很多茶友特別是對新會陳皮不甚了解， 經常會喝到無論是泡還是煮都會發苦的陳皮，苦到難以下咽，苦到失去了喝茶的樂趣更別提享受

是濃一點也苦、淡一點也苦，于是問商家各種網上查，原來陳皮性甘、味苦，那就大錯特錯了！新會陳皮優質者非常甘甜，不管怎么煮怎么泡它都不會苦。

新會陳皮前人總結具有四種特點：甘、香、醇、和

甘：回甘，說苦不對，說甜也可以，古人為什么發明這個詞，那肯定是與單純的苦區分開來 

香：香氣，聞著香，喝著香，香飄四溢 

醇：純正，陳則久，久才醇

和：溫和、平和，可入方可入膳，非寒性非涼性

今天重點說這個“甘”，正宗新會陳皮有甜的，有苦的，但那種苦，入嘴你會感覺苦，進喉你會感覺絲絲的甜，而不甚品者感覺就是，苦只會苦一陣子，比如泡濃了陳皮放多了，這時你再多加點水再煮或泡就不會苦了，這就是“甘”，能化的“甘”，（而產自潭江流域以外的皮苦難化、鎖喉嚨）

還有一種非正宗新會陳皮的那種苦，苦的發麻，苦的干澀，苦的口干，喝一口整個嘴里都是苦的，而且是持續好久的苦，這種苦就是單純的苦！

同時這個“甘”又可代表甜，正宗新會陳皮也分品質高低，如核心產區的，就算是青皮都不甚苦，例如東甲的當年青皮喝起來都是甜的，花蜜香甜，是頂級新會品質的代表。

陳皮泡水會苦的原因分析：

1，產品不對：非品質新會陳皮，非正宗新會陳皮

新會陳皮也有苦的，第一：苦和種植的人有關，第二：三四線及以外的皮，第三：新會以外的陳皮

解決方法：多買，多喝，多對比，多了解。正宗新會陳皮市場占比非常少，十成只占一成，核心產區的陳皮還占這一成里面的一成不到。所以一分錢一分貨沒錯，但在新會陳皮這不一定，花了錢有可能都買不到好皮。是非常稀有的，尤其是十年以上的老陳皮更是少之又少。

2. 陳化年份：陳皮年份過低

低年份的陳皮由于年份較低，口感稍苦，更適用于煲湯、煲糖水或作烹飪調料之用。如果用于泡茶，則可能出現口感帶苦、酸的情況。

解決方法：推薦使用質優者低年份，或高年份的陳皮。

3. 皮種：青皮最“苦”

陳皮按采收加工時間，可分為柑青皮(青皮)、微紅皮(黃皮)和大紅皮(紅皮)三種。由于青皮為柑果尚未成熟時采收加工而成的，所含糖分少，微紅皮次之，大紅皮最高。

解決方法：推薦使用大紅皮泡水，由于含糖量高，苦味較輕。

4. 沖泡比例：陳皮并非越多越好

盡管陳皮泡茶可養生，但并非放越多陳皮效果越好。當陳皮與水的比例失衡，就會出現口感苦或味過淡的情況

解決辦法：建議根據年份選擇完整三瓣或2/3片的陳皮，配500毫升（一瓶礦泉水的量）清水即可。

5. 沖泡手法：泡煮時間過長

陳皮泡煮都不宜太久，一片優質正宗新會陳皮以煮為例，可以煮十多泡，泡煮時間過長過久味道就會越濃厚。

解決辦法：取陳皮隨冷水下壺，煮開后焗3~5分鐘，即可品飲。且盡量將煮好的陳皮茶倒出繼續加水煮或放置，勿繼續浸泡陳皮，可根據陳皮的出湯品質，控制濃淡。

【創作不易，此處省略.....敢講真話，都是實話；陳皮稱寶，集久益香！喜歡的朋友可點贊、評論、收藏或分享至朋友圈哦~】