老鴨湯普通做法  

老鴨湯當然得選老鴨子，這樣比較容易去掉鴨腥味兒，一般來說鴨年齡在一年以上；酸蘿卜也有講究，酸蘿卜的數量視鴨子大小而定，蘿卜大小不同泡制的時間也要有差別。因為它們是這道菜主要的調味材料，所以要求會比較高。 

　　材料：老鴨1800克，酸蘿卜900克，老姜一塊，花椒四五粒。 

　　制作： 

　　1、老鴨子打整干凈，取出內臟后切塊；酸蘿卜清水沖洗后切片，老姜拍爛待用。 

　　2、將鴨塊倒入干鍋中翻炒，待水汽收住即可（不用另外加油）。 

　　3、水燒開后倒入炒好的鴨塊、蘿卜，加入備好的老姜、花椒。 

　　經典一些的做法是用燉鍋慢火煨上一兩個小時，不過平時為了方便用高壓鍋更快些，這里就用高壓鍋了。  

綠豆陳皮老鴨湯

說起健脾除濕的美食，營養師推薦了綠豆陳皮老鴨湯

食材：綠豆、陳皮、老鴨、豬肉、姜片、鹽。

綠豆………………38克 陳皮………………2片 豬肉…………………100克

老鴨………………1只 清水………………12碗 鹽…………………適量 

老鴨湯做法 

　　1 老鴨去內臟，切半，切掉鴨尾，洗凈，氽燙。 

　　2 陳皮用水侵軟，刮去瓤。其他材料洗凈。 

　　3 將清水煮沸，把各種材料放入煲內，用大火煮20分鐘，再改用小火熬煮2小時，下鹽調味，即可飲用。 

　　功效：此湯消暑清熱，健脾益臟腑。