新會陳皮我們都知道有青皮、二紅、大紅之分，分別是新會柑年幼、半至成熟、成熟的三個時期，半至成熟、成熟的新會柑根據成熟度及顏色細分還有簡紅、蘇紅、極紅、頭紅之別，下面就來重點說一下青皮

①、青皮定義

青皮：《中國yao典》定義為蕓香科植物橘及其栽培變種的干燥幼果或未成熟果實的果皮。和陳皮同源于柑橘，一般是采摘7~9月未成熟的青柑橘皮制作而成。

青皮和陳皮同源，相當于同輩關系，青皮永遠是青皮，而陳皮就如剛才所說的，二紅、大紅及細分下簡紅、蘇紅、極紅、頭紅之稱

②、青皮起源

“青皮”原本沒有這味yao，中國現存最早的yiyao經典《神農本草經》中，只記載“橘皮”一詞。

到宋朝，才開始使用青皮。當時發現未成熟的橘皮與成熟的橘皮比較，yao效似乎有不同，于是橘皮開始出現了黃橘皮（陳皮）、青橘皮（青皮）之別。

李時珍《本草綱目》中“青皮沉而降，入肝、膽氣分，陳皮浮而升，入脾、肺氣分。”可謂“一體二用”，即是因采收期不同而成為具有不同功用的兩味中yao的現象。

再到元代王好古的《湯液本草》載：“橘皮以色紅日久者為佳，故曰紅皮、陳皮。”，“陳皮治高，青皮治低，亦以功力大小不同故爾。

③、青皮與陳皮的區別

隨著實踐經驗積累，人們將青皮、陳皮的yao用作用進行了明確的區分。

青皮由于年幼少壯，所以性情猛烈，用得好的話，能夠行氣，過度使用則會破氣，甚至出現氣虛癥狀。所以金元時期yi家李東垣告誡弟子：“如去滯氣用青皮，勿多服，多則瀉人真氣。” 

④、青皮與陳皮的功效

陳皮治高（上、中焦）

青皮治低（中、下焦）

總之青皮和陳皮從行氣的力量來說，青皮較強。從化痰的能力來說，陳皮較強，青皮破氣故易傷正氣，陳皮力緩不易傷正氣。