1.新會陳皮
       新會陳皮：又名廣陳皮，為大紅柑（學名茶枝柑）的果皮，入yao已有700余年歷史。《本草綱目》載：“柑皮紋粗，黃而厚，內多白膜，其味辛甘·····今天下以廣中（即今新會）采者為勝。”清康熙《本草蓬源》亦有“桔皮苦辛溫無毒，產粵東，新會，陳久者良”之述。質輕而柔軟，不易折斷，香氣特異，醇而濃郁，味甘涼香，微辛但不甚苦。
       新會著名特產——新會陳皮，是新會所產的大紅柑的干果皮。由于它具有很高的yao用價值，又是傳統的香料和調味佳品，所以向來享有盛譽。早在宋代就已成為南北貿易的“廣貨”之一。
       柑皮以貯藏的時間越久越好，故稱“陳皮”，陳皮以廣東所產為佳，歷史貿易中特稱“廣陳皮”，以別于其他省所產。清代大yi師葉天士所開的中yao“二陳湯”，特別寫明“新會皮”。因不是新會所產的其yao效遠遜，且乏香味而痹口。（即苦澀味）。所以新會陳皮價格較高，皮比肉貴。
       陳皮在yao用上有理氣、健胃、燥濕、祛痰的功效。中yi中的“陳皮半夏湯”、“二陳湯”是主要靠陳皮治病的。以陳皮為主要成份配制的中成yao，如川貝陳皮、蛇膽陳皮、甘草陳皮、陳皮膏、陳皮末等，是化痰下氣、消滯健胃的良yao。
       在涼果、食品方面，新會陳皮梅、陳皮鴨、陳皮酒，其色、香、味都具特色、制作菜肴若加入陳皮，不但辟去魚肉的膻腥氣味，且使菜肴特別可口、制作綠豆沙、紅豆粥等甜品，如加入一點陳皮，味道分外芳香。
       陳皮酒便是以陳皮為主要原料釀制的著名特產,歷史悠久,遠銷海內外。

2.新會大紅柑
       學名茶枝柑，是新會著名土特產。其品質獨特，在明清就風行各地，并被列為“貢品”，年年進貢。
據記載，新會大紅柑已有600多年的栽培歷史。經過長期選育，自成品系，分大種油身、細種油身、大蒂、高篤4個品種。其果實扁圓，油身而有光澤，皮色在成熟過程中由青轉紅，“冬至”前后呈大紅。柑肉爽脆多汁，甜酸適度，每百毫升含檸檬酸0.71－0.82克，含糖10.1－11.3克，可溶性固形物為11－12％，單果重約100－150克。
       新會大紅柑有很高yao用價值。其皮薄柔軟，色鮮味香，具有化痰、止咳、清滯、驅風、去濕之功能。其核有理氣止痛功效，常用作yi治疝痛。
       新會柑，又稱新會廣陳柑或陳皮柑、新會大紅柑（學名茶枝柑），皮肉兼用，yao食同源是新會柑的最大的特色，是廣陳柑農在700余年的漫長種值歷史中，從蕓香科柑橘屬大紅柑中篩選出來的優秀品種。
       新會柑、樹矮、枝條細軟，果實扁圓形、中等大，果實成熟時，果皮橙黃，微帶青，柔韌而不易折斷，油胞特大，有濃郁的芳香。柑肉多汁，糖酸比為15：32是甜中帶酸的獨有風味，每百毫升果汁中含維生素C 34.3毫克，檸檬酸0.76克，可溶性固形物11.13%。
       歷史上種植的新會柑有大種油身、細種油身、大蒂、高督等四個品種，經過不斷的種植總結，廣陳陳皮采用品質最好的大種油身來種柑制皮制皮，這也是廣陳品質特好的其中一個原因。
       地道新會柑全身是寶皮用兼用，yao食同源的不可多得的優秀品種，既可鮮食，又可加工成柑餅或果汁，但皮比肉貴，其柑皮是正宗地道新會陳皮的原料。其柑絡、柑核均可入yao。而且其成熟于“最有補于時”。
