一片好皮來之不易，尤其是上了年份以十年為單位的老陳皮。它也是由新皮慢慢陳化而來，在陳皮的陳化過程中，這個曬！是必不可少。

新會陳皮怎么曬？總結就是皮新可多曬、皮老少曬。

正是它因為需要“曬：勸退很多人，尤其是年齡不大的又喜歡陳皮的朋友們，覺得存陳皮曬起來太麻煩了，要是萬一忘了曬還會容易存壞。

而有些時間比較自由充足的，比如家庭主婦、自由職業者、上了年紀的離退休人員等。曬陳皮就像曬被子那么簡單，要是再有一大片空地隨時可以曬陳皮，恰好又碰到好天氣，不曬真是浪費大好的太陽，這樣就很容易把陳皮曬過頭了，這樣經常曬陳皮是不好的。雖然包藏于陳皮組織內部的揮發油較難散失，但也經不起經常曬的。尤其是在夏季的太陽照在地面的溫度都到40多度了，都相當于低溫烘烤了，這個時候曬陳皮里面揮發油（精油）、芳香氣味散失是最快的，所以應該盡量避免，尤其是長時間、高溫下的曬。

那么新會陳皮經常曬的這個頻率是多少最好呢？一年要翻曬多少次太陽合適呢？

新皮為例：頭三年，特別是第一年密封保存的陳皮變軟了都是正常的，所以一般我們建議一年曬個2-3次就足夠。如收到陳皮后可選擇一個好的天氣曬一次，封存好過半年再曬一次。

為什么是封存呢？正是因為有些人覺得這樣轉化慢，需要透氣，最好是能存放的和專業存放的陳皮一樣的顏色。

于是就透氣存放，比如直接用布袋裝、不分天氣好壞的直接打開蓋子或敞開口袋。這樣的結果就是陳皮非常容易吸潮變軟，尤其是南方的天氣，于是沒辦法就只有曬了，一年曬個6、7、8、9次甚至更多次。這樣曬就是好皮都會曬壞。你想想濕倉是怎么做的？就是這樣做的，只不過是這個曬多數是烘干、抽干且發生在短時間內、多次高頻率的，還有就是自然壞境下的吸潮變軟換成的是人為的人工加濕！

這還算好的，有些甚至就直接做好防霉各種添加長時間的潮濕，連多次高高頻率的都省了。所以這樣的濕倉能有好皮嗎？好皮在這樣的濕倉環境下折騰還是好皮嗎？既然不是好皮那么干嘛我不直接就用差皮呢？瞧！這就是濕倉！邏輯都能想清楚的問題，當然這個好皮它是新會陳皮且是品質好的新會陳皮，好皮它會用來做濕倉嗎？不太可能！你經常曬陳皮一年多次的長時間的曬！能存出好皮嗎？不能！前三年就把陳皮存壞了，還指望它以后變好嗎？妄想！

中低年份：3-5年，前提是在年份足夠，收到時夠干，而且封存或密封較好情況下，這樣的三到五年的皮一年曬一次就足夠！三到五年的皮由于度過了非常容易吸潮變軟的新皮時期，組織內部的結合水、含水量降低，也就是變得不那么容易吸潮變軟，回潮，就算密封沒那么好，比如用玻璃罐裝，我們可以調到在每年干燥的北風天曬一次，溫度不高而且空氣又干燥這樣的北風天曬陳皮非常適合，也可以有效杜絕陳皮長蟲的可能。當然這其中還得考慮到南北氣候差異，尤其是南方初春及梅雨季節，空氣濕度都90%以上，此時密封不好也和平常沒密封差不多。所以南方的朋友存陳皮且年份不足，最起碼在上半年仍舊是以封存為主的。

高年份：十年以上老陳皮，同樣前提是年份足夠，尤其是薄厚適中或較薄的剛步入老陳皮行列的老皮，由于經過多年多次的吸潮變軟，比如：就算是下雨天暴入在空氣中它都不會太軟，反而天氣一放晴，空氣濕度稍一回升，它又變回以前干硬的狀態。最不濟厚一點的，稍微回軟，但太陽一曬，立馬干硬！所以老陳皮基本上不用曬，以晾干為主，可曬可不曬。那就有人問了，我15年陳皮怎么曬后變軟了呢？而且還是老陳皮！呵呵!真有15年嗎？還有人問！老陳皮不曬的話不會長蟲嗎？其實真正存放的好的老陳皮經過多年、多次曬或北風，它是不會長蟲的。很多老陳皮之所以有蟲，那是因為它在低、或中低年份的時候長過蟲。甚至為了保留這種時間的存在感，特意找有蟲蛀留下的痕跡及蜘蛛結下的網狀絲的老陳皮，這種才是真正干倉老陳皮的痕跡，反而刷了以后到挺可惜。