恒溫恒濕膠框存放↑↑

新會陳皮炮制技藝 

怎么看著這就不爽呢？

一客人如是說，炮制？炮制是什么意思，炮制是用烘、炮、炒、洗、泡、漂、蒸、煮等方法進行加工制作，制作什么呢？制作新會陳皮？

是這樣的話，那炮制制作出來的產品又是什么呢？

我說：古代以前就是這樣的呀，新會陳皮同樣也是食品，你這么多疑問，肯定對陳皮也非常了解，應該知道有各種味道的甜的咸的，糖化、鹽焗陳皮、那些蒸煮的九制陳皮等。

他說：這些便宜的很啊，一兩陳皮一兩金，本草綱目以廣中采者為甚，自古就是脫穎而出的，以前也不太可能拿新會陳皮來九制，就算新會有質量一般的但也肯定優于其它地方產的皮，何況是現在？

我說：新會陳皮的用途多樣，炮制入yao很多呀，有些大企選用新會陳皮為原料進行炮制生產，制作出有很多產品的，不過這個原料只是原料之一，還有就是有直接用新會陳皮來進行九制、九轉的，有這樣的消費人群的，而且價格不斐。

說到這，我說，我們的產品很簡單啊，就是新會陳皮，采摘、剝皮、曬干存就完了，哪有啥炮制，小家小戶的咱也不會弄呀！

他說，哦，明白了，既然是非遺，又有傳承人，那是不是可以明正言順的可以用以“陳皮”為原料炮制技藝出新會陳皮？例如...

我說，打住，你別說了，我知道你的意思！！要正能量哈，咬文嚼字的話，那如法炮制你解釋下？新會陳皮，放、存、曬，藏時間是唯一添加劑，不用走任何捷徑，也不用走任何捷徑功到時間到自成哈

他說，改個名字吧，別啥都去要，新會陳皮制作技藝，新會陳皮存放技藝，或新會陳皮陳化技藝，這些不好嗎？哈哈

我說：是呀，技藝要傳承發揚光大，這些要不要又不是我說了算的，新會陳皮的制作技藝還有你說的存化或存放，這些都是實打實的、耳熟能詳的

具體包括：（采摘、清洗、開皮、反皮、翻皮、曬制、陳化：在果皮顏色呈青綠、微紅、大紅等三個時段采摘

采用“二刀法”或“三刀法”開皮，下刀淺、慢、柔，運刀深、穩、快，收刀淺、輕、慢，留果蒂相連，均勻三瓣剝開

開后的果皮曬或陰干（天氣好，北風大、干燥也很快的）至皮身變軟后，快速手工反皮；曬至干硬時收皮；貯存陳化需恒定溫度和濕度，選用麻袋、布袋、膠框、紙箱等保存放置存放，堆放時“下不靠地、邊不靠墻、上不靠頂”，未滿三年的新皮要在每年6-11月的晴天曬5-6小時，11月至次年5月入庫陳化。如此反復三年，才成為新會陳皮）

布袋存放↑↑

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