       新會柑地理標志產品保護范圍以廣東省江門市新會區人民政府《關于建議劃定新會柑地理標志產品產地范圍的請示》（新府報[2006]6號）提出的范圍為準，為廣東省江門市新會區會城街道辦、大澤鎮、司前鎮、羅坑鎮、雙水鎮、崖門鎮、沙堆鎮、古井鎮、三江鎮、睦洲鎮、大螯鎮等11個街道辦事處、鎮和圍墾指揮部所轄行政區域廣東江門特產

3.鶴山紅茶
       鶴山紅茶為鶴山著名土特產。鶴山人種茶始于宋代，茶葉以其條索緊細，成色油潤，湯色鮮亮，清香味濃，滋味甘滑，消熱消滯而著稱。鶴山紅茶具有生產歷史悠久、文化淵源深厚等特點，符合地理標志農產品“來源于特定地域，產品品質和相關特征主要取決于自然生態環境和歷史人文因素，并以地域名稱冠名的特有農產品”的要求。近年來，市委、市政府以“打造農業品牌、提升品牌效應”為工作導向，不斷加大對鶴山紅茶的重視力度，一是制定出臺了《鶴山紅茶生產技術規程》，規范了鶴山紅茶種植和加工制作技術，二是加強鶴山紅茶生產標準化建設，在鶴山共和萊蘇村委會建立了面積達50畝的“江門市（鶴山）優質茶葉標準化”示范區；三是加大投入，各級政府加大對鶴山紅茶種植的扶持力度，2011年以來，市政府投入專項資金50萬元，從產前、產中、產后等方面，加大財力、物力、人力投入，為鶴山紅茶提高品質、增加產量、增加農民收入提供堅實保障。
       所在地：廣東鶴山市所轄雅瑤鎮的南靖，古勞鎮的茶山、麗水，龍口鎮的福逕、那白，桃源鎮的中心、龍溪、蟠光，鶴城鎮的坑尾、城西、五星、萬和、坪山，共和鎮的來蘇、新連，址山鎮的云新，宅梧鎮的白水帶、荷村、泗云和雙合鎮的合成、先慶等21個村委會。
廣東江門特產

4、杜阮大頂涼瓜
       杜阮大頂涼瓜（又名苦瓜）始種于杜阮一帶已有上百年的歷史，由于杜阮一帶多為沙質土壤，十分適宜種植涼瓜，且瓜型也有別于其他地方，當地人稱之為大頂瓜或“柿餅蒂”。特點是瓜型肥大，形似木瓜，平頂粒粗，肉厚色綠，味微苦而甘，爽脆無渣，質優型美著稱，是其他產地的涼瓜是無可比擬的。本地餐廳喜歡將涼瓜皮削出，制出如鹽水涼瓜、涼瓜炒牛肉、豆豉涼瓜皮等菜式，有清熱、祛火的功效。
杜阮涼瓜是廣東省江門市蓬江區杜阮鎮的特產。杜阮大頂涼瓜（又名苦瓜）特點是瓜型肥大，形似木瓜，平頂粒粗，肉厚色綠，味微苦而甘，爽脆無渣，質優型美著稱，是其他產地的涼瓜是無可比擬的。杜阮涼瓜是國家農產品地理標志保護產品。
       杜阮涼瓜（又名苦瓜），據傳始種于杜阮一帶，已有上百年的歷史，產品馳名省港澳，遠銷東南亞，為杜阮出口量較大的農產品之一。上世紀80年代至90年代，是杜阮涼瓜的全盛時期，杜阮鎮一年的種植面積高達4000多畝。然而，隨著城市化發展，杜阮鎮涼瓜的種植面積已銳減至800畝左右。在這種情況下，杜阮鎮近年來正通過積極申報國家農產品地理標志和注冊“杜阮苦瓜”商標，謀求在保護區域品牌的基礎上，想方設法把杜阮涼瓜這個品牌做大做強。
       雖然杜阮鎮本地的涼瓜種植面積銳減，但是與杜阮鎮相鄰的鶴山市共和鎮，因為“杜阮涼瓜”市道好，加上土地、環境也非常適應涼瓜種植，近年來大面積種植“杜阮涼瓜”，目前種植面積已達2000多畝。
       杜阮涼瓜的特點是瓜型肥大，形似木瓜，平頂粒粗，肉厚色綠，味微苦而甘，爽脆無渣皮，如果是瓜身比較長和表面比較光滑的，就不是正宗的杜阮涼瓜，而且正宗的杜阮涼瓜在市面上的售價比其他的苦瓜要貴。
