為什么一眼就能看出

它是真正的老陳皮呢？

而且還是泡的？

因為年份不夠

例如新皮

就算你再卷

哪怕是用冷水泡

它的皮型也定是攤開，躺平的

但如果是老陳皮就不一樣了

它是非常有韌性，張力的

在開水沖泡的過程中它還能最大限力

支撐保持原來的型狀

煮就不一定

持續高溫的煮、翻滾

就很難再保持原來的型狀