隨著新會陳皮“中國第一和yao”的文化內涵，以及yao用、茶道、保健養生、特佳調味、陳化收藏等價值越來越高和廣為人們所熱捧，近年來，其價格一路攀升，一些冠以“正宗新會陳皮”的冒名品或贗品乘虛而入，傷害了消費者的合法權益和新會陳皮行業的聲譽。為了讓人們購到原產新會純種茶枝柑的道地新會陳皮，記者專訪了新會陳皮行業協會秘書長容啟仁先生。榮先生指出，作為新會傳統的土特產，新會人從種植農藝，到陳皮陳化工藝的要求細致入微：“十年一屆基、種果用機肥。撿果考眼力，二三刀開皮。反皮看門路，曬皮趁天氣。貯皮需有道，伺理比心機?！毙聲惼裰坪?，還要適時防燒（發熱）、防霉、防蟲和防潮，（保存新會陳皮四防）舊皮定裝定倉適時曬。

原產地的新會陳皮其性狀與他地陳皮有著明顯不同，要鑒別出新會陳皮與其他產地的區別，新會陳皮協會秘書長具體指出，可從以下七方面進行辨別：

1
看外觀

一般來說，保存陳化較好的陳皮質地柔韌呈整齊三瓣，基部相連，裂片向外翻卷，露出淡黃色內表面，有圓形油點。果皮層較厚，海綿狀浮松，無明顯果肉瓣痕跡，油包顆粒較大，有明顯突出感和油光，且分布稠密，有卷邊現象。其他產地的陳皮，片小，有的破裂為不規則的破裂片，表皮沒有光澤、沒油氣、沒有卷邊現象。用手指甲輕刮陳皮表面，新會陳皮有油光，不是新會陳皮則沒有油光。 

2
辨顏色

新會陳皮外表面為褐黃色、棕紅色，皺縮，有許多凹入的油點。其他產地的陳皮外表面橙紅色、黃棕色至棕褐色，內表面淡黃白色。久貯后顏色普深，有細皺紋。

3
看手感

在新會，一直流傳著“麻繩串灶尾熏，麻袋裝閣樓放”，“年年曬新皮，舊皮少伺理”等的存皮做法。一般來說，新會陳皮質輕且易于折斷。其他產地的陳皮則質硬而脆。用手觸感新會陳皮，年份越短皮身越軟，年份越長，手感越硬、質輕。與外地皮比，新會陳皮不易受潮變軟，由于其油包突出，機械性硬疤較多，表面閑的粗糙，外地陳皮則顯光滑。

4
聞氣味

新會陳皮香氣異常，敦厚濃郁，味輕微辛而不甚苦，時間越長愈發奇香，好的新會陳皮即使存放于三樓高的倉庫中，在底下亦能聞到馥郁的香味。5-10年的新會陳皮略帶柑香；10-20年的柑香味基本消去，甘香味漸濃；20年以上的要刮破表層才嗅到甘醇香味；30年以上則成樟香味。之后年份越長，其樟香醇厚的老yao味或骨香味愈濃。至于其他產地的陳皮，盡管也有香味，但味辛且苦，有些還有蟑螂屎的異味。

5
看食用

長時間煲湯不易爛，泡茶時間長，十幾泡茶色仍很濃。其他產地的陳皮煲湯時易爛，泡茶時間短，五六炮茶色已很淡。

6
看口感

新會陳皮食用口感非常好，過齒留香，有回甘口感，無苦澀味。喝起來杯杯相連。其他產地的陳皮沒有甘甜味和回甘口感，而有苦澀味或香料味。

7
看茶色

把一個新會陳皮放進容量一升水的水壺中煲滾，用杯盛著喝。如10年以內的，茶色顯青黃色，略有果酸味，略帶苦澀；如10年以上的，茶呈黃棕色；如20年以上的，茶色棕紅色，清涼通透，氣味醇香，入口沒有辛、苦味，只覺有特殊的醇香味；年份30年以上的有樟香味或骨香味，而連續可煲10壺8壺仍然有這種甘香味；而其他產地的陳皮以同樣方法煲出來的茶水氣味較淡，沒有甘香味，卻有較明顯的辛、苦味；且只煲2-3壺已清淡無味。