老陳皮不是變出來的，而是實打實的時間流轉中蛻變出來的，就像昨天是植樹節，種一棵樹，最好的時間是十年前，其次是現在！

樹它有眾多種，生長快慢、高低各不同。有些不用十年它就能長成參天大樹，有些十年它還是新兵小白。而收藏陳化陳皮呢？沒有捷徑可走，功道自然成！當然也有走捷徑的，那你就要分清，它是梧桐樹？還是檀木！

以下是兩片大紅皮，年份相差十年以上的兩款皮，個頭非常大，你這種大個頭的皮，可以稱之為果王，正因為它大！才印象深刻，發貨時特意把它留下來，也是比較難得。

老陳皮與新陳皮的重量對比，兩片重量加起來21克

單片7克的老陳皮，也就是另一片14克

以上都是曬干時的重量。

這二年都沒碰到形似的！當然也沒有刻意去找、去對，一個14克，一個7克。14克的那片皮，新皮時至少是有18克以上，因為陳皮三年、五年還有個縮水率，新皮時它還要重。

很顯然，它不是一起的，否則一樣的大小個頭，它應該是重量差不多，一個當時是16年的老陳皮，一個是五年陳皮。

這就是縮水了，一片陳皮的前世今生，現在早就不見了，體現在重量，形體上，至少是可以證明二點

證明一：新會陳皮由新到老，重量減少，會起碼減半（大紅皮最明顯）

證明二：由新到老，它的皮身會收縮，但不可能縮一半。

以下是正常偏小的老陳皮，為什么它是果王，有了對比才知道。放二片與放四片占的面積一樣大。

四片陳皮11.8克，平均不到三克一片的老陳皮

一片2.9克的老陳皮

新會陳皮縮水后的樣子效果圖片，由新到老，當然這個皮它新皮時就是個頭中等偏小的老樹皮，正常情況下，老樹皮它是長不了太大的，大的老樹皮也有，都是不完全絕對，因為樹上長的，不可能大小都一樣，有大有小才是正常，只是大小比例的問題，中青樹就大小就比較均勻，老樹，大的大，小的小，也是和種植管理有關的，比如老樹，本來就開花結果率就不高，你還去疏果？還有這棵老樹健康結果不錯，疏下花或者果更好。

再看上面兩張圖，很明顯它縮水了，在重量上縮水率有多少？起碼一半，縮水較嚴重，因為新皮時它應該是有5克以上的。而在個頭上縮水就不會太明顯，1兩成還是是有的，5成不可能。除非是泡完，煮后差不多，但它是膨脹，個頭體積起碼會膨脹一半，但曬干縮水起碼七、八成。