小青柑、青柑和紅柑普洱茶是比較易混的知識(shí)。現(xiàn)特意整理了一些資料。
小青柑是江門那邊的 普洱茶是云南的，小青柑普洱茶是把兩者結(jié)合起來。
近年，青柑仔作為陳皮的兄弟產(chǎn)品受到廣泛關(guān)注，且因其果味酸香，體積適宜，更引導(dǎo)青柑仔柑普茶成為柑普茶市場(chǎng)的主流。那么人們口中所說的青柑仔、柑胎究竟是何方神圣呢？
一般我們說柑仔普洱或是大紅柑陳皮茶指的都是柑普茶，原料大類都是柑皮加熟普共同發(fā)酵，只是因?yàn)椴煌漠a(chǎn)品使用了不同時(shí)期的柑皮原料，故才有了差異之分。
新會(huì)陳皮有“千年人參，百年陳皮”的美譽(yù)，云南普洱被譽(yù)為“可以喝的古董”。兩大地理標(biāo)志核心產(chǎn)區(qū)的精華，跨越距離，山海融合，造就出最正宗的陳皮普洱茶。

那到底小青柑和其它的青柑和紅柑普洱茶有何不同呢？
小青柑以未成熟果實(shí)的青皮制成。俗話說“百年陳皮好找，三年青皮難尋”，所以市場(chǎng)上比較少見，這一定程序上也是走俏的原因之一
其次，其制作標(biāo)準(zhǔn)要求極高。既要保留青柑的保健成分，又要避免不愉快的刺激性，最關(guān)鍵要和古茶高度相融，互補(bǔ)相長(zhǎng)，所以傳統(tǒng)的生產(chǎn)經(jīng)驗(yàn)不多，定型不易，很難做。
第三，青柑資源稀缺，果小，產(chǎn)量也少。
第四，制作青柑陳皮普洱特別耗費(fèi)人工，同樣的加工流程，要比大紅柑費(fèi)時(shí)費(fèi)力5-6倍。從剪果、洗果、挖果、沖洗，到填茶、烘干、包裝、入庫(kù)，共有20多道工序。
第五、小青柑一粒大約是8到10克，剛好一泡的量。也是比較受歡迎的特點(diǎn)。而紅柑一粒大約是30克以上。
因此，優(yōu)質(zhì)的青柑陳皮普洱是如今市場(chǎng)上少有的珍品。熟茶成熟的技藝發(fā)酵工藝，以及獨(dú)特的制作標(biāo)準(zhǔn)，賦予了陳皮普洱獨(dú)一無(wú)二的口感和品質(zhì)。

下面全方位再細(xì)說：青柑仔、青柑和紅柑有什么區(qū)別呢？
柑胎/柑仔：第一次和第二次生理落果的柑仔或者是鮮果直徑小于2厘米摘下來的柑仔曬制，干制直徑一般在1.5厘米以內(nèi)為佳，可用于工藝品、泡茶和煲湯等用途。
青柑：指在茶枝柑果皮未著色，生理未成熟時(shí)（通常指農(nóng)歷立秋至秋分）采收果實(shí)所加工的皮，此時(shí)橙皮甙含量較高,多糖的含量較低,油室則較小而并不十分飽滿，果皮青綠色，陳皮色澤青褐色至青黑色，質(zhì)硬、皮薄，味辛苦、氣芳香，耐貯。
紅柑：指用新會(huì)柑（通常指立冬至冬至前后采收，果實(shí)已成熟）果實(shí)所加工的皮，此時(shí)橙皮甙含量較低,多糖的含量較高,油室則大而飽滿，果皮色澤鮮紅色至大紅色，陳皮色澤棕紅色至棕黑色，質(zhì)軟、皮厚、性溫，味甜香，不耐貯。

