臺山馮兄每年都在我這里購買十斤當年的新會陳皮收藏，不算今年，也有四年了。
前幾天，馮兄發了幾張晾曬陳皮照片我，問我存得如何。
我說，真心不錯?？磥碚媸墙o對人了，這質量這陣勢，仿佛隔著手機屏幕都能聞到一陣陣的果香味。
他說，去年新皮果香味還比較強烈，帶刺激，早幾年的都慢慢有陳香味了。
我說，時間是繞不過的坎，需要慢慢來。
他說，是的。陳皮存不難，就是走心。特別是在廣東，一年二曬是必不可少。
我說，年份高的話以后翻曬的次數可以相對減少一些。
他說，每次翻曬陳皮都有不少的內囊脈絡脫落，如何避免？
我說，損耗肯定有，避免不了。
他說，那內囊脫落多的話，從經濟效益來講，厚身的陳皮不就等于變相加重了？
我說，內囊厚的，皮也會厚一些。
他說，感覺去年的皮稍薄一些，該不會是良心發現，厚道起來了？
我說，比厚道我還沒怕過誰呢，但如果是比錢的厚度，哎，全是眼淚。
當然，大家都是在輕松的談話氛圍里互相調侃罷了。

但陳皮厚薄問題確實存在，特別剛接觸陳皮這個行業的可能會問，同樣是正宗新會陳皮為什么有的陳皮很薄有的會相對很厚，要弄清哪個好，還是要從它產生的原因說起。
一般來說，造成陳皮厚薄主要有兩個原因。
第一，樹齡。茶枝柑新樹一般要到三年才收果，這時的柑皮都是比較厚，而越往后的樹齡，其柑果的果皮會稍薄一些，這也是我們看到一些老樹柑的柑皮為何薄的原因所在。說到底，這是果樹的生長規律決定但不一定是全部，老樹也有厚皮新樹也有薄皮。
第二，采收時間。按不同采收時間，分為青皮柑、微紅柑和大紅柑三種。越往后，其果皮會越厚，因此同一樹齡，大紅柑的果皮要比青柑的果皮厚。說到底，這也是果實的生長規律決定。
原因說了，那究竟哪種為好？
據我了解，行業中很少有具體說陳皮厚的好還是薄的好，如果非給它下一個標準定義，那只能是厚薄均勻，內囊部分相對較少的為好。
過厚的陳皮，隨年份增加，質量損耗明顯；過薄的陳皮，在收存方面風險大，一旦蟲蛀，補救難度大。
一句話，各有利弊，如果非得下個結論新會陳皮是薄的好還是厚的好的話，對于大紅皮個人偏向厚一點的，因為要存個三，五，十年它的完整度會好些，特別是量多長年陳化受重力影響不容易斷個等等，總之管它厚薄，終究是回歸品質。