1、好的陳皮外表皮顏色是黑中帶紅，近乎于舊血跡的顏色

2、聞起來有一股獨特的氣味，芳香濃郁，香氣異常！

3、呈整齊3瓣，基部相連，裂片向外反卷，露出淡黃橘絡鱗云內表

4、外表皮皺縮明顯，呈豬棕紋

5、有許多凹入密麻分布的大油點

6、手感干硬、脆爽內古紅外棕褐色為上品

7、年份越短的陳皮，手感就越柔軟

8、年份長的陳皮手感越干硬

9、年份短的陳皮內囊白色、黃白色，外表皮鮮紅色、暗紅色

10、年份高的陳皮內囊棕黃、古紅或棕紅，外表皮棕褐色或紅黑色

11、3~8年的陳皮是帶刺鼻的香氣和果酸味

12、9~20年的陳皮清香撲鼻，沒有果酸味

13、20~40年的陳皮甘香醇厚，有老yao材味

14、50年以上的陳皮更是彌足珍貴，陳香醇舊

15、老陳皮質輕，與它在新皮時比重量減半都正常

16、老陳皮泡煮后，底子韌性十足非常有張力、彈性