百度百科對陳皮是什么的介紹

陳皮是什么？陳皮為蕓香科植物橘及其栽培變種的干燥成熟果皮。有“陳皮”和“廣陳皮”之分，而“廣陳皮”又有一個分支，即“新會陳皮”。

陳皮的產地遍布全國各地：

以柑、橘為來源的陳皮，分布于廣東、廣西、福建、江蘇、淅江、江西、湖南、四川、云南、貴州等地，

以柑為來源的廣陳皮，分布于廣東新會、江門、四會、新興、龍門、清遠、肇慶等縣市

其中又以廣東江門市的新會區產的茶枝柑品種種出的陳皮最為有名，在茶飲、食用、yao用等方面都優于其它產地的陳皮。

圖一：此為橘皮/陳皮/普通陳皮

圖二：此為新會陳皮

圖二是新會陳皮，通常習慣都叫陳皮，但與圖一的“陳皮”不一樣，它只產于廣東江門市的新會區，有著千年人參，百年陳皮的美譽，陳的時間越久功效越好，而非新會產的陳皮，就算用新會的“種”種出來的陳皮都不具備這點，陳久者良！本草?目：以廣中采者為甚！指的就是新會陳皮。

新會位于珠江三角洲西南部，地處南亞熱帶海洋性季風氣候區，這里河海相連，交通方便，在北面55平方公里的國家森林公園圭峰山和東南面牛牯嶺及山脈平均海拔998米的古兜山谷腳下，西江和潭江兩江在這里匯聚出海，形成以銀洲湖兩岸為核心的沖積平原帶特有的濕盤地地貌。這里肥沃的土地，良好的氣候，孕育出古老而聞名的水果品種--新會柑。它是新會陳皮的唯一原料。正是由于它皮肉兼用、yao食同源的質量特色，造就了新會陳皮與眾不同的價值。

江門市地圖

新會陳皮的主要產地

在新會，人們專門生產加工新會陳皮的歷史已有700多年。這個古老行業長盛不衰，一直是新會農業支柱項目和農民收入的重要來源。傳統以梁啟超的家鄉一帶出產的陳皮最負盛名。素有“陳皮之鄉”之稱。（陳皮之家微信：cpzj500)每年的年底，是新會柑收獲的季節，在這個時候，新會的柑農，除了忙新會柑的上市售賣之外，也都會將新會柑開皮曬干保存為新會陳皮的，每當這個時候，我們都可以見到，在新會很多村莊的禾塘和馬路都會曬滿了很多柑皮。新會柑的果皮在新會當地經曬干和貯存的干品被稱為新會陳皮，按不同采收時間所加工的陳皮，有柑青皮、微紅皮和大紅皮等。

新會陳皮只要皮，不要肉

新會陳皮歷史文化悠久

新會陳皮是什么？新會陳皮是清廷貢品和珍貴禮品，被稱為廣東三寶“陳皮、老姜、禾稈草”之首和“十大廣yao材”。新會也一直流傳著“排排坐，唱山歌，唱完山歌食柑果，大家食，大家肥，自己獨食剩層皮；八九兩月香蕉熟，十月吃柑曬陳皮”等充滿鄉土氣息的民謠，充分反映了新會陳皮的歷史文化。

新會陳皮食yao二用

新會陳皮是味醇香，略甜帶辛微辣，用它做原料或調味品烹飪的食品，不但甘香醇舊，令齒夾留香，還可以除腥膻。新會陳皮與新會人照夕相處，幾乎每天被用作食用調味料和保健yao膳，無論蒸魚、蒸肉、燉品、燒湯、甜品、醬料等，都離不開陳皮。新會陳皮又是一種道地yao材，民間有將陳皮點燃，粹入花生油，如是反復十多次，制成油用來擦背部，對治小兒咳特別見效。

新會人都有保存新會陳皮的習慣和經驗。他們將新會陳皮掛在灶尾，受煙薰著，以防蟲蛀發霉，保存陳舊，家家如是，早已成為地方傳統，代代傳承。在新會，經營新會陳皮早已成為一個行業，直到現在，我們在新會依然見到很多老字號陳皮批發店，這些老字號（陳皮之家微信：cpzj500)的陳皮批發店，大部分都是幾代人一直堅持經營新會陳皮的。

在明代，有新會商人將新會陳皮銷往省外。清乾隆、嘉慶年間，新會葵商在重慶、成都等地相繼開設德隆、悅隆等九家“隆”字號商鋪，在經營葵扇的同時，大量經銷新會陳皮。清末光緒三十四的《新會鄉土志》記載，新會陳皮為當時主要物產之一。現代研究結果表明, 新會產的茶枝柑皮與其它陳皮和廣陳皮相比, 揮發油含量高, 成分多達24種。

新會柑、新會陳皮屬于國家地理標志保護產品，它的名本身就叫新會柑、新會陳皮，這個已經具備了地域名加品種名的含義，反映了當地所擁有的特色，只要說起新會柑、新會陳皮，人們都知道，它是新會區的持產。在功效方面，在商品性狀外觀方面和yao理、yao效方面比同類陳皮都優勝，所以很值得推廣。”