在新會，人們專門生產(chǎn)加工 新會陳皮的歷史已有700多年。這個古老行業(yè)長盛不衰，一直是新會農(nóng)業(yè)支柱項目和農(nóng)民收入的重要來源。傳統(tǒng)以梁啟超的家鄉(xiāng)一帶出產(chǎn)的陳皮最負盛名。其中會 城的梅江、東甲、西甲，天馬、南坦、天祿、茶坑和三江聯(lián)合、深呂等村生產(chǎn)規(guī)模較大，是新會陳皮傳統(tǒng)和最適宜的主要產(chǎn)區(qū)，素有“陳皮之鄉(xiāng)”之稱。每年的年底， 是新會柑收獲的季節(jié)，在這個時候，新會的柑農(nóng)，除了忙新會柑的上市售賣之外，也都會將新會柑開皮曬干保存為新會陳皮的，每當這個時候，我們都可以見到，在 新會很多村莊的禾塘和馬路都會曬滿了很多柑皮。新會柑的果皮在新會當?shù)亟?jīng)曬干和貯存的干品被稱為新會陳皮，按不同采收時間所加工的陳皮，有柑青皮、微紅皮 和大紅皮等。其剝開方法與其他地方水果的去蒂形狀完全不同，一般從果頂正三瓣開皮，與果蒂相連，同時也有傳統(tǒng)的對稱二刀法，反皮自然曬干即可。
　　新會陳皮是清廷貢品和珍貴禮品，被稱為廣東三寶“陳皮、老姜、禾稈草”之首和“十大廣yao材”。新會也一直流傳著“排排坐，唱山歌，唱完山歌食柑果，大家 食，大家肥，自己獨食剩層皮；八九兩月香蕉熟，十月吃柑曬陳皮”等充滿鄉(xiāng)土氣息的民謠，充分反映了新會陳皮的歷史文化。
　　新會陳皮味醇香，略甜帶辛微辣，用它做原料或調(diào)味品烹飪的食品，不但甘香醇舊，令齒夾留香，還可以除腥膻。新會陳皮與新會人照夕相處，幾乎每天被用作食用調(diào)味料和保健yao膳，無論蒸魚、蒸肉、燉品、燒湯、甜品、醬料等，都離不開陳皮。
　　新會陳皮又是一種道地yao材，民間有將陳皮點燃，粹入花生油，如是反復十多次，制成油用來擦背部，對治小兒咳特別見效，3個陳皮加一撮黑豆煎服治頑咳。陳皮沖茶是清潤理肺的保健良方。
　　新會人都有保存新會陳皮的習慣和經(jīng)驗。他們將新會陳皮掛在灶尾，受煙薰著，以防蟲蛀發(fā)霉，保存陳舊，家家如是，早已成為地方傳統(tǒng)，代代傳承。在新會，經(jīng)營 新會陳皮早已成為一個行業(yè)，直到現(xiàn)在，我們在新會依然見到很多老字號陳皮批發(fā)店，這些老字號的陳皮批發(fā)店，大部分都是幾代人一直堅持經(jīng)營新會陳皮的。到明 代，有新會商人將新會陳皮銷往省外。清乾隆、嘉慶年間，新會葵商在重慶、成都等地相繼開設(shè)德隆、悅隆等九家“隆”字號商鋪，在經(jīng)營葵扇的同時，大量經(jīng)銷新 會陳皮。清末光緒三十四的《新會鄉(xiāng)土志》記載，新會陳皮為當時主要物產(chǎn)之一。在1912年前后，會城有經(jīng)營新會陳皮的專營店30間，其中一些大戶還在上海 等地開設(shè)批發(fā)店，不少大戶還是幾代人傳承。解放前，新會陳皮外銷居多，銷往江西、上海等地。過去，新會人家家戶戶自覺將果皮開三瓣保管好，收購果皮的小販 挑著日用品，過街串巷，柑皮換糖換火柴等收購起來，最后由商販將收購回來的果皮進行分級，通過3至5年存?zhèn)}才賣出。過去，在會城賢洲街(今岡州大道中南隅 路口至中心路口)，整條街都是賣新會陳皮的，其中劉怡記，新生等幾家大的商戶，他們將新會陳皮銷到上海、香港等地。