新會(huì)陳皮優(yōu)質(zhì)者不苦、甚甜

例如：核心產(chǎn)區(qū)的水田種植以東甲為代表的最好的新會(huì)陳皮，是花蜜香甜的。

核心產(chǎn)區(qū)也就是傳統(tǒng)產(chǎn)區(qū)，包括天馬、梅江、東甲、茶坑這幾個(gè)地方，種出的陳皮基本上都不會(huì)苦，除了個(gè)別青皮及種的不好的。

新會(huì)陳皮產(chǎn)區(qū)水系圖

新會(huì)陳皮也有苦的

例如：現(xiàn)在大多數(shù)以紅檸砧木嫁接的駁枝柑，在潭江沿岸種植的二三線陳皮，會(huì)略帶少量的苦，但它能化甘，也就是喝下去會(huì)感覺苦，但入喉以后會(huì)回甘。這種皮隨著陳化時(shí)間的延長，基本不會(huì)苦。

而產(chǎn)自潭江流域以外的皮就苦難化、鎖喉嚨！這種苦隨著陳化時(shí)間的延長，存在不確定性。

新會(huì)陳皮苦的可能原因：

嚼起來苦，新會(huì)陳皮干皮嚼起來大多數(shù)都是苦的，且?guī)б欢ǖ睦保遣槐裕?/p>

茶湯發(fā)黑發(fā)苦，典型的濕倉皮，非新會(huì)陳皮

落地皮泡水發(fā)苦，落地皮因樹生病或蟲害或其它物理原因沒獲得營養(yǎng)供給，故會(huì)苦。

青皮發(fā)苦，青皮由于未成熟、含有眾多檸檬苦素，除了少數(shù)優(yōu)質(zhì)者，大多數(shù)青皮都會(huì)發(fā)苦。尤其是新皮。

煮久了會(huì)苦，煮久了會(huì)苦，特別是例如：500ml水煮成200ml了，除非特別優(yōu)質(zhì)，否則大多都會(huì)苦。

老陳皮煮水苦，正常10年15年以上的新會(huì)陳皮苦的概率非常低，新會(huì)陳皮苦味的主要來源是檸檬苦素，檸檬苦素會(huì)隨著儲(chǔ)存年份的增長而降低，且含量較低遠(yuǎn)沒有其它陳皮含量高。