新會位于珠江三角洲西南部，地處南亞熱帶海洋性季風氣候區，河海相連，交通方便，在北面55平方公里的國家森林公園圭峰山和東南面牛牯嶺及山脈平均海拔998米的古兜山谷腳下，西江和潭江兩江在這里匯聚出海，形成以銀洲湖兩岸為核心的沖積平原帶特有的濕盤地地貌。這里肥沃的土地，良好的氣候，孕育出古老而聞名的水果品種--新會柑。它是新會陳皮的唯一原料。正是由于它皮肉兼用、yao食同源的質量特色，造就了新會陳皮與眾不同的價值。

新會陳皮，又名廣陳皮、新會皮、廣皮、廣柑皮、岡州皮、貴老, 別名：果皮或柑皮。為廣東道地名yao，是“十大廣yao”之一；是廣東省歷史悠久的著名土特產;更是粵菜中著名的調味品，被視為粵菜的靈魂。

 2006年10月獲國家質檢總局正式批準為“國家地理標志”產品。地理標志產品充分肯定了新會陳皮的品質質量，并明顯區別了其他產區的陳皮。

 2009年又被列入廣東省非物質文化遺產

 2009年被評為江門市十佳農(土特)產品

 2011年 新會被中國yao文化研究會命名為“中國陳皮道地yao材產業之鄉”和“中國陳皮之鄉” 。

 2012年被南方傳媒集團評為“廣東十大最具人氣土特產”

 2013年被南方傳媒集團評為“廣東新十寶”之首

 廣東有幾句民諺：“廣東三件寶，陳皮、老姜、禾稈草”；“一兩陳皮一兩金，百年陳皮勝黃金”；“千年人參，百年陳皮”的說法。

 下面我就新會陳皮四大經濟價值同大家一齊分享下:

  ㈠ yao用價值

   陳皮性味歸經：性溫，味辛、苦；入脾經、肺經。

陳皮功效：有行氣健脾、降逆止嘔、調中開胃、燥濕化痰之功,

適用于脾胃氣滯所致的脘腹脹滿、噯氣、惡心、嘔吐及濕阻中焦所致的納呆倦怠、大便溏薄及痰濕壅滯之咳嗽痰多等癥。陳皮不但健脾胃，止咳化痰平喘理中的作用，而且更具有解酒醒神，疏肝利膽和解結化癰等功效

      《本草綱目》： “橘皮，其味屬辛、苦、溫，苦能泄能燥，辛能散，溫能和。其治百病，總是取其理氣燥濕之功。同補yao則補，同瀉yao則瀉，同升yao則升，同降yao則降。脾乃元氣之母，肺乃攝氣之籥，故橘皮為二經氣分之yao，但隨所配而補瀉升降也。

又曰：橘皮能散能瀉，能溫能補能和，化痰治嗽，順氣理中，調脾快膈，通五淋，療酒病，其功當在諸yao之上。

《中yi手冊》：“橘皮以廣東新會所產為佳，功效燥濕化痰、降逆止嘔……..”。

 《中草yao學》---南京yao學院編：其分析廣陳皮(大紅柑)的yao理：皮中所含揮發油對胃腸有溫和的剌激作用，能促進消化液的分泌，排除腸內積氣，并有剌激性祛痰作用。

新會柑的果皮含芳香揮發油，主要是右旋檸檬烯，約占90%，其余為少量醛類、酯類和醇類化合物，以含維生素C和B1、橙皮甙、川陳皮素、紅桔素等黃酮甙類化合物。動物試驗表明，甲基陳皮素有明顯增加冠脈流量、降低血壓的作用。

