立夏過后，新會大紅柑的果農就開始了每年第一輪采收，當然這個時候采收的不是新會柑，而是柑胎。柑胎個頭非常小，小的如黃豆大小，大的也不過桂圓。

柑胎，屬于新會大紅柑的胎果。為什么要把胎果摘掉呢？因為每摘掉一個胎果，將來就少一個大紅柑，也就少了一個陳皮。這是果農為了合理的柑果產量而梳去的一部分胎果。因為一棵柑樹營養成分是有限的，必須以合理的果實數量去供給營養成分，才能保證日后每一個新會柑的質量。而梳理出這些小柑果，就會加工成柑胎。

雖然柑胎在這階段大部分是沒有果肉在里頭的，但是卻有95%的揮發油。曬干后，果香味十分濃郁。在中yi角度里，柑胎是一味知名的中yao“枳實”，其名字也可以叫新會柑（茶枝柑）枳實，這個階段的果實，果肉是處于剛發育階段，基本都是皮層物質為主，而當果實慢慢長大到一定程度，就變成“枳殼”，可以簡單理解為：未成熟果實里面果肉少的是枳實，多的就成了枳殼了。柑胎最佳摘取時間不要超過夏至。過了夏至，里面長出比較多果肉時，用來泡茶有明顯的酸味，影響口感。

剛摘下來的柑胎，新鮮翠綠。經過清洗后，在篩網上曬上好幾天，就變得黝黑黝黑的，聞之，有非常明顯的香氣。

不要小看這小小身軀，卻有大大的功效。柑胎曬干后經過陳化，yao用價值可有十種之多，而且越陳越好。有疏肝破氣，消積化滯、消炎的功效，可用于胸脅脹痛，疝氣疼痛，乳癖，乳癰，食積氣滯，脘腹脹痛等等