之前曾有不少朋友留言問道：“為什么只有新會產的新會柑才能成為新會陳皮？”此處我想引用一下春秋時期著名思想家晏[yàn]子的“南橘北枳”的典故。

“橘生淮南則為橘，生于淮北則為枳，葉徒相似，其實味不同。所以然者何？水土異也?！?br/>——摘自《晏子春秋》
注釋：淮南的橘樹，移植到淮北就變為枳[zhǐ]樹。比喻同一物種因環境條件不同而發生變異。

新會柑也是一樣，新會獨特的地理、氣候形成的自然條件是新會柑的道地性密碼。同一個品種的新會柑（茶枝柑）如果挪植至北方，它就不再是正宗的新會柑。一個正宗新會柑的誕生，需要“天時”“地利”“人和”。

新會陳皮之“天時"

新會地處是亞熱帶海洋性季風氣候區。
熱量充分：年均溫度數21.8℃，最高7月份達28.3℃，最低1月份13.4℃，年均日夜溫差達6.9℃，10℃以上有效積溫達7729.7℃。
光照時數足：年均日照時數1731.6小時。
雨量充沛：年均降量達1784.6mm。
無霜期長：年均無霜期達349天。

光、熱、水充沛，非常有利于新會陳皮形成片張較大、適當皮厚、油胞粒大、油室飽滿和芳香濃郁的質量特色。

珠三角幾個沿海城市都是亞熱帶海洋性季風氣候，熱量、光照、雨量并不會差太遠，所以光有天時還不行！新會柑的道地性密碼更重要還在于“地利”。

新會陳皮之“地利”

新會依山傍海雙江流——形成了以銀洲湖兩面岸為核心的潭江兩岸沖積平原帶。南邊有銀洲湖為出?？?，南北兩座山（北圭峰，南古兜），使潭江、西江雙江交匯。江海咸淡交界，土地肥沃，盛產禾蟲和蒲葵，是非常優質柑類栽培區。
每年汛期前，西江、潭江的水流會減少，銀洲湖出?？诤３钡构啵瓉砻磕暌淮蔚南坛?，含鹽量達3—9‰，水土中滲透了海水元素。
汛期來臨時，西江將遠在祖國西南的云貴高原的土壤元素隨洪水帶到新會的沖積平原帶，形成獨特的灌溉用水。
西江洪水+潭江潮水+南海海水，形成“三水融通”的水溫奇觀和水土特色，使新會的土壤兼具多種土壤成份類型，豐富的水分、沉積有機質和海水鹽類成就了新會柑種植中道地性物質的來源。

一方水土養一方柑，一方水土養一方人，新會柑與新會人密不可分，新會陳皮除了是天賜福物，也是新會勞動人民的智慧結晶。

新會陳皮之“人和”

新會是陳皮的道地產區，由本地人人工馴化栽培始于13世紀，種植歷史悠久，在歷史上被定為貢品。
新會地區河海相連，水利發達，交通方便，比鄰港澳，有突出的地域優勢，是天然的物流中心。
江門五邑地區是全國著名僑鄉，改革開放前沿，市場化程度高，信息快捷。有得天獨厚的農業資源和農田基本設施，為典型珠三角精耕細作模式。
新會陳皮得到海內外人民的厚愛，享譽華南、港澳臺、美加、東南亞等地。

在國家的保護政策下，新會陳皮產品品牌、質量特色、種植規范及相關文化，都得到了更有效的保護，在防治假冒偽劣產品的產生等方面取得了較大的成效。
2006年10月，國家質檢總局正式批準并公告新會陳皮為國家地理標志產品。
2009年10月，新會陳皮入選省級非物質文化遺產。
2016年6月，新會陳皮成首批入選廣東省嶺南中yao材保護條例的道地中yao材。 

只有新會產出的新會柑才能成為正宗的新會陳皮，獨有的天時、地利、人和無可比擬，使得新會陳皮（廣陳皮）與普通陳皮（普皮）無論是從外形還是yao效方面都大相徑庭。