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當我們吃到一樣美味的食物時，都喜歡用“和味”去形容這種味道。那么，“和味”究竟是一樣什么味道呢？其實，答案就在新會！
　　新會陳皮，被譽為“中國第一和yao”，其yao用功效獲歷史上多位名yi贊賞，更難得的是，新會陳皮是養生膳食的上佳食材，可廣泛使用在各色菜品中。早在元代，在我國乃至是世界上第一部完整的飲食衛生與食療專著《飲膳正要》中，就有使用陳皮的28條記載。該書是元朝皇帝的飲膳太yi忽思慧所撰，印證了陳皮作為御膳食材以及保健養生寶物的極高地位。
　　陳皮既有理氣健脾、燥濕化痰、降氣止嘔、舒肝利膽、理中和胃、解結化癰等功效，同時具備除肉類腥膻，使之甘醇的調味功能。用陳皮做美食，其“同補yao則補，同瀉yao則瀉，同升yao則升，同降yao則降”的特性，不但可以將同煲食材的味道發揮到極致，還增添了養生保健功能，如此說來，“和味”可說就是陳皮的味道。
　　在粵菜中，使用陳皮的菜式更是多不勝數：陳皮骨、陳皮鴨、陳皮粥、陳皮紅豆沙、陳皮老火湯……從早餐到宵夜，從湯品到甜品都充滿了陳皮的味道。識飲識食的新會人，更在陳皮美食上不斷玩出新花樣，一桌陳皮宴，同樣的陳皮可吃出不同的風味，讓你的味蕾不斷有新的驚喜。
　　這是正宗的廣東味道，也是最典型的“和味”。朋友們，若你來到新會，可千萬不要忘記，嘗一嘗陳皮的滋味。