至此，相信許多人都會(huì)感到疑惑，青柑仔（柑胎）與陳皮哪種功效更好？
事實(shí)上，兩者功效都好，但兩者功效作用不一樣。青柑仔，味苦、辛、性溫，歸肝、膽、胃經(jīng)，有散結(jié)、止痛、抗菌、消炎之功效；陳皮，味苦、辛、性溫，歸肺、脾經(jīng)主要功效是理氣健脾、燥濕化痰。
同樣地，新會(huì)陳皮中的青皮和紅皮兩者功效和用途不一樣。青皮，主要功效疏肝破氣、消積化滯，紅皮，主要功效理氣健脾、燥濕化痰，青皮主要是入yao用，紅皮可用來烹調(diào)、泡茶等。
青皮的yao用價(jià)值是在宋代已經(jīng)聞名遐邇了，其有疏肝破氣，消積化滯的功效，可用于胸脅脹痛，疝氣疼痛，乳癖，乳癰，食積氣滯，脘腹脹痛。除了yao用，簡(jiǎn)單地用陳化10年以上的優(yōu)質(zhì)青皮泡茶，品味亦能達(dá)到頂級(jí)陳皮的特點(diǎn)：香、厚、甘、醇、陳。一壺這樣的項(xiàng)級(jí)青皮絕不亞于一泡極品冰島。
在去年的火爆小柑青茶的情況分析，業(yè)內(nèi)已形成了一個(gè)共識(shí)：新會(huì)咸淡水流域的五年以上的新會(huì)青柑及存量不多的老樹青柑將成“皇帝女”一一不憂嫁。樹齡越大越受青睞，而這些青柑的生產(chǎn)者只會(huì)賣出一部份（有些甚至不摘），加上中、老年樹普遍受去年惡劣天氣（臺(tái)風(fēng)彩虹期間水澇、花芽分化期陰雨綿綿、花期遭受暴雨等）的影響下花蕾偏少，不結(jié)果樹普遍占到三成左右，個(gè)別樹齡七年以上的老樹情況更為嚴(yán)重，加上今年初到現(xiàn)在天氣持續(xù)不穩(wěn)定的影響，今年（除了新增的新樹除外）產(chǎn)量減少已毫無(wú)懸念，優(yōu)質(zhì)柑普選用大樹柑已形成了廣泛的認(rèn)識(shí)。目前，古井訂價(jià)比去年最低價(jià)格上揚(yáng)了200％左右。核心區(qū)的價(jià)格通常還會(huì)比這高1到2倍甚至更高，某核心區(qū)的大型柑場(chǎng)李老板開出青柑仔10元/斤的報(bào)價(jià)
青柑仔是從新會(huì)柑樹開花結(jié)果后采摘下來的，個(gè)頭小小的，每采摘一個(gè)，就意味著少了一個(gè)長(zhǎng)大的新會(huì)柑，所以產(chǎn)量比較少，比較珍貴，收藏價(jià)值高。不同產(chǎn)區(qū)的青柑仔價(jià)格也會(huì)有所差異，核心產(chǎn)區(qū)的青柑仔價(jià)格還會(huì)稍高點(diǎn)，像梅江絕版青柑仔價(jià)格已達(dá)1200元/斤。正宗新會(huì)青柑仔有一種特殊的香氣，其香氣清新怡人，表皮油胞均勻密集，表皮凹凸不平。柑胎干制直徑一般在1.5厘米以內(nèi)為佳，太大果酸味會(huì)較重。許多商家會(huì)將青柑仔串聯(lián)成手鏈，香氣怡人，聞一聞可以抗疲勞，舒緩心情。

如何辨別青柑仔（柑胎）是落地果抑或是樹上摘的？下有妙招。
氣味：樹上摘的青柑仔果味清新?lián)浔牵銡忖耍涞毓麜?huì)有一股爛果發(fā)酸的味道。
顏色：樹上摘的青柑仔顏色變化緩慢，而且均勻，落地果，顏色變化快，顏色較黑。
果柄：樹上摘的青柑仔一般果蒂完整，落地果一般果蒂會(huì)凹進(jìn)。

一般我們說柑仔普洱或是大紅柑陳皮茶指的都是柑普茶，原料大類都是柑皮加熟普共同發(fā)酵，只是因?yàn)椴煌漠a(chǎn)品使用了不同時(shí)期的柑皮原料，故才有了差異之分。同一品牌的不同柑普茶原則上都是同一樹種上的不同時(shí)期果皮制作出來