橘子皮，非新會陳皮也

陳皮理氣燥濕，為“脾肺二經氣分之yao”，具有“能隨所配yao之不同而補瀉升降”的獨特yao理。對此，我國最重要的yi家典籍《本草綱目》中亦有記載：“（陳皮）同補yao則補，同瀉yao則瀉，同升yao則升，同降yao則降”。許多名貴中成yao中加入新會陳皮，目的就是讓其yao性發揮得更好。

在中yi看來，陳皮是最完整最典型的和yao。既可以單方使用，又可與陳茶合用，還可調解中yao方劑的和態。

例如：陳皮的功效與作用表現在伍配上：

與白術同用，則有補脾胃的作用；

與人參、甘草同用，則有補肺氣的作用；

與杏仁同用，則有通降大腸氣秘的作用；

與桃仁同用，則有通潤大腸血秘的作用；

與半夏同用，則有燥濕的作用；

與茯苓同用，則有祛濕的作用；

與竹茹同用，則有降氣止嘔的作用；

與干姜同用，能溫化寒痰；

與黃連同用，能清除熱痰；或者直接服用胃腸飲，治療胃腸疾病療效更好。

陳皮的“和”還表現在對食材的調和作用上。如以陳皮入酒，可調節酒的色、火、燥、土，使口感柔和；如以陳皮入湯，可以去除一切異味，使口感老、硬的肉變嫩；如入調味料，與其他調味料組合成方，有調節各調味料的作用。