廣陳皮主要成分：揮發油、黃酮類化合物、肌醇、橘皮素、維生素B1、新橙皮箭....”其中揮發油≥ 3.5%, 性味辛、苦、溫、歸脾、肺二經。（青皮歸肝、膽二經）。

     ㈡ 食用(調味)價值

     新會陳皮獨具飄香四溢的固有天然香氣，氣薄味厚、獨特奇異，越陳越香，且越純越高貴。在調味上，除膻增鮮是新會陳皮食用的核心價值，是粵菜的靈魂。

在新會也流行著許多調味食用方法，蒸、煮、燜、煲、燉、鹵都去使用。制作燒賣、牛肉丸、魚丸等茶點，獨具韻味。烹制湯、羹、甜品味道極佳；烹制牛、羊、豬、雞、鴨、鵝等肉類菜肴為之上品；清蒸海鮮、河鮮、塘鮮都為之極鮮；如蒸魚、蒸排骨、蒸雞、蒸乳鴿；清蒸無鱗之類的魚，可辟泥味腥味，魚肉鮮嫩可口；還可煲湯如燉鴨、燜燉野味和鮑參翅肚等更需用上正宗品質的新會陳皮作調味配料。它那無窮的、柔和的特殊香味能使菜肴滋味甘爽、風味可口怡人，刺激食欲，美不勝言。最有名的要數陳皮白粥了，它集清香、甜香和甘香一體，讓人欲罷不能，是新會的“看家菜”；而瓦缽陳皮（曠）禾蟲，鮮嫩甘香，令人回味，是地道的家鄉菜色，也是華僑們的“思鄉菜”；新會傳統美食如陳皮鴨湯, 陳皮鷓鴣湯，陳皮骨、陳皮鯪魚丸、陳皮牛肉丸、陳皮綠豆沙、紅豆沙等都是經典美食，享譽省港澳。自古以來令多少豪客俠士的垂涎和酣醉，還有大紅柑餅、陳皮梅、陳皮應子等涼果都是新會的傳統美食，真不愧為“廣東三寶”之首。
     新會陳皮經過幾百年的歷程，形成一種有著濃厚鄉土飲食文化,  為粵菜的發展譜寫了光輝的一頁。

    ㈢ 保健價值

新會陳皮是不可多得的yao食同源的天然保健食品。食療保健是新會皮另一項核心價值。利用新會皮理氣、健脾、和胃、燥濕、化痰的特點，可單獨使用，例如：陳皮茶、陳皮粥. 陳皮酒、陳皮蜂蜜; 亦可利用新會皮為二氣之yao，同升yao則升，同降yao則降,同瀉yao則瀉,同補yao則補的特點，可和其他絕大多數的yao材或食物組成功能組合。例如：

川貝陳皮露，化痰止咳

干姜陳皮散，溫中燥濕化痰

茵陳陳皮茶，清熱利濕，理氣健脾

陳皮茯苓粥，健脾燥濕，化痰祛脂

陳皮砂仁鯽魚湯，開胃順氣，生津止渴

陳皮紅棗蓮藕湯，補血理虛，化痰下氣，養顏活血

陳皮蘑菇鴨肉湯，滋陰養胃，理氣順腸預防衰老。

鱷魚肉川貝南北杏陳皮湯，潤肺化痰，止咳平喘。

陳皮銀耳紅棗雞蛋糖水，養顏美膚、去皺紋。

隨著人民生活水平的不斷提高，人們對養生保健的需求越加突出，利用新會陳皮作為原材料開發保健品食品:如陳皮茶、陳皮普洱茶(普洱+陳皮)、陳皮酒、陳皮醋以及陳皮系列飲料、風味食品、調味品等。因此，作為廣東十大廣yao之一、yao食同源的新會陳皮將大有作為，市場前景廣闊，也是新會陳皮產業發展的方向。

  ㈣ 收藏價值

隨著社會發展，越來越多人發現了新會陳皮的核心價值，選擇地道好品質的新會陳皮，放上十年或數十年，陳久者良。更是價比黃金，升值潛力巨大，收藏市場方興未艾。從今年的新會柑銷售可略見一斑。一是珠三角的老板親自下果圍收購;二是很多新增的人士(包括外地本地老板)加入收購;三是自己收藏和放在陳皮村標準倉儲收藏初露端倪,彰顯其收藏價值。

其一是道地性。作為yao材之用，新會陳皮幾百年來已被祖國中yiyao界所公認，yao材講究的是道地，眾多典籍都有記載。

其二是唯一性。新會陳皮有著很強的地域性，是地域名和品種名加在一起。只有在廣東江門市新會區本土種出來的茶枝柑品種制成的陳皮才叫新會陳皮，在地域上是唯一的。具備三大因素：

  ⑴優質的種源——新會茶枝柑(大紅柑)。新會陳皮品種從野生品種馴化而來，原生植物新會柑野生種群多分布于古兜山脈、牛牯嶺山脈和圭峰山脈河谷地帶。據調查，在古兜山脈發現百年以上野生橘樹群落。

