什么是豬鬃紋？陳皮表面那種一紋路是什么？

吃慣豬肉的或許不知道，但養豬的朋友對這個再也熟悉不過了，就是豬頸部和背脊部生長的硬毛，長度為5厘米左右，以前經常有人到農村來收購，作為制作各種刷子的原料，因其耐磨，有彈性，很長一段時間還挺受市場歡迎。但后來逐漸被新材料塑料絲取而代之，現在純豬鬃做的刷子很少了。

豬鬃紋就是紋路跟豬鬃下的皮膚毛孔類似，吃過豬頭肉的應該有所了解如下圖：

今天的分享，比較簡單，是關于新會陳皮真假判斷的其中一個依據，陳皮的豬鬃紋。大多買過陳皮的外地人都會有擔心自己買到的陳皮是否正宗，有沒買到造假的。

問的人每天不同，但答案幾乎一樣，回答多了，就像個復讀機，老是在重復著一些沒有多大意義的事情，時間長了，難免有些敷衍，甚至是有點不耐煩。

為什么？

有空的話，我都會一一答復，互相再深入聊關于陳皮的更多。

沒空的，我簡單回復，然后發幾張正宗的、年份足夠的陳皮圖片，讓其去做對比，去思考，去判斷。因為真的沒有那么多時間一一答復，如果真有那么多擔心怕買到非正宗的而影響食用、銷售等等，最好還是在產地購買，如果是少量那么發貨地址一定要是產地了。

在我看來，很多問題都不難，我過去寫的文章都有詳細說明，只要稍微認真找一找，看一看，想一想，很多問題都能迎刃而解，都是小菜一碟。

但大多都不愿意看，或是沒時間看，更不愿意思考，都是只關心結果，最好就是希望我能秒回，立刻馬上告訴他這陳皮是好還是壞，能吃還是不能吃。

怎么知道你沒看？

微信后臺都有每個訪客的瀏覽記錄，再說真是用心讀了，思考了，也就不會那樣問了。

我們為什么越來越不喜歡思考呢？

真的是沒有時間？

不，是因為獨處的機會太少。

有些時候，你看似獨處，其實你沒有，因為你拿著手機。

我說的獨處，就是真的自己一個人泡壺茶坐在那里，切斷與外界聯系，去思考一些問題，或是陳皮，或是其他。如果說我的文章有什么競爭力，那就是這一點競爭力，我跟其他陳皮商家不同，不人云亦云，我每次寫陳皮知道時都會用心去思考一些問題，我有屬于自己的私人空間，不被打擾。

上周，我寫的文章有提到陳皮的核心與非核心產區，最后是想讓大家不要過分糾結在具體產地上，更多的是要回歸到陳皮產品上面來。

文章發出去后，收到很多評論，多是同行商家，有支持的，也有反對的。支持的，大多屬于非核心產區商家，認為山好水好陳皮就是好；反對的，當然是在核心產區的商家，說之所以稱為核心產區，自然條件本就是優越，一直都是。

原本是想讓大家不糾結，現在倒反而讓大家更在意，我還因此學到了一次新詞：累覺不愛。

觀點這個東西就是這樣，你不說，兩方面的人都覺得你應該是站在我這邊的，一旦你說出來，就會得罪一批人。

佛祖為什么那么多人尊重？

因為他從來都不說話。

一直以來，核心產區的柑皮相對好，是不爭事實，但陳皮的好壞遠不僅是產地所決定，例如是上篇提及的日灼病等病變，保存條件和方法等都會影響陳皮的好壞。

同一區域，儲存溫度不同，長時間下來，陳皮的味道和顏色也明顯不同。

再說，若是貯藏不當，陳皮發霉了，變質了，那再核心的產區也是白搭。

出了廣東，認識新會陳皮的就不多，出了國呢？知道陳皮是廣東新會產的好就更少了，再談核心產區？根本沒意義，且陳皮屬于非標品，上了年份的陳皮，具體是哪個產區的，都不好說。

那怎么區分？

不用區分。

真正的好陳皮，都是可以讓你明顯感受出來，就如一個人是否讀過書，都寫在了臉上，寫在了他對待事情方方面面上。

真是好陳皮，氣味應是自然醒神而不刺鼻，輕輕一嗅已芳香撲鼻，泡出來的陳皮水，應是清澈見底的茶色，而不是普洱茶般的濃烈。

當然，外觀也有鮮明的特征，例如是油包粒突出，有光澤，有油氣，表皮呈豬鬃紋。

正宗的新會陳皮，這特征是很明顯的，即使存放時間再長，紋路都不會有太大改變。

相反，非新會陳皮紋路則多為不規范，清晰紋路也很少，更不顯豬鬃紋。

那么，呈豬鬃紋的陳皮一定都是正宗的新會陳皮？

不一定。

據我了解，茶枝柑在非新會以外地區種植，也顯豬鬃紋路，但品起來，口感和味道與地道的卻天壤之別。