來江門出差旅游，吃當地特色必不可少，最具代表的那就是陳皮排骨和燒鵝了

新會本身特產就是陳皮

陳皮做出來的排骨很好吃，炸的酥脆

再撒上酸酸甜甜的陳皮粉

整個就很清新，不油膩

陳皮粉能吃的出來就是陳皮磨成的粉

不是那種香精成分，這點很重要。

新會的陳皮在代就是以香料聞名的

還有燒鵝和涼拌豬肘子

沒有一個踩雷的，就是這個燒鵝的皮沒那么脆

涼拌的豬肘子一點腥味都沒有

推薦大家可以自己在家做陳皮骨，雖然不知道那個陳皮粉的配方

但估摸著做，肯定不會差。

新會陳皮骨的做法：

新手速成

【食材】（2人份）排骨250g，新會陳皮3片，蒜瓣2顆，生抽，蠔油，糖，白胡椒粉，料酒，蠔油，炸粉（什么炸粉都行）

1、備菜：排骨加2勺淀粉和水，洗去血水。陳皮泡軟后，用刀刮掉內囊白白的部分，2/3切成末另外切成絲，蒜瓣也切成末

2、排骨加1勺鹽，半勺糖，半勺胡椒粉，1勺料酒，1勺生抽，1勺蠔油，倒入蒜末+陳皮末，以及3勺淀粉和半勺鹽，攪拌均勻腌制半小時

3、炸粉3勺+3勺水+1勺鹽，調成酸奶狀，倒入腌好的排骨中，讓所有的排骨都掛好漿

4、鍋中熱油，7成熱左右，開中火，把排骨放入鍋中炸5分鐘左右撈出

5、最后炸一點陳皮絲，然后放在排骨點綴，出餐~

酥脆的外皮裹著激進的香味，一口咬下去，蒜香四溢，而陳皮香，就像是具有年代感的味道，沉香悠遠，在口腔里慢慢回蕩。油炸后的排骨，內里是非常的鮮嫩，肉汁在喉嚨爆開，十分上頭！