不少人喜歡把橘子皮曬干作為陳皮泡水喝，甚至用來當做佐料增加自制yao膳的yao效。但是，橘子皮曬干就是陳皮了嗎？自制“陳皮”靠譜嗎？

陳皮并不是簡單曬干就行
國家二級公共營養師鞏宏斌表示，自己曬的橘子皮并不能當yao用，從功效上來說雖然也有一定的理氣、健胃功效，但是yao效與真正的陳皮相去甚遠。
做陳皮需要在太陽下將橘皮風干，然后存放于密封裝置60天-150天，用濕度為80%的潮濕空氣加濕，以使果皮軟化，待果皮軟化后，將其捆綁固定、風干，然后再放到太陽下曬干，最后將其密封存放。
與其他中yao材不同的是，陳皮具有越陳越好的特殊性，品質比較好的陳皮，對取皮的時間有很嚴格的要求，也就是說存放的時間越久yao效越好，一般放至隔年后才可以使用。
陳皮隔年后揮發油含量大為減少，而黃酮類化合物含量就會相對增加，這時陳皮的yao用價值才能體現出來。而鮮橘皮則含揮發油較多，不具備陳皮那樣的yao用功效，一些yao店出售的名貴陳皮甚至存放了上百年。
成熟橘皮才能制成陳皮
新鮮柑橘皮也不是全都可以做成陳皮，只有成熟的柑橘皮才可以做成陳皮。而且品質比較好的陳皮，對取皮的時間有很嚴格的要求，有些地方做陳皮的柑橘，果肉離熟透還差一點時間，一般是不食用的。沒熟的果皮，有另外一個名字，叫青皮。
據中國中yi科學院針灸yi院副主任yi師黃濤介紹，真正的陳皮是指廣陳皮，由廣東省江門市新會區所產大紅柑制成的干果皮，以貯藏的時間越久越好，故稱陳皮。清代yi家葉天士的“二陳湯”，特別寫明要“新會皮”。
其他陳皮yao效遠遜于“新會皮”，且乏香味而痹口(即苦辣味)。所以新會陳皮價格較高，皮比肉貴。一般新會皮要反復曬過五年以上才會送到yao店，而那時的柑皮顏色已經發暗發黑。

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有些人喜歡用新鮮的橘子皮泡水喝，其實，新鮮橘子皮中揮發油含量較高，用其泡水，不但不能發揮它的yao用價值，還會刺激腸胃。
另外橘皮表面附著有農yao或保鮮劑，一般的水洗很難將這些有害物質去除干凈，所以最好不要用鮮橘子皮泡茶或泡酒。