看了之前廣州篇的你們一定還記得
我在白天鵝吃到了滿分的綠豆沙
嗯，至少我是這么認為的
這種舊時光味道的甜湯
無論是情懷還是口味
都是我認為最好的餐后甜品
所以一回到杭州
我就試了兩次大概總結了一下
至于為什么只做到80分
你看下去就知道了

綠豆提前浸泡一小時左右
陳皮洗凈刮去內側白色的筋膜
和綠豆一起放入鍋里
如果喜歡陳皮的味道更明顯
可以把陳皮切小讓它煮化在湯里

海帶泡軟切絲備用
鹽份比較高的就用清水好好漂一漂

綠豆和陳皮大火煮開
撈去隨泡沫浮起的雜質

綠豆爆開時鍋里會慢慢浮起綠豆殼
關小火撈去后再開大火
反復2-3次盡可能多的去掉綠豆殼

然后就可以倒入海帶小火燉煮
期間注意補充水分和攪拌

煮到鍋內慢慢起沙
海帶用筷子一夾就斷的時候
按你的口味放入冰糖

一直攪拌防止結底
最小火再煮幾分鐘就好了

如果是比較完美的
還要加入蕓香的葉子
也就是廣東人說的臭草
會給綠豆沙增添一種很微妙的香氣
我們這里買不到也沒有辦法

　　
80分就80分吧
至少充滿口腔的溫潤柔滑
是一樣的