我是新會人,想講一下新會茶。茶為國飲,國人善飲,也善制茶,制出紅、綠、黑、白等各色茶及地方多種名茶。但不論哪色茶,都講究個產地,熟知廣東新會地區的朋友,都知道該地不產茶葉。既然不產茶,新會制出的究竟是哪色茶?去年秋游蘇州,游走于千年古街七里山塘,發現一座岡州會館,距今三百余年,岡州會館又稱扇子會館。那時扇子會館緊聯政商及老鄉來往之地,立于姑蘇城。當年新會葵扇作為消暑涼風的佳品,早已暢銷江南。今日葵扇演變為商旅紀念品,入手一把用于懷古。古今但凡有新會商賈聚集之地,必攜一寶,這寶可不是普通物,此物是廣東三寶之首,傳統yao方中指定為yao用價值最高的唯一選擇,大名新會陳皮。
無論國內海外,只要有新會人的足跡,都會找到新會陳皮的蹤影。溫哥華、紐約、舊金山等地的唐人街都能找到正宗的新會陳皮。它作為廣東三寶之首,價格都不會便宜。華僑同胞返鄉探親旅游,新會陳皮是回程必帶的好貨。老家的陳皮,在膳食配料和yi用如咳嗽等方面,那都是日常必備。過去我從未聽說過親戚朋友回美國會帶新會茶返美。美國的舅舅通常會選擇采購些西湖龍井慰勞自己和招待朋友。但現在,親愛的親戚朋友們,再到新會,就可以選擇品嘗新會茶了,在回程路上捎上一兩斤新會的柑普或柑紅,那是滿滿的家鄉味。
新會柑棄肉留皮生曬出來,再三年陳化,那叫正宗新會陳皮,才是我們在yao房買到的廣陳皮。辭舊迎新之際,據消息新會柑在2016年總產量比2015年的六萬噸有所增產,達七萬噸上下。新會柑又名茶枝柑,一方水土養一方人,養一方物,只有在新會水土氣候孕育下才會育成完美的柑果,是制作新會陳皮和新會茶皮的不二之選。新會茶中的柑普茶,將新會柑和普洱相結合,而形成一種工藝茶品,在2016年的茶市場,是茶客們熱追的品種。過去一年,無論從柑普茶用柑量或柑普茶加工總產量,都較2015年已翻一倍,遠在西安新疆等地的朋友都在熱銷新會柑普茶。本文不去延伸討論柑普茶的問題,只說新會茶的前景。
在新會陳皮和新會柑普茶的研究過程中,筆者關注到一則消息,新會與宜昌夷陵簽約開發新會柑紅茶,之后不久新會電視臺證實了該消息。看來,依托新會茶枝柑和新會陳皮延伸出新茶品是必然的趨勢,加以新會柑普茶在過去十載在茶市場取得的成功,本人確定在中國茶業新增添了一種地方名茶,新會茶。
大家可以搜一搜“新會茶”,百度給出的答案只有新會柑普茶等排列。筆者給新會茶廣泛定義:新會茶可以是柑普、可以是柑白、可以是柑紅,重要的是這個柑,必須以新會茶枝柑為源料,由新會柑取皮再配以茶底,如普洱、白茶、紅茶等,結合制成可泡飲的茶品,才叫新會茶或新會柑茶。同時,以不同干化工藝為制作主線,新會茶包含了柑茶和陳皮茶。在傳統太陽全生曬工藝中,配合各方茶葉,自然陳化三年以上,才是我們新會傳統的陳皮茶。
陳皮稱寶集久益香,稱寶集新會陳皮/柑普茶微信號(cpzj500)
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