       杜阮涼瓜還分別獲得了“江門市十佳農土特（初級類）產品”、“廣東嶺南特色食品”和國家“無公害農產品”稱號，同時杜阮鎮龍眠、井根村蔬菜種植示范基地也成為廣東省“無公害農產品產地”。集眾多榮譽于一身的杜阮涼瓜，有望在走上品牌發展之路后，迎來新一輪發展商機。
       2013年，江門市蓬江區杜阮鎮農業服務中心申報的“杜阮涼瓜”通過農業部農產品質量安全中心審查和組織專家評審，實施國家農產品地理標志登記保護。
       杜阮涼瓜劃定的產地地域保護范圍:江門市蓬江區杜阮鎮中和、龍溪、亭園、雙樓、井根、子綿、松嶺、龍眠、龍安、龍榜、杜阮、杜臂、上巷、松園、瑤村、北蘆、南蘆、長喬、木朗、貫溪20個村委會和中心、新河、金朗3個社區居委會。地理坐標為東經112°54′55 ″～ 113°04′01″，北緯22°33′07 ″～ 22°39′06″。

5.臺山大米
       臺山地處廣東西南部，頻臨南海，三面環山，地理條件優越，擁有豐富的土地資源，氣候屬于亞re帶氣候，具有雨水充足，日照時間長的特點，非常適合水稻的種植，擁有多個水稻種植基地，以及二十萬畝水稻示范區，其出產的大米口感香甜，軟滑不膩，以其為原料生產的臺山米粉更加口感鮮甜，是非常具有臺山特色的特產。
       臺山水稻年播種面積7.2萬公頃，優質稻覆蓋率達到99.86%，年產大米25萬多噸，是廣東省水稻種植面積最大、優質稻種植面積最大的縣級市，也是國家優質商品糧基地之一，素有“廣東第一田”的美譽。2013年，臺山被中國糧食行業協會授予“中國優質絲苗米之鄉”稱號。
臺山大米營養價值高，富含蛋白質和淀粉，碎米總量7.8-13%，出糙率小于85%，精米率72-74%，整精米率69.70-73.30%，直鏈淀粉17.4-19.12%，膠稠度83-88mm，蛋白質含量7.97-10.90%。色澤、氣味正常。米粒細長，粒長一般在6.5-7.5mm，長寬比值>2.8。
       此外，“臺山大米”米粒晶瑩透亮，無心白腹白。米有香味，飯軟滑不粘，冷而不硬，食味清香，彈性可口，飯香四溢。
       臺山境內，海（島）岸線長649.2公里，海灣、港灣119個，川山群島大小島嶼265個，其中上川島156.7平方公里，下川島98平方公里。有山地、丘陵、平原、灘涂，土地肥沃，氣候溫和，物產豐饒，是珠江三角洲著名的“魚米之鄉”。
       臺山市農業資源豐富。現有農業人口75.88萬，耕地面積71.5萬畝，其中水田60.05萬畝，有“廣東第一田”之譽。臺山氣候溫和，物產豐饒，是全國商品糧基地之一。
       2015年12月8日，在全國第五次農產品地理標志登記專家評審會上，“臺山大米”順利通過專家評審和答辯，成為江門市第三項通過農產品地理標志登記保護的產品。

6、開平馬岡鵝
       廣東省地方優良鵝種之一。種源于開平市馬岡鎮，故名“馬岡鵝”，特點是：體型適中，頭、嘴、腳皆烏黑色，羽毛灰黑色，頭大頸粗、胸寬、腳高，皮薄，肉紋纖細，肉質好，脂肪適中，味道鮮美。另外，馬岡鵝抗病力強，粗食早熟、易長，產蛋較多，暢銷國內外。
       名揚中外的"馬岡鵝"是馬岡鎮傳統的特產，早在1925年由我鎮村民用高明三洲公鵝與陽江母鵝雜交選育而成。其特點是體型適中,肉紋纖細,肉質好,脂肪適中,皮薄肉嫩，味道鮮美,抗病力強，粗食早熟，生長快，產蛋較多。其肝較大，約100克重。在國內外市場上暢銷。
