今天我選擇小青柑來喝。小青柑的重點在于“小而青”，因為柑長大了有二紅柑和大紅柑，小青柑首先小，其次是因為小而皮青。青大家都知道，但是具體是什么顏色是青色的，得看做茶的工藝了，我估計很難說清楚。因為不青不白的。

青，出于藍，而勝于藍。青介于藍和綠之間，在政治上也屬于比較正確的位置。呵呵，玩笑，青與其說是一種顏色，更不如說它是一種態度。青意味著尚未成熟，還有些堅持和倔強。這當然是題外的話，好吧，還是說小青柑。

小青柑必然是手工制作的，因為無論是烘烤還是生曬，都是需要人工的。最重要的是，烘烤并不節約人工。因為只有生曬一陣子，小青柑的皮發硬了，才有可能去烘烤。

小青柑裝入普洱茶之后，才真正開始成為茶。沒有裝普洱茶的小青柑就像沒有讀書的人一樣，雖然也長得好看，但沒有氣質。可是，讀完書的小青柑，其最重要的品質，不是讀的書，還是她的柑味，茶只是一種輔助手段。

下面，我開始說說小青柑的沖泡方法。

首先，小青柑以個頭在10－15克左右大小為最好。這樣大小的小青柑呢，皮質厚度以及容納普洱茶的多少，都比較適合一個茶壺來盛放。太大了不好，太大了小青柑就長到成熟了，柑味變淡，而且壺也放不下去，有的太大了，只能將皮捏碎了放進去沖泡，那視覺上也不美觀。我是一個很看重視覺的喝茶者，真的，如果不看重視覺，那么喝茶的樂趣少一半。

其次泡茶的工具最好是紫砂壺，紫砂壺在一百度左右會出陶香，這種陶香中和小青柑過度的澀味，結合起來便有些完美了。紫砂壺的容易最好在200－300CC之間。當然，如果沒有紫砂壺，玻璃壺，蓋碗，或其他陶瓷壺也一樣會沖泡出美好的味道，最起碼也要一個小號的茶湯與茶葉分離的快客杯。那種將一小青柑直接放到杯子里泡著喝的，無語，好吧，愛咋咋的。

其次，我簡單說一下沖泡小青柑的步驟。

因為拍了圖片，我按圖片說明吧。詳細如下：

圖一，先要選小青柑，如果紫砂壺的容易是300CC左右或以上，那么，請選一個稍大的小青柑，不過是需要提醒的是，個頭越大，會越耐泡，但柑味可能會淡。而小青柑喝的是柑味，茶味呢，不過是五泡之后的輔助。

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圖二，我個人的西施壺的容易是260CC，算是個中號壺吧，所以我故意選了一個最小的，大概5－6克。

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圖三，剝開小青柑，可以看到實物具體的大小，我特地拿了一枚一元的硬幣作比較，大小接近。

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圖四，用茶夾夾住小青柑，其實，我是為了拍照好看，喝茶時沒有這么麻煩，直接用手拿住扔到壺里即可，大不了，用茶夾或茶針將小青柑撥正一下，盡量讓小青柑的口朝上。

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圖五，我為了拍照，用了左手往壺里放。

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圖六，結果所放位置一般，小青柑打了一個滾，茶葉略有溢出，我還是用茶夾將小青柑往壺的中間挪了一下，然后口朝上。

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圖七，我將剛剛燒開的一百度的開水，澆幾滴在小青柑的開口處，會發現，水被小青柑里的茶葉吸收，然后，再往茶壺中澆水時，柑皮內的茶葉與柑皮已經融為一體，不再外漏。

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圖八，將第一泡茶湯濾出，第一道茶湯基本是湯茶杯。看一下茶壺中的葉底，小青柑里的茶葉果然沒有再往外泄露，小青柑是一個可以保守秘密的朋友。當然，她最美好的地方在于，她有心事，而我們喜歡閱讀。

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圖九，然后沖泡第二道茶，在用公道杯里的第一道茶湯洗茶杯的時候，可以將開水沖入紫砂壺中，洗完杯子，第二道茶便可以喝了。第二道茶可以時間略長一些，比如十秒鐘左右，接下來時間，和正常的普洱茶一樣，五秒鐘便可以出湯了。

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可能會有友人疑慮，出湯太快茶味太淡，那么，要考慮的因素有三個，第一你的茶壺太大。小青柑不適合大壺，如果你非要用一個五百毫升的壺來泡小青柑，那么你直接放兩粒就好。第二，水溫不夠，一百度的水燒開以后，放在外面五分鐘，便降低到九十度以下了，而小青柑如果想要出柑味，至少95度以上。所以，大家最好用剛燒開的水來沖泡，不停地燒水就是了。第三，口味重的可以多泡一會兒，