選種、栽培、種植、采收、開皮、翻皮、曬制、陳化、分級……“一片看似普通的新會陳皮,制作環節卻有這么多!”在新會柑南坦島種植基地內,一群中yao師感慨地說。近日,來自廣州中yiyao大學第一附屬yi院中yao鑒定人才培養班的30位中yao師來到新會,開展以“嶺南道地yao材新會陳皮種植、采收加工、貯藏”為主題的調研實踐活動。
回味無窮
品嘗新會陳皮小零食
調研當天下午,培養班一行30人先是來到新會陳皮村,大家細心觀察了陳列著的不同年份的新會陳皮。
該培養班的成員來自廣州中yiyao大學第一附屬yi院的中yao制劑、調劑、鑒定、驗收等各個不同的崗位,在新會陳皮村店內,他們都不約而同地被一塊塊陳皮所吸引。期間,更是一度品嘗新會陳皮休閑食品,利用新會陳皮制成的小零食品種多樣,味道豐富,入口酸甜咸甘,“想不到一片小小的陳皮,能在舌尖幻化出如此多變的美味風情!”培養班成員之一的李女士這樣評價。
親自動手
制作屬于自己的新會陳皮
隨后,中yao師們走進新會柑南坦島種植基地,該種植基地位于由新會區政府劃定的新會柑永久生產基地保護區內,四面環水,不遠處還有百畝原始葵林,這里的自然風光讓從廣州來的中yao師們感到前所未有的放松與自在。果園里,翠綠的“小青柑”掛滿枝頭,果園工作人員向中yao師們介紹了新會陳皮制作過程中的選種、栽培、種植、采收、開皮、翻皮、曬制、陳化、分級等環節。據悉,基地是廣東省非物質文化遺產生產性保護示范基地,同時“新會陳皮制作技藝”也是廣東省非物質文化遺產,陳皮制作的每個環節都嚴格按照傳統規范來進行。
成員們在了解新會柑種植知識之余,還親自動手,嘗試給新會柑開皮,制作一塊屬于自己的新會陳皮。李娜表示,新會陳皮是地道的yao食同源的傳統中yao材,其中“食”的部分已經受到人們的廣泛關注,而“yao”的部分則需要更多中yiyao領域的專業人才的重視,才能更好地傳承與發揚,把新會陳皮的中yao文化進一步推廣出去。
陳皮稱寶集久益香,稱寶集新會陳皮/柑普茶微信號(cpzj500)
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