      “馬岡鵝”的特點是：體型適中，頭、嘴、腳皆烏黑色，羽毛灰黑色，頭大頸粗、胸寬、腳高，皮薄，肉紋纖細，肉質好，脂肪適中，味道鮮美。另外，馬岡鵝抗病力強，粗食早熟、易長，產蛋較多，暢銷國內外。馬岡鵝在開平深受當地群眾歡迎，被列入廣東省優良家禽品種，是廣東省四大名鵝之一，并且“馬岡鵝”牌肉鵝已獲得了國家無公害農產品認證。

7、恩平簕菜
       恩平簕菜原本是生長在山溝里的一種野菜，因其獨特的口感和yao用養生價值被恩平人搬上了餐桌，并繼而發展出了簕菜茶、簕菜沐浴露等多種加工產品，走上了產業化發展的道路。截至目前，恩平市可利用簕菜資源共3.1萬畝，其中人工種植恩平簕菜8200畝，平均畝產約1000公斤。恩平簕菜產品年產量6250噸，年產值達1.2億元。
       食味甘醇，芳香濃郁，回味無窮。具有清熱排毒，消暑解渴，解煙酒，減肥，抗疲勞諸功效。
       清明前后的簕菜最嫩，可用蒜蓉、豆豉、肥肉爆炒，夏天則用豬肝、瘦肉、皮蛋清滾簕菜，也可用鯽魚燉，本人認為簕菜鯽魚湯最為鮮美，有淡淡的薄荷味，確實是消除暑氣的最佳食療湯水。于是突發其想，可以拿它來當香菜炒螺啵。
       春天它是度淡蔬菜，夏天它是清熱湯料，所以恩平人一年四季都離不開簕菜。全市野生及種植面積已達3萬畝，年產鮮簕菜9萬擔，它已成為恩平的一個符號，凡來恩平出差公干、旅游觀光的人，飯桌上一定會見到簕菜的身影，現在，它已被深加工成簕菜干和簕菜茶，方便金山阿伯和游客帶回居地，以便隨時清熱解毒，它的功效令它逐漸在省內享有薄名。同行者聽說簕菜粗生，硬是到廚房拿了數枝回家種，豈料過了半個月，幾個大花盤沒有生的跡象，才知道小滔滔所言不虛，非要到恩平才有新鮮的簕菜湯喝。
       所在地：廣東恩平市全境，包括恩城街道辦事處、沙湖鎮、牛江鎮、君堂鎮、東成鎮、良西鎮、圣堂鎮、大田鎮、大槐鎮、橫陂鎮和那吉鎮等11個鎮（辦事處）151個村。

8、臺山鰻魚
       臺山市具有得天獨厚的鰻養殖條件。近年來，臺山鰻魚產業不斷做大做強，形成了從飼料生產、物流、養殖、吊水出口到深加工再出口一條完整的產業鏈，規模效益顯著。
       廣東省臺山市是中國最大的鰻魚養殖生產基地，也是最大的鰻魚出口基地。臺山區域（包括新會、陽江、中山等地，其中以臺山養鰻最多，面積最大，以下統稱臺山）位于廣東的中南部，面臨南海，常年氣溫較高，適宜于水產養殖。這些年來，養鰻業迅速崛起，臺灣、順德、江蘇、浙江、福建等養鰻投資者紛紛在臺山市的沖簍、端芬、廣海、斗山、都斛、海宴等地開挖鰻魚養殖池塘，投資者一經投入，動輒幾千畝，少則五、六百畝挖池塘，并且養鰻大戶的養殖場幾乎靠在一起，聚集形成片區開發，每片區有上千甚至上萬畝的養鰻面積。
       目前，臺山有6萬多畝土塘養鰻場，年產鰻魚6萬噸以上，成為我國、也是世界上最大的鰻魚養殖基地，地位舉足輕重。
       臺山鰻魚因實行標準化養殖后質量更加優良，出口價格得到提升。廣東省鰻魚業協會會長徐利明透露，今年1—11月份，臺山出口鰻魚數量超過6000噸，雖然受金融海嘯影響，活鰻出口總量比去年同期下降了約20%，但是由于質量比以前更加優良，出口鰻魚價格不跌反升，同比上升了約20%。
