春生夏長秋收冬藏，每個季節都有它獨特的色調和鮮明的味道，而那當季而生的作物就是人們五彩繽紛的生活。

每年的十月起，是廣東新會茶枝柑豐收的季節，此時你來到這里，你會看到處處果皮滿地。路頭街邊，院子小巷，成千上萬的三瓣柑皮密密麻麻地一只挨著一只，懶洋洋地“曬太陽”。

在微風和漫漫日照中，
那清香的柑皮緩慢蒸發變干，
芳香越發濃厚，
仿佛儲藏了太陽的光芒。

而這只是今天要跟大家介紹的陳皮的最初模樣

根據最傳統的陳皮制作方式，陳皮通常在生曬好后，還要被吊在村屋的窗框、廚房的鍋蓋上方等地方“陳化”。最好的陳皮就是要“吊起來”陳化，才更有味道。數百年來，正宗的新會陳皮，依然是要在“街邊曬”的才是最好。

新會陳皮，初次看上去，干癟癟的，丑丑的，像片枯黃的樹葉，毫不起眼。但卻是廣東人最值得驕傲的食材之一。

在廣東老百姓家庭中，陳皮是家常必備，入yao、泡茶、調味，像油鹽醬醋米一樣不可缺少。尤其是老一輩廣東人，把陳皮視如珍寶，藏在家里最安全的地方。

過去廣東窮，小孩又多，遇到孩子感冒發燒，腹痛嘔吐；父母們就把收藏的新會陳皮拿出來，熬碗陳皮老姜湯給孩子喝，一日三次，很快痊愈。中老年人，**慣用新會陳皮泡茶喝，祛風寒，降血脂，常飲紅光滿面，精神矍鑠。

新會陳皮，還有一個妙用，就是可以入菜做調味料。

濃濃的果香，陳年的陳皮能提升菜品的鮮味。說這種其貌不揚的干果果皮在中式料理中有“摧枯拉朽”的作用，并不為過。因為無論是蒸、炒、煮、燉，一丁點陳皮往往就是“畫龍點睛”的一筆。新會陳皮梅、陳皮鴨、陳皮酒等，早在宋代就開始以“廣貨”之名遠銷海內外。

所以陳皮之于廣東，猶如鐵觀音之于福建，山西之于陳醋，火鍋之于重慶，肉夾饃之于陜西