陳皮優先選擇三年以上的，且越陳越好。

但無論新、陳都可以消食、化痰止咳、理氣和中。

新皮重于解表和瀉下，陳皮偏重于健脾、化濕。陳皮平和性溫，與各種食材搭配組合都能產生對應的功效。

食材特點：

陳皮：理氣、燥濕、和中（脾胃）

大米：補氣、補脾、和胃、潤肺

二者搭配，效果翻倍。特別對癥：脾虛、胃寒、咳喘

常喝陳皮粥：

1.清香暖胃、預防感冒咳嗽。

2.（小孩子）不容易積食。

3.運動前喝有一定抗疲勞作用，能防止運動后渾身酸痛。還有助于運動損傷的恢復。

陳皮粥通常的做法是先將陳皮用清水浸泡十分鐘左右，再洗凈，用刀切成細絲或小塊，再與大米一起放入鍋中，加足夠的水，大火煮沸后改小火煨煮至米熟爛，加鹽或白糖調味即可食用。

除了簡單的大米陳皮粥外，其它的陳皮粥代表還有：山yao陳皮粥、陳皮瘦肉粥、生姜陳皮粥、蘿卜陳皮粥、淮山蓮子陳皮粥、陳皮佛手粥、小米陳皮粥、陳皮紅豆粥、陳皮綠豆粥等等。

以下是陳皮粥的功效與作用歷史相關記載！

需要注明的是，南北朝時期陶弘景《本草經集注》“此是說其皮功爾……并以陳者為良”，著重“陳”字，到唐代孟詵《食療本草》中正式使用了“陳皮”，再到南宋嚴用和的《濟生方》一書中出現眾多有關“陳皮”的方劑，而后直到元代王好古的《湯液本草》明確記載：“橘皮以色紅日久者為佳，故曰紅皮、陳皮。”“陳皮”一詞才被廣泛取代“橘皮”，而后再有為了區分橘皮的新、陳，強調用橘皮、陳橘皮或陳皮。

北宋時期

《圣濟總錄》中記載了一道陳橘皮粥方，治妊娠冷，熱氣痛，連腹不可忍。

陳橘皮（湯浸，去白，焙）1兩，苧麻根（刮去土，曬干）1兩，高良姜（末）3錢，白粳米（擇凈）半合。

《太平圣惠方》中記載橘皮粥治腳氣，心胸壅悶，氣促不食。

陳橘皮一兩，湯浸去白瓤焙，紫蘇莖葉一兩，大腹子三枚，桑根白皮一兩半，生姜三片，梗米二合，上件yao，細剉，以水三大盞，煮取一盞半，去渣，下米煮粥，空心食之。

清朝

《飲食辯錄》中曾載：“橘皮粥。用陳廣橘皮研末入粥，或漳州唐餞橘餅切碎同米煮，治脾氣不運，食物作脹。”

《粥譜》：“橘粥潤肺。”

冷知識：新會陳皮被慈禧太后定為”貢品“，這”粥“就功不可末，而且是最好的新會東甲陳皮！

相傳慈禧的一生，苦心經營長生不老之術，極盡奢華；長期的養尊處優，使得中年以后生出些脘腹脹滿等“富貴病”來。

加之光緒皇帝成人后，對“垂簾聽政”有抵觸，也讓慈禧氣惱心煩。

一日，慈禧正在宮中悶悶不樂。

光緒皇帝帶著一碗粥過來了，說是覓得了一張良方：用新會陳皮切絲熬制米粥，可治脾胃氣滯之癥。

于是派人找來了上好的新會陳皮，親自讓太監細細熬煮，送到榻前，慈禧細看碗中，只見米粥綿糯，散發一股從未聞過的芳香，倒也怡神舒暢。喝下去之后，確有奇效，腸胃感覺舒服多了。于是對光緒皇帝的氣惱也少了幾分。

從此每日一碗新會陳皮粥，成了慈禧太后的習慣，慈禧與光緒皇帝的關系也有所緩解。后來，慈禧太后欽定新會陳皮為”貢品“。