       臺山鰻魚養殖始于1993年，當時的養殖面積只有3.3公頃，年產值130多萬元；1995年開始大量開發，到2000年臺山的鰻魚養殖場一度達到20家，養殖面積達1000公頃，年產量6000多噸，產值達2.5億元；2001年至2002年由于國際市場低迷，產業有所萎縮，2003年以后隨著國際鰻價上揚，產業重新煥發生機。此后，臺山市各級0部門對鰻魚養殖業進行重點扶持，在土地出讓金和稅收方面給予優惠，積極進行農業招商引資，引進了一批具有雄厚實力的農業龍頭企業，臺山鰻魚養殖業從小到大，逐步發展成為目前全國最大的鰻魚養殖基地和出口烤鰻原料供應基地。
       通過以標準化促發展，以認證助升級，臺山鰻魚養殖在近兩年逐漸呈現出明顯的規模化、生態化和標準化特征，并且成為當地經濟社會發展的強大動力，這些因素吸引了國內、國際著名媒體的高度關注，中央電視臺農業頻道《每日農經》欄目組曾前往臺山針對臺山鰻魚制作了一期專題片，對臺山鰻魚進行了全方位的拍攝、報道，將臺山鰻魚展現在國人面前；香港無線電視翡翠臺也在今年9月6日對臺山鰻魚作了專題報道；9月30日至10月2日期間，臺山鰻魚養殖企業組團參加在佛山市順德區舉行的中國首屆“龍之星”鰻魚節，促進了大眾對鰻魚產品的消費意識，從而推動鰻魚養殖產業的發展。
       臺山鰻魚養殖擁有天然的生態優勢。臺山市地處低緯度，在北回歸線以南，自然環境得天獨厚，光照充足，氣候溫和，光、熱、水源豐富，物質能量轉化迅速，而且臺山的地質堅實、保水性能好，水庫水源充足、無工業污染，水體、水質穩定，這些都是開展鰻魚養殖不可多得的有利條件。同時，由于當地的土壤含鐵量較高，酸堿度適宜鰻魚生長，在同等養殖條件下，臺山的鰻魚單位產量比其他地區要高出30%左右。
       美國FDA-曾在對臺山鰻魚考察的過程中，驚嘆臺山鰻魚的優良養殖環境、標準化養殖和完善管理，稱臺山鰻魚是在“五星級”的養殖場生活。
       鑒于其優良的生態環境，國家質檢總局曾經以臺山鰻魚為典型，邀請14國駐華使節前往臺山對以臺山鰻魚為原料的中國徐龍集團臺山綠盛食品有限公司進行考察，將中國食品加工企業的真實情況也展現在了外國友人面前，臺山鰻魚以自身過硬的素質維護了中國食品的形象。
       如今，臺山鰻魚養殖場遍布斗山鎮、四九鎮、廣海鎮等10個鎮，養殖總面積達3066公頃，其中端芬、斗山、沖蔞三個鎮一帶更是形成了連片1500公頃的鰻魚養殖基地。
       2008年成為國家I類農業標準化示范區后，臺山鰻魚專業化程度更高，標準化示范區初期示范面積500公頃，經檢驗檢疫部門備案注冊的鰻魚養殖企業有85家，2008年年產量達到4—5萬噸，占全國鰻魚總產量的60%左右，年產值達4—5億美元。其中有示范戶5戶，養殖單位產量達12000公斤每公頃。根據資料顯示，示范區生產的鰻魚主要出口日本、韓國、俄羅斯以及歐美等多個國家和地區，去年活鰻年出口量約8000—10000噸，占全國活鰻出口總量的70%—80%；烤鰻出口量約1.5—2萬噸，占全國烤鰻出口總量的30%左右。此外，臺山活鰻還供應臺灣、香港、澳門等市場以及廣東、福建、浙江等地的加工廠。

9、禮樂巨峰葡萄
       從江海區0沿著新修的主灌河公路前行，走不遠就見到一大片淺綠的葡萄園。據介紹，禮樂鎮栽種葡萄是從1989年開始的，也是珠三角種植最早的葡萄園，由于氣候原因，種植初期效果并不好。自1995年開始，隨著生產技術的日漸成熟，北果南種逐步取得了一定的成效。現在禮樂鎮向東村的葡萄園已經是珠三角地區種植面積最廣，規模最大的葡萄生產基地，種植面積近1500畝。向東村的葡萄也成了江海區發展“一村一項目”的一個亮點，香港的電視臺還專門來這里拍過旅游特輯。
