2016年的茶市可以說是柑普茶的元年，柑普茶以獨特的清新攜新會陳皮百年中yao養生口碑而大俘茶油心，成為茶屆的一匹黑馬。柑普茶生曬為傳承傳統，但烘焙更可量產，但生曬和烘焙到底那個好？又怎么辨別呢？

生曬柑普邊生曬邊陳化，口感更醇，茶柑合一

生曬工藝，并不是填茶后放太陽下曬曬那么簡單，而是要把清洗后的柑殼完成控水工藝，否則曬會有水味或海鮮味，生曬是用茶去吸收鮮果汁的甘甜酸，讓柑果和茶有一個磨合戀愛的時間，在這磨合中實現普洱的再次發酵，實現茶性調整、風味塑造、柑茶融合的綜合過程。

日光生曬不經高溫，保持陳皮活性
陽光生曬柑普茶，是傳承了新會陳皮生曬的傳統，新會陳皮之所以能在中yao史上留名，當然新會獨特的地理位置培育的新會柑是主因，還有就是傳統的生曬保持了陳皮的活性，烘焙則不然，提高了效率，卻破壞了陳皮的纖維及油包。高溫茶雖然把柑味給提香了，卻破壞了普洱茶的茶性。

以傳統生曬方法，才能保留住柑子最純質的本味。而在此之后，柑的果香與茶的醇厚，才會慢慢交融，沉淀，最后轉化。

怎么區分生曬和烘焙茶呢？
生曬工藝，是一個茶性調整、風味塑造、茶柑融合的綜合性過程。生曬中，有一半時間處于倉儲狀態，而合適的溫度濕度，使這段倉儲成為柑普茶陳化的黃金時間。高溫烘干提高了效率，相對就損失了這一過程，口感滋味明顯不如生曬柑普。

觀顏色
其實許多人從色澤上去辨別好像不一定準確，通常會認為生曬茶的色綠，烘焙茶色黯，這是不一定的，因為生曬柑受到柑果不同陽光角度受照，一個果子的色都是有差別的，所以生曬后的色是不好看的，反而是低溫烘，受熱均勻反而色好，而生曬是太陽曬越多色越黑，曬越多柑果的yao香越好越甘甜，但成本肯定越高，不僅僅是人工，還有茶葉的掉落。

 
聞香氣
生曬茶打開通常沒有很濃郁的香氣，只有淡淡的柑茶香，但當用指甲蓋一摳口陳皮表層則不然，皮層下油包沁出一股由皮層包裹的清澈香氣迎鼻襲來，其中還有隱約的陽光味道。而烘烤的則是，打開后香氣迎人，但摳開皮層則一無所有，放置半年一年后，柑普茶香氣盡失，有的只是干果一枚。

烘焙倒致茶香由內往外走，初感覺很香，但不耐放，首先烘焙破壞了陳皮繼續轉化的空間，也怕壞了普洱，可以想像一個高溫烘焙過的普洱怎么可以長期存放并甘甜。而生曬則是香氣由外往內逼，所以更耐泡，更清澈。

 看沖泡

還有就是沖泡，由于生曬柑是把柑普的香氣滋味都用陽光鎖在皮層下，所以越泡越香甜（二十泡左右）。而烘焙的由于是把柑香提練在表層，通常柑香濃郁，但會膩，也不耐泡，四五泡后香散茶淡。

烘焙茶為什么不耐泡？因為高溫僅把柑味給逼出來了，反而破壞了茶的味道。生曬其實就是讓柑茶談戀愛磨合。