立夏過后,新會大紅柑的果農就開始了每年第一輪采收,當然這個時候采收的不是新會柑,而是柑胎。柑胎個頭非常小,小的如黃豆大小,大的也不過桂圓。

柑胎,屬于新會大紅柑的胎果。為什么要把胎果摘掉呢?因為每摘掉一個胎果,將來就少一個大紅柑,也就少了一個陳皮。這是果農為了合理的柑果產量而梳去的一部分胎果。因為一棵柑樹營養成分是有限的,必須以合理的果實數量去供給營養成分,才能保證日后每一個新會柑的質量。而梳理出這些小柑果,就會加工成柑胎。
雖然柑胎在這階段大部分是沒有果肉在里頭的,但是卻有95%的揮發油。曬干后,果香味十分濃郁。在中yi角度里,柑胎是一味知名的中yao“枳實”,其名字也可以叫新會柑(茶枝柑)枳實,這個階段的果實,果肉是處于剛發育階段,基本都是皮層物質為主,而當果實慢慢長大到一定程度,就變成“枳殼”,可以簡單理解為:未成熟果實里面果肉少的是枳實,多的就成了枳殼了。柑胎最佳摘取時間不要超過夏至。過了夏至,里面長出比較多果肉時,用來泡茶有明顯的酸味,影響口感。




剛摘下來的柑胎,新鮮翠綠。經過清洗后,在篩網上曬上好幾天,就變得黝黑黝黑的,聞之,有非常明顯的香氣。

不要小看這小小身軀,卻有大大的功效。柑胎曬干后經過陳化,yao用價值可有十種之多,而且越陳越好。有疏肝破氣,消積化滯、消炎的功效,可用于胸脅脹痛,疝氣疼痛,乳癖,乳癰,食積氣滯,脘腹脹痛等等
陳皮稱寶集久益香,稱寶集新會陳皮/柑普茶微信號(cpzj500)
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