       禮東葡萄園位于廣東省級生態示范區——禮樂鎮主灌河兩側，有近20個葡萄園，種植面積達1500多畝，主要分布在禮東的三成圍、天福圍和流沙圍三個村子里。
       其中位于天福橋旁，由三名區姓農民種植巨峰葡萄的葡萄園最具代表性。他們通過多年的摸索實踐，廣泛采用“Ｙ”型整枝、果實套袋保果等技術，使得北果南種獲得了成功，其穩產、豐產栽培技術在我市首家通過市級鑒定。這些葡萄園是珠三角種植最早、規模最大的南亞re帶地區葡萄生產基地，并被江海區0定為生態旅游農業示范基地，被市旅游局定為生態旅游接待基地。
       禮樂巨峰葡萄是80年代初由日本引入江門市江海區禮樂鎮種植的。由于葡萄對氣候、土質環境條件要求極為嚴格。經過10年艱苦的摸索，90年代初開始一套成熟的栽培管理技術漸露頭角，成就了禮樂葡萄種植產品的發展，使人們品嘗到南國鮮美葡萄。該技術經專家評點，獲得廣東省農業廳《南國熱帶葡萄早結豐產》技術鑒定，樹立了廣東葡萄種植的里程碑。
       禮樂巨峰葡萄具有鮮甜多汁、風味佳、易剝皮的特點，含糖量達15％以上，乃夏季佳果。每年6—8月成熟豐收時節，吸引了大批游人采摘品嘗，好評如潮，暢銷省內外。禮樂葡萄種植面積達1000畝，畝產量達1.5噸左右，鮮品果實套袋保護，產品達無公害質量標準。

10.鎮濠泥雞
       開增縣水口鎮聯竹鄉鎮濠、茂竹兩村制作泥雞玩具，已有二百多年歷史。每到農歷年關，來自鶴山、臺山、恩平、新會等地的商販們便駕車來采購泥雞，作年貨銷售。泥雞外形古樸，價格便宜，深受人們的喜愛。大年初一是雞日，大量泥雞上市，一時泥雞啼聲四起，真有"一唱雄雞天下白"的雅趣，給人們帶來喜悅與歡樂。 泥雞在鎮濠、茂竹兩村，有一段傳說：某財主雇用一小長工，是個孤兒。孤兒養了一只小公雞，人雞相伴，形影不離。一次，孤兒不小心把兩半斗黑豆、黃豆混雜了，財主限他一個早上要揀開來。孤兒正在發愁，只見小公雞喔喔地叫喚，全村的雞都聚攏來了，公雞揀黑豆，母雞揀黃豆，不消一個時辰，孤兒便揀好了。又有一次，一伙強盜密謀洗劫村子，派出匪徒扮成奄雞佬潛入村中作內應，約定三更時發出雞叫聲為號，外攻內應。誰料頭更剛過，躲在財主后院的"奄雞佬"驚動了小公雞，小公雞引勁長啼，霎時間滿村公雞啼叫響應。"奄雞佬"連忙掐死小公雞，點燃草堆。孤兒聽互雞叫出來，便大呼捉賊。此時夜末深，人末睡，聽互喊聲紛紛趕來，把"奄雞佬"當聲捉獲。村外的匪徒聽到人聲鼎沸，知道計謀暴露，急忙撤走。后來"奄雞佬"供出真情，村人驚嘆不已，把小公雞厚葬了。孤兒用泥搓成小公雞，寄托哀思。村人見了，也紛紛搓起泥雞來，來互相比較、爭勝，代代相傳，幾經改進，越做越精巧。用手推咯咯地叫，用口吹喔喔地啼。流傳到外地，人見人愛，生意人爭著前來收賣、定購，制作泥雞便逐漸成了兩村的傳統工藝副業。 制作泥雞，春天挖泥，用木槌搗煉后，放進錫模壓成雞頭、雞尾兩部分，曬干備用。雞頭部份有一橫膜，中有小孔，留來叉哨。閑時制竹哨，把小籬竹裁成幾分長一截，在一頭斜削一刀，叉一小塊葉片，吹響即成。入冬時哨，即把竹哨叉到雞頭橫模，再用牛皮紙把雞頭和雞尾連接起來，著色涂油，便成成品。泥雞頭部下前方有一小孔，尾部左側也有一小孔。用嘴對尾部小孔一吹，泥雞便引勁啼唱，形狀與聲音和真雞異。用右手拇指按住尾部小孔頻頻抖動，便會發出如母雞生蛋下窩時的咯咯聲。工藝之巧，令人贊嘆。難怪華僑、港澳同胞也愛捎幾只出去，作家鄉特產饋贈親友。