新會陳皮會因由果的成熟度分為3種,第一是柑青,第二是二紅,第三大紅!
柑青加工剝出的皮叫青皮,一般在每年的10月份采摘,其皮薄、色深、性溫和,質硬味香,辛辣帶苦,耐儲藏。
而且要晾曬好陳皮,也得要從選柑開始。新會柑主要分為三種:青柑、二紅柑和大紅柑。
青柑加工剝出的皮叫青皮,一般在每年的10月份采摘,其皮薄、色深、性溫和,質硬味香,辛辣帶苦,耐儲藏
二紅柑指未完全成熟柑,二紅柑加工剝出的柑皮叫二紅皮,一般在每年的11月份采摘,其皮稍厚,褐綠帶紅,質地軟硬適中,性溫和略甜,辛辣帶苦,耐藏。
大紅柑是指充分成熟柑,11月至冬至前的柑叫大紅。由于這是柑皮糖分很高,用大紅皮煲湯、糖水,十分香,但就建議儲存10年以上。用新會柑晾曬的陳皮具有化痰止咳、化瘀和暖胃、防癌等功效。而二紅陳皮放置越久就越有價值,可見,新會陳皮也非浪得虛名。

新果皮一般用麻袋或布袋裝,再用大小合適的打孔的紙箱裝著,效果就更好了,既方便搬,也方便物品歸位,在相對密封的情況下,又便于疏風換氣,有效陳化的同時,又很大程度地避免了發霉,箱子內放少許八角還可以防止蛀蟲生長。
陳化3年以上的果皮就叫陳皮。
陳化5年后,陳皮就可以篩選一下,把大小不同和陳化程度不同分開,這樣更有利于日后收藏陳化,因為品相好與陳化佳的陳皮升值空間是很大的。
陳化7年后,陳皮內的成分基本穩定,可以選用密封性好的器皿盛裝(如玻璃瓶、鐵罐),這樣陳皮就越存越香了
陳皮稱寶集久益香,稱寶集新會陳皮/柑普茶微信號(cpzj500)
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