新會陳皮內含揮發油類、多糖類和黃酮類三大活性物質，因此感觀上香甜、微辛、略苦是新會陳皮的顯著特征。

近年來的實驗研究還發現了新的成分，包括營養物質維生素B、維生素C、微量元素等。

1、揮發油

揮發油是陳皮的主要成分之一，主要以單萜烯、倍半萜烯、含氧化合物三類成分組成。其中，單萜烯是陳皮揮發油的最主要成分。

揮發油對腸道平滑肌有溫和刺激作用，能促進胃酸分泌，幫助消除腸道內積氣，從而增加食欲；揮發油還具有抗氧化、抗菌、祛痰、平喘、擴張冠狀動脈和利膽等功效，能起到刺激性祛痰和擴張支氣管的作用。

2、黃酮類物質

橙皮苷，也稱橙皮甙、橘皮苷、二氫黃酮甙，是黃酮類物質的一種，是陳皮中最主要活性成分之一，具有維持血壓正常滲透壓、降低血管脆性、降低人體膽固醇含量、抗過敏、降血壓、抑制癌變和抗病毒的作用。

隨著年份越高，新會陳皮揮發油含量逐漸降低，黃酮類物質越增加，活性成分越高效，養生效用越好，也說明了為什么陳皮越老越值錢。

3、陳皮生物堿

4、陳皮多糖

新會陳皮中含有較高的糖分，陳皮多糖的含量約為6.01%，新會陳皮多糖在體外能明顯清除羥自由基，具有一定的抗氧化作用，簡單點說就是可一定程度上防衰老，有助人體保持年輕態。

5、類檸檬苦素

類檸檬苦素包括檸檬苷、苦味素等，易溶解于水，平和，能起到促進消化、吸收、開胃的作用。其特有的苦味與其他味道調和，可以做風味獨特的調味品，能解膩留香、降逆止嘔。

6、果膠

新會陳皮中果膠含量較其他水果多，其含量為15%—30%。有助于預防由高脂飲食而引起的動脈硬化癥狀，還能起到促進傷口愈合的作用，老年人、兒童、心臟病患者皆可食用。

圖片

7、B族維生素

新會陳皮中含有的B族維生素能促進新陳代謝，緩解因脂肪代謝不良而引起的溢脂性皮炎、痘痘、痤瘡等皮膚病，還能起到解酒、止嘔、驅蚊、健腦、助消化等多種良好功效。

陳皮之家，陳皮稱寶，集久益香（避免入坑每日分享陳皮知識、經驗，關注可添加：cpzj500)，一斤陳皮能喝多久好皮一斤喝的快半年左右，慢一年上下 差皮一斤也就能喝幾次，快的話送給你瞧不上的朋友，慢的話等到幾年確實過期后丟在某個角落

8、維生素C

新會陳皮具有一定的敗火、降火作用，是因為含有大量維生素C，能助清火氣，消炎，還有獨特的提神、通氣作用。維生素C還具有很強的抗氧化，抗自由基的作用，有抗衰老、美白等作用。

9、微量元素

微量元素參與人體激素作用，影響人體代謝，調節重要生理功能。陳皮中含有較多的微量元素，其中硒元素含量豐富，陳皮中總硒含量為7.163%；硒具有預防心血管疾病、抑制癌癥、抗衰老等作用，享有“長壽元素”的美譽。

陳皮中還含有人體必需的銅元素，它在保護大腦、心血管、預防癌癥、抗衰老方面具有重要作用。

新會陳皮擁有許多對人體有益的成分，隨著陳化時間越長，三大活性物質（揮發油、多糖類、黃酮類）都存在微妙的變化，一點一滴，日積月累形成的獨特口感。

其黃酮類物質相對增加，總體yao性逐漸趨于平和，能更好的發揮yao性，使養生保健價值越來越高，這樣的轉化，賦予了新會陳皮的收藏價值。