  ⑵獨特的天然資源——水、土、氣候。銀洲湖水域水土特色是新會境內西江和潭江交匯，每年汛期，西江就會將遠至云貴高原的土壤隨洪水帶到新會銀洲湖，與潭江水交匯，形成獨特的灌溉用水。而每年的12月至次年的3、4月汛期前，西江、潭江徑流減少，海潮倒灌，形成每年一次的咸潮，含鹽量達3‰～9‰，因此水土成分中滲透了海水的元素。由于西江的洪水和潭江潮水及南海的海水共同作用，形成獨有的“三水融通”水土特色。在氣候方面，新會區熱量充裕，雨量充沛，年均相對濕度達80%。在這樣的條件下，陳皮陳化的過程具有明顯的節奏，陳化質量也因此而具鮮明特點，這種特點我們稱之為“濕陳化”。在氣溫方面,新會位于珠江三角洲西南部，地處南亞熱帶海洋性季風氣候區,常年氣溫在6°- 36°,非常適合新會柑的種植和新會陳皮的陳化,這是其他地方所沒有具備的自然條件。

  ⑶傳統的采收加工工藝。新會陳皮的加工技術工藝獨特，講究種植技術，種植新會柑品種、應用圈枝或嫁接苗木、水田建園、利用老果樹生產、多施基肥、水旱輪作等技術才能生產好的柑皮原料；講究采收時期，不同采收期加工出不同貨式，不同貨式用途不同；講究陳化條件，陳化條件對新會陳皮品質形成至關重要，在新會，一直都是采用自然曬制和自然貯存法加工新會陳皮，所以新會陳皮質量對產區自然條件依賴非常高，講究加工方法，不僅開皮講究刀法，存皮也講究方法。

 其三是獨特性。新會陳皮不但具有yao用價值，而且具有食用 (調味) 價值, 特別是進入21世紀, 新會陳皮保健價值和收藏價值逐漸被人們發現和接受，以新會陳皮為原料開發食品、保健品、茶飲品。特別是近幾年與云南普洱茶有機結合，開發的茶飲品，開創了茶品新概念，被市場所接受，體現了新會陳皮獨特的內涵，這是其它陳皮無法比擬的。

 其四是稀有性。新會陳皮在廣東江門新會轄區十一個鎮(街道辦)和圍墾指揮部即會城、大澤、司前、羅坑、雙水、三江、古井、沙堆、睦洲、大敖、銀湖灣種植, 全區自上世紀九十年代中因柑橘黃龍病后, 至2001年開始大面積恢復種植，從2000畝發展到2012年底15000畝, 陳皮的總產也只有750噸，只占全國陳皮每年交易量20000噸的3.75%, 產量相當少, “國家地理標志”保護范圍也只限新會轄區十一個鎮(街道辦)和銀湖灣生產的新會陳皮，體現其稀有性。

其五是文化底蘊深厚。新會陳皮有著700多年的文化底蘊，自南宋宋理宗年間公元1229年后新會陳皮作為單項商品開始在當地市場自由貿易，歷史貿易中特稱“廣陳皮”，以別于其他省所產，這是其他地產陳皮所沒有的。到明代，有新會商人利用運銷葵扇之便，也將新會陳皮銷往外省。清代乾隆、嘉慶年間，新會葵商在重慶、成都等地相繼開設德隆、悅隆等９家“隆”字商號，主營葵扇的同時又大量經銷新會陳皮。在１９１２年前后，會城有經營陳皮的專營店３０家，它們集中在會城河以南賢洲街一帶（今岡州大道中南隅路口至中心路口路段），其中的一些大戶還在上海等地開設批發店。當時，新會陳皮運到上海、重慶、廣州３個主要市場，然后轉銷到全國各地。因此，新會陳皮自然形成了具有地方特色的陳皮文化，源遠流長，早已被人們所接受。

 新會陳皮，它經過一千多年的洗禮和檢驗，與新會人文歷史的深厚文化息息相關。新會人幾乎每家每戶都貯存有新會陳皮，從孩童開始吃著新會陳皮長大，在老百姓心中扎下很深的根; 很多外地朋友來新會旅游，也捎上新會陳皮回去; 廣大海外華僑、港澳臺同胞返鄉省親，都會買這種土特產，饋贈親友，成為送禮佳品。新會陳皮起到連結海外僑胞與家鄉情誼的紐帶.也就形成了獨特的禮儀文化。因此，新會陳皮自然形成了具有地方特色的陳皮文化，源遠流長。這也是其他地方的陳皮所不能及。