新會(huì)柑果脯的做法說明
每年秋季就會(huì)是新會(huì)陳皮的制作季節(jié),農(nóng)民伯伯會(huì)把成熟柑果起皮做成陳皮,那么去掉的柑肉扔掉也是蠻可惜的,所以就有了這道當(dāng)?shù)爻雒男〕裕云饋硭崴崽鹛疬€有一股陳皮的味道,相當(dāng)不錯(cuò)的。另外新會(huì)陳皮是從漢族流傳的傳統(tǒng)名產(chǎn)。當(dāng)?shù)厮a(chǎn)的大紅柑的干果皮具有很高的yao用價(jià)值,又是傳統(tǒng)的香料和調(diào)味佳品,所以向來享有盛譽(yù)。早在宋代就已成為南北貿(mào)易的“廣貨”之一,行銷全國和南洋、美洲等地區(qū)。

新會(huì)柑果脯的食材和調(diào)料
柑肉 10斤
陳皮(一年以上) 一瓣
甘草粉 適量
姜 適量
白砂糖 1斤
新會(huì)柑果脯的做法步驟

第1步.新會(huì)柑果脯的做法步驟 第1步柑肉三瓣切開(如圖示)陳皮泡軟去掉內(nèi)層白色的一層,剁碎備用,姜剁碎備用

第2步.新會(huì)柑果脯的做法步驟 第2步把柑肉擠掉水,接著用開水燙一下,燙個(gè)三至五分鐘就好了。

第3步.新會(huì)柑果脯的做法步驟 第3步柑肉曬干,秋天十來度的天氣我娘曬了3天。假如喜歡更有嚼勁點(diǎn)可以曬多一天。

第4步.新會(huì)柑果脯的做法步驟 第4步最后一步就是煮了。熱鍋下油,姜稍微炸一下,倒入白砂糖煮到溶化,關(guān)火。陳皮,柑肉,甘草粉一起倒到糖里攪拌均勻就搞掂啦。
陳皮稱寶集久益香,稱寶集新會(huì)陳皮/柑普茶微信號(cpzj500)
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