俗話說：“一兩陳皮一兩金，百年陳皮賽黃金。”堪稱“賽黃金”的老陳皮，入yao可調百方，入膳可調百味，入茶可調百韻。

陳皮有哪些神奇的功效呢？

《神農本草經》中有寫“橘皮療氣大勝，以東橘為好，西江者不如，須陳久者為良。”

“yi圣”張仲景也在著書《傷寒雜病論》中提到橘皮入yao，并有潤肺、止咳、化痰、健脾、順氣、止渴的yao效。

宋太yi局編制《太平惠民和劑局方》時提及以陳皮為主料的二陳湯，使陳皮的功效真正發揚光大。

此外，《綱目拾遺》、《本草求原》、《四川中yao志》中也都有記載，陳皮功效不僅能治病，還可做養生。

時至今天，陳皮還被發現能對心血管系統、呼吸系統、消化系統起保護的作用，對多種現代慢性病有極好的調理效果。

陳皮真的越陳越好嗎？

隨著存放時間的增加，陳皮會越發甘、香、醇，yao用價值也更高。陳皮不僅不會發霉腐爛，新皮里的苦、澀、辣味，還會逐漸消失。

所以，陳皮越陳，功效越好。陳放年份不同，療效也有不同。

有人說：“買陳皮干什么？我自己家里吃得橘子皮曬干，放上三年五載，不就是陳皮啦！這東西還要花錢買？不買，不買！”

但實際上，如陳皮選用的橘子皮，對其品種、取用時間有一定要求，鮮橘皮需要經過風干、密封儲存、加濕軟化、再次風干、曬干等多個步驟制成陳皮，且往往放置一年以上方可使用，陳化三年以上才能稱之為陳皮。

劃重點——自己曬干的橘子皮是不可以稱之為“陳皮”的哦！

陳皮怎么挑怎么選？

超市、yao房、茶葉鋪，三年，五年，十五年……陳皮品種真不少，怎樣正確挑選呢？

市面上流通的陳皮，來源于蕓香科植物橘及其栽培變種的的成熟果皮。

陳皮又分為廣陳皮和陳皮兩類，廣陳皮為變種的茶枝柑果皮，主產于廣東新會。著名yiyao學家李時珍在《本草綱目》中記載：陳皮“今天下以廣中來者為勝”，廣中即新會。一般家庭保健和食用，亦多選用新會陳皮。

陳皮的正確鑒別方式

上乘的陳皮，可分別從皮形、顏色、手感、氣味、茶色、口感以及油室方面進行挑選。

NO.1從皮形上分

新會陳皮一般呈整齊三瓣，裂片向外翻卷。

NO.2從顏色上分

年份短的陳皮，內表面雪白或黃白色，外表面鮮紅或暗紅色；年份久的陳皮，內表面古紅或棕紅色，外表面棕褐色或黑色。

NO.3從手感上分

年份短的陳皮，因含大量果糖和水份而手感偏軟，年份越久的陳皮，手感偏硬，容易破碎。

NO.4從氣味上分

1-5年的陳皮，聞起來辛辣刺激；5-10年清香撲鼻；10-20年甘香醇厚；20年以上陳香醇舊。

NO.5從泡水后的茶色上分

泡水之后的茶色也有區別。

年份短的陳皮，茶色青黃色，口感酸中帶澀；而年份久的陳皮，茶色為黃紅色，口感甘香醇厚。

NO.6 從油室完整度上分

通過油室來鑒別陳皮的好壞。油室，即陳皮表面無數大而凹入的油點，油室完整度越高，陳皮所含橙皮苷等活性物質就越高，yao用養生功效就越好。

入yao？泡茶？還是入膳？yao食兩用的陳皮，如何吃對它？

陳皮是常用的yao食兼用品，入yao和日常泡茶，入菜煲湯都是可以的。

古方二陳湯古方二陳湯的配方為半夏15克，陳皮15克，茯苓9克，灸甘草4.5克，在煎制的時候，還可以加入生姜七片，烏梅一個。

因人而異，癥狀不同，在此配方的基礎上也可以搭配不同中yao材，使治療效果更加出色。 當然，服用之前還是要咨詢專業的yao師。

新會陳皮的日常食用和保健（可詳細了解）

陳皮是人人都可以吃嗎？

陳皮苦燥性溫，易傷津助熱，如果陰虛燥咳，內有實熱者要慎用，建議聽從中yiyi生就診建議。

陳皮茶飲推薦：潤膚茶

做法：

取陳皮三分之一瓣，紅棗3-5顆、枸杞10-20粒、桂圓肉干3-5顆，加適量紅糖，用沸水沖泡，代茶飲即可，一次一杯，一天兩到三次即可。

健脾養血，補中益氣，養顏又潤肺，非常適合工作中需要一直說話的朋友哦！

陳皮也是傳統的香料和調味佳品，也是廣東人最值得驕傲的食材之一。用陳皮烹制菜肴時，可以矯正異味，解魚蟹毒和增加甘甜味。

另外，還有一定的食療養生功效，可促進消化液的分泌，排除腸管內積氣，增加食欲。