喝過用過家里有保存過新會陳皮的朋友，一定有一個疑問，為什么新會陳皮會放的時間越久越香且yao用保健功效越好，而別的地方種的就差好多呢？

這就不得不說新會陳皮的特殊種植地理環(huán)境：一方水土一方人種一方柑，這句話永遠不會錯，新會陳皮種在哪喝的是什么水吸收的是什么樣的養(yǎng)份就直接決定了它的價值。

如上圖：新會處于銀洲湖和西江、潭江“三水相匯”后連接南海，咸水和淡水交界處，灌溉用水能夠利用既有海水成分，又有不斷的淡水補充的特殊水質，咸淡度適宜,海水礦物質元素豐富是比其他產(chǎn)地多，微生物特豐富，是新會陳皮品質獨一無二所形成的一個重要因素

現(xiàn)代研究表明，新會陳皮的yao用成分主要是揮發(fā)油和橙皮苷等，其中橙皮苷是一類黃酮類苷，由蕓香糖基與橙皮苷組成；存放的時間越長，含有的蕓香糖基與橙皮苷元結合生成的橙皮苷就越多。yao理作用顯示，橙皮苷能防止因毛細血管透性增加引起的水腫、出血、高血壓、糖尿病等，同時還有抗菌、消炎、止痛、退燒、甚至抗癌作等作用。

在清華大學化學系周欣等人的《陳皮儲存年限的分析與鑒定》中根據(jù)陳皮提純物的紅外指紋特征吸收，驗證了橙皮苷的含量隨貯存期的延長而增加，貯存期的增加還伴隨著一些有機酸或有機脂類物質的產(chǎn)生。驗證了古人“陳久者良”的說法。