還有倉(cāng)儲(chǔ)保管的成本。還有最大的問題是加工成本很高，陳皮都是純手工加工制造的，唯一能使用到器械化設(shè)備的，只有在清洗環(huán)節(jié)。
如果說前三年陳皮的價(jià)格是按25%遞增的話，那么三年后開始，年代越長(zhǎng)漲幅越大。如目前市面上最多的10年（即2005年制）陳皮，2010年之前是按噸來計(jì)算，而2010年之后都是按斤來算。2007年的陳皮價(jià)格是950元一斤，接近2000元一公斤，是前三年價(jià)格的5倍。而15年的陳皮都沒有公開報(bào)價(jià)，都需要去面談的。總之，陳皮是儲(chǔ)存年份越久，價(jià)格越高。目前，一斤陳皮，20年的要5000元、30年的要35000元、40年的要20萬元。價(jià)格是成倍增加。
年份最老的陳皮有170多年
主持人：目前市面上的陳皮什么年份的較多？現(xiàn)存存放最久的陳皮是有多少年歷史的？
周路山：相傳新會(huì)專門種柑取皮已有700多年的歷史，但現(xiàn)在已經(jīng)很少有比較好的、保存下來超過20年的陳皮。以前都是散戶在存。如果是散戶存的話，那么 就很少能有比較好的條件來進(jìn)行保存超過20年、30年的。普通老百姓沒有經(jīng)過炮制，只是曬干后一直放下去，可能放5年、10年就發(fā)霉或蟲蛀。即使能放到 50年、60年，也基本開始粉化了。
近代的陳皮收藏，基本是從2004年開始，最大量是2006年到2008年間，收存陳皮的量非常大。這也是為什么目前市面上10年以內(nèi)的陳皮很多，但沒有多少20年、30年、50年的陳皮。有人曾經(jīng)收到過幾兩20年的陳皮就高興得不得了。
石洪超：有實(shí)物，又有確切實(shí)證，證明是超過一百年的陳皮，是在陳李濟(jì)。存放年份有170多年。自明朝萬歷二十七年陳李濟(jì)創(chuàng)業(yè)以來，歲歲收儲(chǔ)陳皮。陳李濟(jì)有個(gè)秘制工藝制“百年陳皮”，曾被清同治皇帝欽定為貢品，當(dāng)時(shí)的達(dá)官貴人以擁有陳李濟(jì)陳皮為榮耀。因?yàn)槭敲刂乒に嚧娣牛倌觋惼げ拍芤恢北４嬷两瘛?br/>主持人：剛說到陳皮一般存放50年、60年就粉化，為什么能有百年陳皮存下來？
周路山：這可能就是陳李濟(jì)的秘制工藝的加工效果。一般私人收藏陳皮只注重貯藏條件，選擇通風(fēng)、陰涼、干燥的地方儲(chǔ)存，自然存放陳化。目前能見到這種存放時(shí)間最長(zhǎng)的陳皮，也就是六七十年就粉化了。而陳李濟(jì)是在其生產(chǎn)車間進(jìn)行炮制的，那是老祖宗留下來的秘方，這個(gè)過程炮制完后，再拿去陳化，就能存放過百年之久。
收藏陳皮該如何挑選？
主持人：如果要收藏陳皮該如何挑選？
林勵(lì)：陳皮有川陳皮、福建陳皮、廣陳皮等，以廣陳皮為上品，廣陳皮中以新會(huì)產(chǎn)地的陳皮為正品。所以收藏陳皮，首先要明確自古以來所說的陳皮，說的都是新會(huì)產(chǎn)的陳皮。
周路山：陳皮“大紅皮”、“二紅皮”、“青皮”等等級(jí)。“大紅皮”是指農(nóng)歷十月底至十一月上旬上市的柑果，果皮外表全紅、張大、皮厚。“二紅皮”是農(nóng)歷九月底、十月初上市的柑果，果皮黃多綠少，果皮薄。“青皮”就是農(nóng)歷九月上旬首次上市之柑果，果皮綠多黃少，果皮很薄。
從等級(jí)來講，“大紅皮”因?yàn)樵降胶竺娓坦绞欤欠衷蕉啵４嬖诫y，所以收藏價(jià)值很高。而“青皮”入yao為主，yao效成分最多，也有很多人收藏。此外，按質(zhì)量等級(jí)又可分為一等、二等和三等。
主持人：怎樣收藏才能讓陳皮更好地陳化？民間有種說法是，每年都要拿出來曬一曬，有沒有這個(gè)必要？
石洪超：如果是陳李濟(jì)這種經(jīng)過秘制工藝炮制過的、比較有保障的可以存放過百年。拿回自己家后，可以用非密封的透氣的陶罐存放，參照普洱茶的保存方法，可以用紫砂缸。
但要注意兩點(diǎn)：一是不要用膠袋，用膠袋的話一到梅雨季節(jié)，水分不容易揮發(fā)，在里面造成發(fā)霉。二是不要放冰箱，冰箱溫度恒定，和以前純自然的溫度有區(qū)別，難以陳化。
有沒有必要曬呢？在新會(huì)，當(dāng)?shù)厝税研率盏墓ぴ诿磕?月、6月、9月都要拿出來曬。3月份廣東雨水多，6月份陽(yáng)光充足，9月份曬一曬以便冬藏，經(jīng)過三年三曬，果皮轉(zhuǎn)化為陳皮后就能更好地保藏。