大紅柑、茶枝柑。新會(huì)柑亦叫大紅柑，學(xué)名茶枝柑，蕓香科（Rutaceac），柑橘屬。用正宗新會(huì)大紅柑制作的“新會(huì)陳皮”，又名“岡州紅皮”，其質(zhì)優(yōu)、獨(dú)具道地yao材特色，為“廣陳皮”正品，2006年獲“國家地理標(biāo)志產(chǎn)品”保護(hù)。

柑青。青，會(huì)城話音qiǎnɡ。即青皮柑。有時(shí)掛果太多，需要將部分未熟的柑果摘掉，以去弱留強(qiáng)，先摘的這些柑叫柑青。

柑園、柑圍。新會(huì)用最好的田地種柑，形成一個(gè)個(gè)柑園、柑圍，舊時(shí)大的幾十畝，小的四五畝不等，今發(fā)展到連片數(shù)百畝的也有。這些柑圍柑田水利條件良好。

柑農(nóng)。柑橘種植區(qū)除種水稻外，較多種葵和柑，種柑的農(nóng)民叫柑農(nóng)。種葵周期較長(zhǎng)，而種柑收效快，因而柑農(nóng)不少。

圈枝柑、駁枝柑。茶枝柑根系發(fā)達(dá)，以“圈枝”方法育苗種出的，稱“圈枝柑”（陳皮之家V訊：cpzj500)，被認(rèn)為是最正宗的新會(huì)柑，但產(chǎn)量不高；茶枝柑嫁接親和性良好，以檸檬等其他苗木為砧木，通過嫁接方法育苗種出的，稱“駁枝柑”，其抗病力強(qiáng)，果子大，產(chǎn)量高，但質(zhì)量不及圈枝柑。

柑樹。大紅柑樹為常綠灌木，樹皮、樹葉、花、果皮、種子都可入yao。

柑柴。廢棄的柑樹枝葉可作柴薪。用柑柴、瓦罉煮飯或煲狗肉、田鼠，別有香味。

柑皮。柑果的外皮，可經(jīng)陳放制作陳皮，成為中yao材，因而新會(huì)柑的皮遠(yuǎn)比肉貴。

柑肉。成熟的柑肉甘甜，但容易變爛。新會(huì)大量種柑主要是為了取皮，柑肉常常過剩而棄置。目前有企業(yè)用它研制新產(chǎn)品。

柑餅。將大紅柑連皮壓扁成餅狀，制成蜜餞涼果。俗語比喻被壓扁，就說“壓到變成柑餅嘞！”

柑皮油。新會(huì)民間做法是將陳皮點(diǎn)燃，淬入花生油中，如是反復(fù)十多次，制成的柑皮油熱擦背部，對(duì)治療小兒夜咳特別有效。

柑酒。以柑果為原料發(fā)酵釀成的酒。而現(xiàn)在生產(chǎn)的，大多數(shù)是用酒坯浸泡陳皮而成的陳皮酒。

柑糖。上世紀(jì)80年代，本地多家yi院制作柑糖漿作為yao用，潤(rùn)喉利咽。

柑皮茶。也稱陳皮茶，以開水浸泡陳皮為茶，所用柑皮越陳，茶味越香。清末時(shí)有商家推出“百年柑皮茶”。

柑普茶。將鮮柑挖出果肉，填入普洱茶葉，經(jīng)陳放，茶葉吸附了柑皮氣味。普洱茶與陳皮有同一特點(diǎn)是以陳為貴。也有沖普洱茶時(shí)，撕碎陳皮一同放入浸泡。

柑皮白粥。煲白粥加入陳皮絲，突顯陳皮清純香味。此粥一度以新會(huì)圭峰賓館的為著名。

柑皮煲黑豆。民間驗(yàn)方，對(duì)治療寒咳有效。 

柑皮換糖。新中國成立以前，小商販在柑果收獲季節(jié)到各鄉(xiāng)零散收購柑皮，也有以等價(jià)交換、以物易物的方式，用片糖、生油等換購柑皮。

柑換谷。民國時(shí)，雙水基背一帶柑農(nóng)種柑不種稻，用柑果向種稻的農(nóng)民交換食糧。

搣柑仔。“文革”期間yao材公司向外發(fā)放未成熟的柑仔剝皮，作為家庭手工業(yè)，回收果皮，付給加工費(fèi)。搣[mīd7]，新會(huì)方言剝開的意思。

支農(nóng)柑。改革開放后百業(yè)待興，新會(huì)縣推廣“種果致富”，要恢復(fù)柑橘種植業(yè)。1987-1988年時(shí)，因新收柑果太多，一時(shí)銷路未暢，曾分配給機(jī)關(guān)干部、廠企職工每人買柑一籮的任務(wù)，稱“支農(nóng)柑”，又稱“愛國柑”（其時(shí)北京有“愛國大白菜”）。

無皮柑。上世紀(jì)80年代中后期，一些經(jīng)營者唯利是圖，購進(jìn)大批廣西柑充制新會(huì)陳皮，其柑肉稱“無皮柑”平賣，群眾稱為“無良柑”。